三鮮冬瓜
用料
冬瓜200g；火腿160g；鮮香菇約6朵；雞汁1大匙；蠔油1小匙；鹽少許；水淀粉1/2大匙；香油1/2小匙
做法
- 冬瓜洗凈去皮，切成約1cm厚的大片。
- 火腿切成跟冬瓜同樣大小的0.5cm厚的片。
- 鮮香菇洗凈，放在熱水中浸泡片刻后撈出憧憬，根據(jù)大小可切成兩半。
- 三種材料擺放在一起，放在蒸鍋上，水開后大火蒸8分鐘。
- 到出盤中蒸出的汁水，入鍋中燒熱，跳入雞汁、鹽和蠔油攪勻，倒入水淀粉勾芡。
- 將芡汁淋在三鮮冬瓜上，再淋入香油即可。
腐竹粉絲蒸
用料
腐竹，粉絲，豆腐，雞肉，豬里脊肉；生抽，鹽，白胡椒粉，青紅椒各半個(gè)
做法
- 腐竹，粉絲，提前泡好，肉餡拌好
- 泡好的粉絲
- 拌好的豆腐雞肉和里脊肉餡
- 上鍋蒸嘍，十五分鐘我感覺長點(diǎn)了…
- 開吃嘍…好吃，妮愛吃…
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
用料
娃娃菜；粉絲；大蒜；鹽；橄欖油
做法
- 準(zhǔn)備好原材料：粉絲提前泡上一個(gè)小時(shí)，大蒜切成末，娃娃菜洗干凈備用
- 在蒜蓉中放入適量的鹽和橄欖油,攪拌均勻備用
- 將娃娃菜切開后平鋪在盤底
- 在娃娃菜中間放入適量粉絲
- 再撒些大部分蒜蓉
- 放入開水鍋中蒸上十分鐘
- 拿出來后再放入剩余的蒜蓉，表面上撒些紅辣椒圈
- 吃時(shí)攪拌均勻即可
蟲草花蒸雞
用料
活雞1/4只；蟲草花15克；紅棗4粒；鹽；白糖；生粉；生抽
做法
- 蟲草花提前洗干凈，泡發(fā)至軟；紅棗去核切成小塊；生姜切絲；雞斬成小塊，放進(jìn)大碗，加入適量的鹽、白糖、生粉、生抽調(diào)味腌10分鐘；把蟲草花、紅棗、姜絲放進(jìn)雞肉中，拌勻，裝碟。（不喜歡甜味菜的可以省略不要紅棗，白糖只需一點(diǎn)點(diǎn)就好，用來提鮮而已）
- 燒開一鍋水，水開后，把雞放入蒸格，大火蒸12分鐘左右，關(guān)火后燜5分鐘再出鍋
- 可以根據(jù)喜好，撒上一點(diǎn)蔥花更香
清蒸魚片
用料
BASA魚片；生姜；蔥；小米辣；海鹽；香油；美極鮮醬油蒸魚豉油
做法
- 買回來的魚片，用清水沖洗一下，瀝干多余的水分以后，在魚身上均勻的撒些海鹽，然后把魚片擺在盤里
- 姜切絲，把姜絲鋪在魚片上
- 蔥白切絲，鋪在魚片上
- 小米辣切碎，零零散散的撒在魚片上
- 最后在魚片上淋一點(diǎn)點(diǎn)香油，用保鮮膜把魚片蓋住
- 蒸鍋里水開后，放入魚，蒸7分鐘，關(guān)火后燜8分鐘
- 出鍋后淋上美極鮮醬油或者蒸魚豉油即可
清蒸白蘿卜
用料
白蘿卜一根；鹽少量；蠔油少量；香油少量；花椒油少量；香蔥三根
做法
- 長條白蘿卜切薄片，碼入盤中；香蔥切碎。
- 碼盤好的白蘿卜放入蒸鍋，水燒開后大火蒸十分鐘左右（如果不是新鮮的蘿卜，要適當(dāng)延長蒸的時(shí)間，以用筷子一戳就爛為好），離火。
- 乘熱從蒸鍋中取出，將盤子里蒸出的蘿卜湯汁倒入一小碗里，做調(diào)汁用。
- 首先將鹽加入熱湯汁，使其溶化，然后分別加入蠔油、香油、花椒油，并根據(jù)自己喜好的口感調(diào)節(jié)味道和用量；
- 將調(diào)好的調(diào)料汁澆在蘿卜片上，撒上香蔥碎，上桌。
冬瓜蒸雞
用料
雞腿；冬瓜；姜；蠔油；料酒；胡椒；鹽；雞精
做法
- 用刀在雞腿底部劃一圈，再沿著骨頭方向切開，順著用刀將骨頭上的肉踢下來
- 將雞腿肉切成大小適中的塊，加入鹽，胡椒，料酒，雞精，姜和蠔油
- 攪拌均勻腌制十分鐘
- 將切成方塊的冬瓜碼放好，撒點(diǎn)鹽
- 將腌好的雞肉平鋪在冬瓜上
- 放在開水鍋上蒸上十分鐘
- 美味低脂的“冬瓜蒸雞”就做好了
檸檬蒸魚柳
用料
龍利魚柳1條；檸檬1個(gè)；姜適量；蒜適量；香蔥適量；香菜適量；小米椒2個(gè)；料酒少許；鹽少許；胡椒粉少許；魚露1大勺；檸檬汁2大勺；糖1小勺
做法
- 龍利魚柳在冰箱冷藏室自然解凍后沖洗一下瀝干，用少許料酒、鹽、胡椒粉略腌。
- 檸檬切半把汁擠出來備用。
- 小米椒、香菜、生姜、大蒜分別切成碎末備用。把魚露、檸檬汁、糖混合均勻，再放入姜末、蒜末、辣椒末拌勻備用。
- 蒸魚的盤子底部放上香蔥節(jié)、姜片。接著放上略腌過的魚柳。
- 淋上做法2的醬汁，放入水燒開的蒸鍋，大火蒸6-8分鐘。取出后放上檸檬片和香菜即可。
- 美味上桌~~
蒸毛豆
用料
毛豆200g；雞油（豬油）二勺；鹽適量；糖少許；剁椒半勺
做法
- 毛豆洗凈放大碗里加雞油，鹽，糖，半碗水
- 把裝毛豆的大碗放入燒開的蒸鍋里蒸15分鐘，蒸好后加上剁椒
雞翅蒸南瓜
用料
雞翅；南瓜；料酒；蔥；姜；蠔油；鹽；糖
做法
- 雞翅清洗干凈剁成合適大小；用料酒、鹽、糖、蠔油、蔥和姜將雞翅腌制半小時(shí)入味
- 南瓜去皮切成不均勻大小的塊狀。（為什么要切成不均勻大小塊狀因?yàn)槲业豆げ缓茫?/li>
- 將南瓜和雞翅裝盤，鍋里水燒沸后放入雞翅和南瓜大火蒸20分鐘至雞肉熟后即可享用拉
芋頭蒸雞
用料
雞肉（或雞腿肉）；芋頭；料酒、鹽、醬油、胡椒粉；鹽、糖、干淀粉、豆瓣醬、甜面醬、姜蒜末；蔥花或香菜
做法
- 雞肉或雞腿肉帶皮切小塊，芋頭去皮切成雞肉一樣的塊
- 雞肉加料酒、鹽、醬油和胡椒粉，腌一小會(huì)兒
- 把腌好的雞肉和切好的芋頭放入小盆，放少許鹽、糖、干淀粉、豆瓣醬一小勺、甜面醬一小勺和姜蒜末，用手?jǐn)嚢鑴?/li>
- 蒸30分鐘（時(shí)間可以自行調(diào)整，一夫說他看到的方子是12分鐘，但是他用了30分鐘，芋頭用牙簽?zāi)艽┩妇褪鞘炝耍?/li>
- 出鍋加香菜、蔥花，搞定。
瓠瓜釀肉
用料
鮮辣粉；豬肉；蟹味菇；醋；生抽；玉米油；蔥
做法
- 肉餡配了蟹味菇末，用醋，生抽，玉米油，鹽以及鮮辣粉拌勻。
- 將肉餡塞進(jìn)切好挖空的瓠瓜里面。
- 大火蒸熟，撒蔥花。
干貝肉丸釀絲瓜
用料
半肥瘦的豬前腿肉半斤；干貝若干；絲瓜一根；花生油；鹽；醬油；生粉；砂糖
做法
- 干貝泡開后，與豬肉一起剁成肉泥。越碎越好。
- 在剁好的肉泥中加入花生油、鹽、醬油、砂糖、生粉適量，用筷子順著一個(gè)方向攪拌。（一定要順著一個(gè)方向攪，不然肉醬無法起膠）直到肉泥結(jié)成團(tuán)狀并感覺攪拌困難為止。
- 絲瓜挑選較粗胖的，橫切成約2cm高的小樹樁形狀。
- 用小勺子在絲瓜塊中挖出1/3的囊（不用挖太深的），勺一勺肉泥塞入其中。
- 如此重復(fù)。然后取一干凈的平底的大碟子，在底部抹上少許花生油，將釀好的絲瓜整齊地碼好。騷包的還可以在上面放枸杞點(diǎn)綴一下。
- 鍋里放水，燒開后將絲瓜放入，猛火蒸約5-10分鐘（視分量而定）。
豆腐肉末釀香菇
用料
干香菇10幾朵；豬肉150克（3肥7瘦）；豆腐100克（半塊）；胡蘿卜50克；料酒；鹽；水淀粉
做法
- 將干香菇浸泡3個(gè)小時(shí)，完全泡軟，再次清洗干凈，擠干水分，將香菇蒂用剪刀剪下
- 將肉切成末，將胡蘿卜切成末，將豆腐捏成泥；將香菇蒂切成末
- 將肉末、胡蘿卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克鹽，用筷子攪拌2分鐘
- 將做好的豆腐肉餡釀在香菇中，將香菇整齊的碼在盤子中
- 將盤子放入蒸鍋中，冷水開始燒，水開后再蒸10分鐘即可出鍋
- 出鍋后將盤子中湯汁倒回鍋中，勾上一層薄芡，然后將湯汁淋在做好的香菇上，這道菜就算是做好
冬瓜釀肉
用料
冬瓜長條形；五花肉剁碎；料酒；鹽；淀粉；其他香料（根據(jù)自己口味）；蔥花剁碎
做法
- 五花肉剁碎，加入料酒、鹽、淀粉等香料拌勻，根據(jù)自己的口味調(diào)配。加蔥花更香，我當(dāng)時(shí)忘了買了，提前腌制好，腌制時(shí)間任意。
- 冬瓜去瓢、去皮。切成兩半
- 然后切片，厚度大致一厘米（以內(nèi)較好），然后從中間平均切開，不要切到底，要能夾得住肉，可以先切一兩片來試試
- 把肉塞到冬瓜片里，裝盤，最好要點(diǎn)有凹槽的盤子因?yàn)楹竺嬷蠛脮?huì)有湯汁
- 鍋里加水，隔水蒸，蓋蓋子。先開大火，然后水煮沸了再轉(zhuǎn)小火。冬瓜片煮透了即可
