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鹵豬耳朵是傳統(tǒng)通美食，很多朋友都不知道怎樣鹵的好吃，魏大媽用了8年鹵豬耳朵配方，鹵出豬耳朵香脆味濃，制作方法分享！

主料：豬耳朵2個(gè)

輔料: 料酒鹽各5克 老抽10克 生抽15克 桂皮15克 干辣椒5個(gè) 花椒30粒 八角2個(gè) 香葉2片 草果1個(gè) 肉桂1個(gè) 白芷3片 冰糖10克 姜1塊

制作方法：

1. 起冷水鍋放入豬耳。 加入料酒大火煮至水開(kāi), 水開(kāi)后撈出用溫水洗凈瀝干水。

2. 姜切片備用。起干凈鍋熱油，放入冰糖炒出焦糖色。

3. 加入桂皮、姜片、干辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香葉炒香。

4. 加入老抽、生抽、鹽翻炒幾下。老抽是上色，鹽和生抽是調(diào)味用。

5. 加入沸水蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。（在還沒(méi)有下豬耳的時(shí)候先把香料煮出香味）。

7. 放入豬耳和料酒大火煮開(kāi)。 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘即可。

8. 煮好的豬耳朵先不要撈出來(lái)，泡在湯汁中20分鐘再撈出切片即可食用。