可樂排骨來
[材料]豬肉600克，可樂1罐，姜1，洋蔥半，八角2，黃酒1湯匙，醬油1湯匙，醬油，醋，半湯匙1湯匙花生油2湯匙鹽，1茶匙。
[具體做法]
- 蔥，姜洗凈切片，幾次在肋骨的水，和水后排出的水是明確的刪除。
- 開小火，火鍋，倒入花生油，油熱后，八角，蔥，姜片炒香，放入排骨，入酒，翻炒1分鐘
- 用醬油、醬油繼續(xù)炒1分鐘。
- 放入可樂中，大火煮開，蓋上，小火燜40分鐘左右（翻過來，適量鹽）。
- 打開蓋子，轉(zhuǎn)大火，將從油鍋，邊收濃汁倒入醋，炒勻入味，裝盤
糖醋排骨
[材料]排骨400克，炒白芝麻3克，醋40克，冰糖40克，鹽1/2茶匙，料酒1湯匙，醬油1茶匙，植物油2湯匙。
[具體做法]
- 切筋為40mm的長節(jié)段，洗凈，備用的水反復(fù)，和冰糖敲成小塊在前進(jìn)。
- 炒鍋將水煮沸至80度溫水，放入排骨煮開的水，不要開水，看湯表面浮沫，可以去掉排骨。
- 燒熱鑊，加入兩湯匙植物油，加糖片，小火炒糖，用鍋鏟攪拌至白糖色由白色至淡黃色及金黃色。
- 將水煮好的水徹底倒掉，倒入鍋中，翻炒至全部均勻地裹在白糖中，加入沸水，水不要過排骨，加醋、醬油和料酒，蓋上鍋，小火燜煮40分鐘后放水。
- 當(dāng)湯燒剩下的1/4，調(diào)味，加入鹽，煮肉湯培養(yǎng)基中熱厚，煮鍋內(nèi)，加入湯，表面上撒上白芝麻醬。
烤排骨
【材料】豬肋排500克、叉燒醬250克、蔥1段、蒜5瓣、紹酒2勺、油2勺
[具體做法]
- 洗凈排骨
- 洋蔥和大蒜切末，放入排骨、酒、油和豬肉醬，蓋上保鮮膜，腌一個晚上
- 在潘墊箔成排骨的腌料，半倒的肋骨
- 烤箱預(yù)熱180度，上下火烤20分鐘。倒入排骨上剩余的腌料，再烤15分鐘。
豆豉蒸排骨
[材料]排骨500克、洋蔥、豆豉3湯匙、姜1片、蒜5片、辣椒5, 1湯匙醬油、料酒、1茶匙糖1/4茶匙、雞肉1/4茶匙鹽1/4茶匙、1湯匙油1份。
[具體做法]
- 蔥姜片，排骨洗凈，冷水水煮沸撈出，洗凈泡沫。
- 鍋中油約7成熱時，下蔥蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味
- 蔥姜姜豆豉煮熟，倒入煮好的豬肉，加入醬油、料酒、白糖、雞精和鹽拌勻，腌制1-2小時。
- 將腌好的排骨放入蒸鍋，蒸50分鐘。
粉蒸排骨
[材料]豬面排約800克，大米100克，鹽3克，醬油10克，雞肉2克，白糖15克，白胡椒2克，郫縣豆瓣醬15克，生姜10克，蔥3條，豆腐10克，蔬菜湯50克（可用清水代替），色拉油20克，2克。
[具體做法]
- 郫縣豆肉末，加入鹽、醬油、雞肉、白糖、白胡椒、姜、豆腐攪成醬；豬排骨排成均勻大小的小塊，洗凈、切短。
- 把醬油在豬的旁邊，拌勻腌2小時
- 將米和胡椒一起放入鍋中，大火炒至黃色，取出，用滾棍搟成粗粉。
- 取一只蒸籠，裹上鋁箔（如果荷葉比較好），將生米粉湯、色拉油，加豬肉腌制后，排好，拌勻。
- 在蒸籠里，放入蒸籠里，要開開水，而不是用小火泡1個小時，出鍋時可灑上蔥花。
腌排骨
【材料】排骨500g，30ml，10g，黃酒花椒、姜皮，Tangerine夜店3g 30g食鹽6g，60ml，60g、紅醋腌番茄100g，30g，30g、紅辣椒、青辣椒、茴香、洋蔥10克糖1g 50g，水2湯匙
[具體做法]
- 排骨洗凈，加水，黃酒鍋，排骨開水，撈出洗凈，洗凈番茄、紅椒、青椒洗凈切塊。
- 加入八角、姜、蔥、清水，蓋上鍋蓋，關(guān)火后上汽10分鐘
- 花椒、姜茶袋進(jìn)袋放入鍋中，加入排骨湯，加糖、鹽、醋、紅黃酒，腌黃瓜，小番茄，青椒和紅辣椒煮涼
- 把排骨放入水中，用塑料薄膜密封，放在冰箱里一天。
花生和大豆排骨
【材料】排骨500克，黃豆花生300克，大蒜2根，姜3片，老抽1勺，糖20克，料酒10克，胡椒粉10克，五香粉20克，八角3個，花椒10粒、橄欖油1小勺、熟雞蛋2個
[具體做法]
- 花生米、黃豆用冷水浸泡3小時以上，生姜去皮去皮切碎。
- 排骨洗凈切成片。鍋煮好后，加入排骨，把酒燒開。
- 鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，加入姜、蒜、胡椒炒香，加入豬肉炒干水，加入醬油顏色，加入糖炒一會。
- 加水淹沒排骨，加五香粉、八角、鹽、醬油、花生煮雞蛋，煮1小時，轉(zhuǎn)小火燉至肉爛軟豆
- 放入鹵料（醬油、胡椒粉、五香粉、八角和雞蛋），小火燉煮，湯汁收干
香辣四川土豆烤排骨
【材料】豬排骨300克，中型馬鈴薯2，胡椒2，豆瓣醬30ml，八角5g，胡椒粉3g，姜4片，蔥1，干辣椒2，30ml醬油，料酒，15ml
[具體做法]
- 排骨剁成小塊，放入水中焯至變色，撈出洗凈血，馬鈴薯（去皮），青椒切、豆瓣醬和切碎的蔥、姜切末，切，干辣椒切段
- 平底鍋，倒入少許油，加入煮好的豬肉，炒至金黃色。
- 倒入醬油和姜，翻炒，加醬油和酒，倒入開水沒過排骨，加入花椒、大料、辣椒，蓋上鍋蓋，小火煮開，小火煮30分鐘。
- 倒入土豆塊，繼續(xù)5-10分鐘，直到土豆成熟，湯變干。
- 放入青椒，翻炒至碎，火盤合上，撒上蔥。
