【牙簽羊肉】
用料：羊肉400g、生抽醬油1湯勺、孜然1茶勺、小茴香? 茶勺、花椒粉? 茶勺、辣椒粉適量、淀粉2湯勺、植物油1湯勺、鹽、黑胡椒；
做法
1.準備食材；將羊肉切成2CM的塊，牙簽提前用水煮約10分鐘，放涼備用。
2.切好的羊肉里加入所有調(diào)料攪拌均勻后腌制30分鐘以上。
3.然后用牙簽串好。
4.將空氣炸鍋預熱到220度，將腌好的羊肉平均鋪在炸鍋的底部，將抽屜推進去烤制10分鐘后將羊肉翻面再烤10分鐘即可（烘烤時間可以根據(jù)自己的喜歡的口感設定）。
5.烤好的羊肉外表酥脆肉質(zhì)軟嫩。
小貼士：1.買羊肉時要買小山羊肉，這樣做出來的羊肉肉質(zhì)更細膩更嫩。2.羊肉切塊時盡量保持大小一樣，這樣肉在烘烤時受熱才會均勻。3.不能吃辣的朋友可以用五香粉代替辣椒粉。
【蘿卜燒肉】
用料： 豬五花肉500克、白蘿卜1根、香蔥少許、姜少許、醬油少許、冰糖適量、雞精少許、料酒少許；
做法
1.五花肉切塊焯水后洗凈浮沫，蘿卜去皮切滾刀塊，蔥挽結(jié)，姜拍松；
2.鍋內(nèi)熱油，六成熱時，放入五花肉、姜塊煸炒到肥肉部份微微吐油時，依次調(diào)入料酒、醬油，先不要急著加水，等肉吸附足了醬汁完全上色后，再倒入開水，沒過肉面；
3.大火燒開后，撇盡浮沫，放入蔥結(jié)，改小火燉1個半小時；放入蘿卜，放冰糖、雞精調(diào)味，再蓋蓋燉30分鐘即可；
小貼士：1.除了蔥姜外，不要再放另的香料，以免搶了肉香與蘿卜香 ；2.五花肉一定事先要煸到吐油，并等醬汁完全吸附 ；3.加入水后一定要等開后撇盡浮沫，否則影響成菜的亮澤度；
【干鍋蝦】
用料：蝦一斤、洋蔥一個、各種雜蔬（土豆萵筍藕）適量；
做法
1.蝦洗凈挑線，料酒腌二十分鐘左右，腌的同時切菜。
2.切好菜啦，我用的是土豆，萵筍，藕片。喜歡吃其他的菜也可以換的哦。但是洋蔥一定要有！
3.干辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個拍好，芹菜兩根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）
4.鍋里熱油，料酒腌好蝦過后再用水清洗一遍，然后裹一點點淀粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三四分鐘撈起來備用
5.分別炸素菜，記住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完鍋里太糊。
6.所有素菜炸完撈起來備用以后依次放入花椒洋蔥大蒜青椒（不需要換油，直接用炸了菜的油哦）
7.再放入干辣椒和郫縣豆瓣，這時候已經(jīng)很香啰，翻炒均勻。然后把所有之前炸的素菜放下去。
8.再放調(diào)料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起鍋后放入芝麻，蔥造型哦。一道很香很香的干鍋蝦出爐啦。
【梅菜扣肉】
用料： 五花肉400克、梅干菜200克、紅燒醬油適量、生抽適量、耗油一勺、花椒半勺、白沙糖18克、料酒3大勺、白酒幾滴、郫縣豆瓣醬半勺、生姜片適量、鹽適量、食用油適量；
做法
1.五花肉清理干凈，放入冷水鍋，加入生姜片和花椒，大火燒開后，焯6分鐘。然后，撈出，瀝干水。
2.將適量紅燒醬油倒入容器，把五花肉放入，把肉的各個表面抹上醬油，肉皮多抹幾遍。
3.像這樣，多翻幾面，讓每個表面都抹上醬油，放置10分鐘。然后，冷鍋放油，中火燒至8成熱時，放入抹好醬油的五花肉，肉皮朝下，煎2分鐘，注意是中火2分鐘，不可超過這個時間，否則會焦??！不用翻面！?。。。?！注意，一定要蓋上鍋蓋煎，防止油濺到皮膚上！?。∏f要注意?。?！
4.2分鐘后，撈出，肉皮表面如上圖所示。煎好表皮的五花肉放涼。將五花肉肉皮朝上，用切片刀，從肉皮開始切，切成5～6mm寬的肉片。
5.將紅燒醬油，耗油，生抽，料酒，白糖，郫縣豆瓣醬（提前剁碎）混合攪拌勻，加入幾滴白酒，做成醬料。郫縣豆瓣醬的加入，可以去油膩，提升口感層次，但不可多放！！
6.這步很關鍵！！把醬料倒入盤子里，把五花肉放進去，不停翻動，使得每面都抹上醬料，然后，用勺子把醬料澆在肉片縫隙里，讓肉片兩面都抹上醬料，放置20分鐘。這樣做，是為了上色和入味。
7.把事先泡好（泡30-60分鐘）的梅干菜洗凈，瀝干水份，切碎，放入油鍋，加入生姜片和一點點鹽，翻炒1分鐘，備用。
8.把五花肉肉皮朝下擺好，上面用炒好的梅干菜覆蓋好，放入蒸鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蒸90分鐘。
9.蒸好后，放置至不燙手，上面蓋一自己喜歡的大小合適的盤子，壓緊，然后慢慢拿出，然后整個再翻過來。翻過來后，就好了。這樣做出來的梅菜扣肉，口感剛剛好?。?/p>
【冬瓜肉丸湯】
用料：冬瓜500克、豬絞肉餡300克、雞蛋1個、蔥20克左右、姜20克左右、香菜兩棵、淀粉1大匙、料酒1大匙、醬油1小匙、香油2小匙、雞粉1小勺、胡椒粉適量、鹽適量；
做法
1.把姜和蔥切成細碎的姜米和蔥米；
2.買來的肉餡里什么都不放，先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的，讓肉餡變得更細膩一些；
3.在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細碎一點；
4.在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量；
5.冬瓜洗凈后去掉皮和瓤；把冬瓜切成厚5毫米的大片；
6.做一鍋清水，水微開轉(zhuǎn)小火，下入用勺子團好的丸子；
7.丸子都下入鍋中后，把火調(diào)成中大火，煮10分鐘左右；
8.丸子都浮起來之后下入冬瓜片，煮幾分鐘；
9.看冬瓜變成半透明后調(diào)入鹽、香油，家里有雞粉的可以適當放一些；
10.關火后撒些胡椒粉，切點香菜放入湯里，這就可以享用了；
【排骨燒鵪鶉蛋】
用料： 小排500g、香蔥裝飾用、鵪鶉蛋10個左右、鹽、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；
做法
1.小排洗凈，焯水，加生姜料酒去腥，變色撈出；我是自己煮的的鵪鶉蛋，一個一個剝的，大家買現(xiàn)成就行了。
2.另一個鍋鍋里倒油炸鵪鶉蛋，炸到起虎皮，顏色金黃撈起；這步要做好，燜煮之后虎皮會吸收湯汁，鵪鶉蛋才會好吃
3.留些底油中火煸炒一下排骨，這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調(diào)味；
4.加入一大碗水，放入一整顆八角，冰糖，鵪鶉蛋也放進去，大火燒開，小火燉煮；注意收汁，至少要燉煮30分鐘；開始收汁就盛出，撒蔥花，大功告成
5.小貼士：關于虎皮鵪鶉蛋： 1、炸鵪鶉蛋要熱油，炸老一點，要不然不容易出虎皮，要炸到飄出香味，表面焦黃； 2、開始悶的時候就把鵪鶉蛋放下去，這樣能更入味，湯汁會吸到虎皮里面去，爆漿的小炸彈噢；
【萵筍炒肉絲】
用料：萵筍、里脊肉、蒜、鹽、雞精、生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油；
做法
1.萵筍切絲；蒜剁碎；
2.里脊肉切絲用生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油腌漬碼味15分鐘；
3.熱鍋放油，肉絲入鍋滑炒，至變色即可出鍋；
4.留底油，然后用蒜蓉爆鍋；再放入萵筍絲翻炒至軟；
5.然后加入炒好的肉絲，翻炒均勻，加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋；
【西芹炒臘腸】
用料： 西芹、臘腸、蔥、姜、蒜、鹽；
做法
1.西芹洗凈，切斜刀片，臘腸同樣切斜刀片；
2.炒鍋燒熱，加適量油，煸香蔥姜蒜片，倒入西芹片，炒至斷青，加臘腸片翻炒，出鍋加少許鹽即可；
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