您好、很高興能夠回答您的這個(gè)問題，老醋花生可以說是一道非常棒的下酒小菜，很多人都喜歡，并且無論是大酒店還是小餐館里都有銷售，要想做到好吃，竅門是必須要掌握的，今天我就和大家分享一下我的制作竅門，希望對您有所幫助，好了話不多說上菜譜
所需原料：紅皮小花生米、青椒、洋蔥
所需調(diào)料：鹽、白糖、山西老陳醋
首先我們先來制作老醋花生米的料汁，（千萬不要以為老醋花生米就是簡單的拿醋泡一下花生這么簡單，這里面的學(xué)問可是大著吶，要想好吃就必須要下一番功夫才行呦）家里吃飯用的米飯碗裝上小半碗老醋、里面加入三大勺白糖、少許鹽和混合均勻，炒鍋上火加入醋汁小火熬，等到香味出來，嘗一下味道，酸甜口味自己掌握，把味道調(diào)整均勻之后就可以出鍋了，涼一會(huì)后把做好的汁放入冰箱里保鮮備用。
第二就是油炸花生米了，這也是關(guān)鍵的步驟之一，花生米先用水洗一下然后吹干，鍋中加入冷油，將花生直接下鍋開火加熱，等到花生旁邊冒小泡后關(guān)小火慢慢炸，變色后撈出晾涼
第三，洋蔥和青椒切粒放在花生里，表面澆上一層熬好的醋汁即可。
特別注意：無需等油熱了再下花生米，那樣容易外焦內(nèi)生，冷油直接下花生米，花生米才會(huì)受熱均勻、小火慢炸切記不要用大火，那樣容易糊，等密集的噼里啪啦聲響過馬上撈出，火候剛好炸好的花生一定要攤涼變脆后，再?zèng)霭枳詈蟠瞬爽F(xiàn)拌現(xiàn)吃，否則花生被味汁浸泡久了就不好吃了。
好了今天的回答就到這里了，更是美食資訊和做菜竅門請大家關(guān)注我的同名頭條號，謝謝大家
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