水煮牛肉

用料

牛肉看你多大胃口；生菜超美味，脆脆的，也容易入味；洋蔥屬于消滅廚余；老姜；蒜瓣3；蔥；花椒；老干媽宅男女神；豆瓣醬；干辣椒適量

做法

還消滅了廚余金針菇，我不喜歡這個口感！過～牛肉用玉米淀粉，料酒，少量醬油，少許鹽，少許蛋清姜末調(diào)味，冰箱里冷藏（看很多推薦2小時）我一般切好很多牛肉片分裝冷凍，想吃比較方便，不知道為什么，冷凍過的牛肉都很嫩，不知道是方法還是手藝！，我就等了二十多分鐘做了，入圍效果可能不及…
生菜碼放在碗底
熱油，下洋蔥，姜片少許蒜末爆炒。加豆瓣醬，老干媽炒出味！鹽和醬油根據(jù)口感自己斟酌。加水煮開，水開后把腌好的肉片快速依次放入鍋中攪開！最多幾十秒，看肉變色關(guān)火倒入碗中！
肉片碼放整齊凹造型，上面撒上蒜末，蔥花，干辣椒，一鍋熱熱的辣油淋上去呲呲直想！肉叫一個嫩啊?。?！

水煮話梅花生

用料

花生米；話梅（偏咸）；桂皮一片；八角一個

做法

話梅用清水洗一下，瀝水
花生米也洗一下
喜好的花生米、話梅連桂皮八角一塊兒放入高壓鍋中
加入清水（半鍋還要多一些）
高壓鍋大火燒
放氣后繼續(xù)大火燒30分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燒25分鐘左右，關(guān)火，燜上一刻鐘左右即可

水煮娃娃菜

用料

娃娃菜1棵；姜適量；蒜適量；生抽適量；白砂糖少許

做法

娃娃菜洗凈，每片按中線對折成兩片。
姜、蒜剁成末，置于碗中，加入適量的生抽（不需要鹽），一丁點糖（千萬不能多），少許水，做成調(diào)味料備用。
鍋中加水燒開，放入娃娃菜滾熟，撈起在碟中擺好。
起油鍋，待油燒旺后，倒入剛才做好的調(diào)味料，濺熟后淋入娃娃菜碟中。上桌開吃。

香辣水煮金針菇

用料

金針菇400克；郫縣豆瓣醬兩勺；鹽1小勺；生抽1勺；糖1勺；食用油適量；清水一碗；蔥花或香菜適量

做法

金針菇切去根部，清洗干凈控干水份
鍋內(nèi)放入適量食用油
燒熱后加入郫縣豆瓣醬爆香
加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開，水不用太多
鍋燒開后加入金針菇，沒有莫過不要緊，一會兒金針菇變軟會出水的
再次燒開，金針菇變軟后嘗一下咸淡，淡了可以再加點鹽
加香菜或蔥花，關(guān)火！
裝盤開吃，香辣過癮，超級下飯哦！

水煮土豆片

用料

土豆適量；花椒；辣椒油；芝麻；鹽；香油；雞精

做法

土豆切片（厚薄根據(jù)個人喜好）用清水洗凈
下水煮5到10分鐘，土豆片不宜太軟，否則在拌的過程中會碎掉。
一般情況下土豆變色就可以出鍋了。
花椒熗油后和辣椒油芝麻等混合拌入土豆，加鹽、雞精、香油充分拌勻。有需求的話可以加適量醋。
嗆嗆，大功告成。

水煮千張

用料

千張適量；干紅辣椒少許；花椒少許；蔥姜蒜少許；豆瓣醬少許；鹽適量；白糖少許；老抽少許

做法

千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝干水份備用
蔥姜蒜切沫，干紅辣椒剪成段，豆瓣醬剁碎備用
熱鍋上油，油熱后下干紅辣椒，花椒小火爆香后撈出備用
鍋中余油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油
下一碗水，燒開后，加鹽，白糖，老抽煮至入味
下千張絲，煮5分鐘左右后出鍋裝碗。撒上步驟2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小蔥末
取凈鍋，鍋里放適量油，油燒至冒油后，澆在碗里步驟5上即可

水煮西蘭花

用料

西蘭花200g；鹽適量；調(diào)料:辣椒油，生抽醬油，蘋果醋根據(jù)人數(shù)定量

做法

1.西蘭花切塊，水煮1分鐘，這是煮好的西蘭花
2.調(diào)好的酌料

水煮荷包蛋

用料

雞蛋；生抽；香油；黑芝麻

做法

雞蛋一個，打入碗中；
煮適量清水，將水煮至還沒有沸騰的時候，即“魚眼水”的時候；
將碗中的雞蛋倒入；
小火，煮約2-3分鐘，至雞蛋八九成熟；
盛起放入碟中；
淋上一點生抽，香油，撒上黑芝麻；
用香菜或者圣女果稍加裝飾即可！也可省略～！

水煮活魚

用料

活草魚1800克；黃豆芽；白菜；黃瓜；水煮魚調(diào)味包一份（含一份調(diào)味醬和一包的辣椒粉）；姜適量；蒜一顆；干辣椒適量；白芝麻適量；花椒適量；香蔥末適量（也可以用香菜代替，更香哈）

做法

草魚請商家片好，分成魚片和魚頭魚骨部分分別洗凈
魚頭魚骨部分用料酒、姜粉、鹽和白胡椒粉腌制半個小時
魚片用料酒、鹽、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清（也可以不放）抓勻腌制入味
姜、蒜切片（留少許剁成蒜末），白菜切寸斷，黃瓜切滾刀
鍋內(nèi)入油（比平時炒菜量要多些），小火爆香姜蒜片
加入水煮魚調(diào)味醬和干辣椒翻炒出香味
加入魚頭再次翻炒均勻后，烹入料酒，加入熱水、鹽和白菜
待鍋快開時候放入黃瓜丁和黃豆芽，燒開
取一大盆，將鍋內(nèi)煮好的食材撈起
等湯再次開時候，放入腌制好的魚片，看魚片一變色即可和鍋內(nèi)湯汁一起倒在之前的食材上
撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香蔥末、花椒粒和蒜末
鍋內(nèi)放入比炒菜多3倍左右的油，小火爆香辣椒粉，帶油溫高時，澆在煮好的活魚上即可

水煮魚片

用料

龍利魚；花椒，干辣椒，芝麻，調(diào)味品

做法

1.魚片成片.放少量鹽，白胡椒粉，姜絲，白糖，黃酒調(diào)勻。
2.豆芽菜燙熟墊底。
3.鍋燒熱放油，爆香蔥姜，入花椒，干辣椒，豆瓣醬炒出紅油。
4.放水煮沸。用漏勺撈出湯汁里的調(diào)料。
5.下魚片，用筷子劃散。熟后倒入裝豆芽菜的大碗里。
6.灑上芝麻，花椒，蔥或香菜，小米椒，燒熱油，淋上去。
成功