魯菜代表溜炒腰花是一道常見的家常菜，以豬腰為主料，經(jīng)過爆炒制成，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩，具有較高的營養(yǎng)價值，是滋補身體的一道好菜。但是因為很多人不能很好地處理豬腰的腥味，所以造成不會做，或者做出來不好吃，那么今天小編就給大家分享一下溜炒腰花到底怎么做才好吃，希望朋友們能夠喜歡。
食材準備：新鮮豬腰2個、食用鹽1克，胡椒粉0.5克、生抽醬油2克、料酒2克、老抽1克、干淀粉、青紅椒各一半、洋蔥30克、大蔥兩根、大蒜20克、生姜20克
做法：
1、將豬腰叢中間片開之后再把豬腰的筋膜去掉，然后我們采用斜刀的方式切至腰花2/3的深度。每一刀之間的間隔為3mm左右。然后我們把豬腰橫著平放用直刀切至豬腰2/3處，每一刀之間的間距依然是3mm，在切至第四刀時將腰花切斷。
2、腰花切好之后再用清水清洗干凈，撈出淋干水分之后放入碗中準備腌制，碗中加入食用鹽1克，少許的胡椒粉，生抽醬油兩克，料酒2克，老抽1克進行調(diào)色，最后加入一小勺干淀粉。然后將腰花攪拌均勻后腌制十分鐘后備用。
3、將準備好的青紅椒各一半，切成大小均勻的片狀，洋蔥30克切成片狀，大蔥兩根切成小段，大蒜和生姜各20克拍散后剁成姜蒜末備用。
4、碗中加入食用鹽0.5克、胡椒粉0.5克、少許的白糖、耗油一小勺、生抽醬油3克、料酒10克、清水15克，最后加入干淀粉一勺然后將所有的調(diào)料攪拌均勻備用。
5、將鍋燒熱之后加入適量的植物油，油溫燒至五成熱左右然后將腌制好的腰花下鍋滑十秒鐘。中途再加入切好的青紅椒片和蔥，滑至斷生。十秒鐘之后，將腰花倒出備用。
6、將剁好的姜蒜末下鍋，開中火爆香。將調(diào)好的料汁下鍋，開中火把湯汁收濃。湯汁收濃之后加入少許香醋和植物油，然后將滑好的腰花和輔料下鍋翻炒均勻即可出鍋裝盤。
最后，俗話說的好，藥補不如食補，多吃動物的內(nèi)臟是對身體很有益的。中醫(yī)講究臟補臟的說法,因此建議每周可吃一次動物腎臟，因為豬腰它有滋腎利水、養(yǎng)腎氣、益精髓的作用，所以也適宜孕婦偶爾食用以滋補腎臟。
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