泡椒雞片
食材：雞胸脯肉300克、泡辣椒50克、蔥末20克、姜絲10克、蒜片10克、鹽適量、糖1茶匙、料酒1茶匙、雞粉、水淀粉各、胡椒粉少許
做法：
1.將雞胸脯肉洗凈切成片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌勻
2.泡辣椒切成與雞片等大的片備用
3.將鹽、紹酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少許雞粉加3湯匙水勾成調(diào)味汁
4.炒鍋中倒入油燒熱后下雞片炒散，下蔥末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香
5.再倒入調(diào)味汁，翻炒均勻出鍋即可。
青椒雞雜
原料：
雞雜（雞胗、雞胗把、雞腸等）250克，二荊條青椒圈100克，紅美人椒圈50克，子姜絲20克，鮮花椒10克。
調(diào)料：
姜蔥汁、鹽、料酒、雞精、美極鮮醬油、醋、生抽、蠔油、香油、花椒油、色拉油各適量。
做法：
1、雞雜先加鹽和醋搓洗干凈，經(jīng)刀工處理后納碗，加入姜蔥汁、鹽和料酒拌勻，腌漬待用。
2、鍋里放色拉油燒熱，投入鮮花椒、子姜絲和蠔油先炒出香味，放入雞雜快速翻炒至剛熟，再下二荊條青椒圈、紅美人椒圈翻炒，其間加鹽、雞精、美極鮮醬油、生抽、香油、花椒油調(diào)味，最后出鍋即成。
蝦仁粉絲煲
材料：
鮮蝦；粉絲；雞蛋；黃瓜；紅辣椒；蔥；姜末；小蔥；
料酒；蠔油；生粉；胡椒粉；油；鹽；
做法
1.準(zhǔn)備好原材料，粉絲提前用冷水泡軟；雞蛋中加入適量的鹽打散；
2.鍋中放入少量的油，倒入雞蛋煎成蛋餅；鮮蝦去頭去克后，用牙簽從背上第二、三節(jié)處挑出蝦線；處理好的蝦仁放入適量的鹽、料酒和生粉，抓均勻腌制五分鐘；將蛋餅、黃瓜和紅辣椒都切成絲備用；
3.燒熱鍋，放少許油，下入腌制好的蝦仁翻炒；直至蝦仁變色后撈出備用；
4.鍋中放入蝦頭，倒入適量的油翻炒；翻炒出紅蝦油來后撈出蝦頭；下入姜蔥末爆香；加入泡軟的粉絲翻炒；再加入少許蠔油繼續(xù)翻炒幾下；倒入剛炒過的蝦仁翻炒一下；加入紅椒絲、黃瓜絲和雞蛋絲翻炒；最后加入鹽、胡椒粉等調(diào)味料翻炒均勻即可；
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