燒烤配方
一、三合一撒料
孜然面，辣椒面，小料，1：1：1比例
孜然面
比例為3：1：1：1
孜然3斤；1斤/13元
芝麻1斤；1斤/8元（熟的白芝麻）
小茴香1斤；1斤/12元
蘇子1斤；1斤/10元
總重量3000克；總價格69元
每500克11.5元
用小型打磨機(jī)打碎扮均勻即可。
辣椒面
沒有配方，按當(dāng)?shù)厥袌鋈ベI即可。
小料
蓮花牌味精4袋；1袋/2000克/25元
海清牌2A4小袋；1袋/20克/6元
奇子香牌魔精一袋 ；1袋/185克/15元
太太樂牌鮮味寶一袋；1袋/500克/14元
鳳球嘜牌雞粉一桶；1桶/1000克/18元
總重量9765克；總價格171元
每500克大約8.77元
二、腌料
奇子香牌魔精一袋；1袋/185克/15元
金泰牌嫩肉粉1桶；1桶/258克/3元
潮王牌咖喱粉1袋；1袋/380克/6元
鳳球嘜胡椒粉2袋；1袋/454克/15元
陳有香肉香粉1袋；1袋/500克/13元
王守義十三香1袋；1袋/45克/2.3元
大喜大牛肉粉1袋；1袋/900克/30元
鳳球嘜牌雞粉一桶；1桶/1000克/18元
蓮花牌味精半袋；1袋/2000克/25元
海清牌2A4小袋；1袋/20克/6元
總重量5256克；總價格154元，
每500克大約14.67元
注意：腌料主要以，羊肉串，牛肉串，大小串均可使用，雞翅，為主要用途，肉類5斤70克即可，放三個雞蛋加圓蔥，色拉油50克，腌制10分鐘即可，雞翅直接撒料2斤50克。
三、燒烤辣醬
海天牌蠔油1桶；1桶/6000克/36元
高麗王牌辣醬12袋；1袋/500克/4元
利民蒜蓉辣醬1桶；1桶/2000克/18元
古月龍山花雕酒1瓶；1瓶/600ml/7元
白糖200克；1斤/3元
啤酒1瓶；1瓶/3元
色拉油150克；1斤/3.4元
小料150克；1斤/8.77元
醋精50克；1瓶/480ml/3元
總重量15650克；總價格115元
每500克大約3.67元
用途為：蔬菜，例如韭菜，金針菇，蕓豆，尖椒，雞類，脆骨，雞架，雞頭，鳳爪，鳳尾，雞胗，雞皮，雞心，小腰，魚類，所有不腌制東西都可刷醬，然后撒三合一撒料即可。
四、羊腿羊排醬
東古一品鮮1桶；1桶/5L/58元
陳有香肉香粉半袋；1袋/500克/14元
古月龍山花雕酒一瓶；1瓶/600ml/7元
奇子香魔精1袋；1袋/185克/15元
清海牌2A香料2袋；1袋/20克/6元
海天蠔油500克；1桶/6000克/36元
鳳球嘜雞粉200克；1桶/1000克/18元
小料150克；1斤/8.77元
總重量6925克；總價格108元
每500克大約7.8元
用途：大羊腿，大羊排，小羊腿，羊排串，紅柳大串，大塊肉，均可使用，烤熟后直接刷，然后加三合一撒料即可
五、錫紙金針菇汁
一品鮮醬油80克；海天蠔油80克
家樂辣鮮露80克；鳳球嘜雞粉30克
戶戶辣椒粉10克；水300~350克
制作：以上調(diào)料兌一起如果咸就繼續(xù)再加點(diǎn)水，以上配方可做10份金針菇，做的時候放2勺汁放辣椒油2勺，出品之后放麻油。以上配料主要做金針菇，可做蔬菜類。
六、秘制心管汁
東古一品鮮200克；辣鮮露25克
紅油40克；沙糖25克；小料10克
以上配料可做辣炒貝殼類，小海鮮類，黃蜆子，花蜆子，白蜆子，貝殼類水煮開鍋，油炸開后，放辣椒段，海鮮放入，爆炒，然后下香菜，即可。
七、蒜蓉
蒜蓉3斤；色拉油2千克
蒜末1.5千克；戶戶300克
戶戶跟蒜未攪拌均勻然后放入開油中，
不停的攪拌，油溫不宜太高，?；鸷蠓湃耄?/span>
鮑魚汁60克；耗油130克
糖40克；美極鮮20克
雞汁20克；雞精35克
味精35克
以上配方主要做，錫紙茄子，扇貝，生蠔。
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