罵人時常說，你該補(bǔ)補(bǔ)腦了。實際上，很多家長的確會給自己孩子補(bǔ)腦，特別是在高考這種重要的用腦時刻。核桃，被認(rèn)為有補(bǔ)腦效果。
其實補(bǔ)腦這個概念很難界定，是說使反應(yīng)變快、智商變高，還是腦殼變硬？除了用一些興奮劑（被稱為聰明藥）能短時間內(nèi)改變大腦的活動狀態(tài)，能長期作用于大腦，甚至改善大腦的物質(zhì)都沒有明確的證據(jù)。
植物學(xué)家史軍對核桃的營養(yǎng)成分進(jìn)行了分析，看看核桃有什么厲害的地方。
每100克干核桃中，含有以下成分：
1.蛋白質(zhì)14.9克，比花生豆（24克/100克）要低。
2.脂肪58.8克，這點倒是大大高于花生(48克/100克)，吃核桃大半是油脂啊。那種脆脆的感覺就是脂肪的功勞。
3.礦物質(zhì) 鈣56毫克，磷294毫克（原味干杏仁的是474毫克），鉀385毫克，鐵2.7毫克，鋅2.17毫克，硒4.62毫克，銅1.17毫克，錳3.44毫克（高于花生，杏仁和松子）。
4.維生素E 43毫克。這個含量還是蠻高的。
5.碳水化合物6.1克。
這樣看來，核桃的營養(yǎng)成分還是比較全面的。只是對腦子有好處的成分真的很難界定。
這些成分到底有沒有補(bǔ)腦效果？
1.蛋白質(zhì)，因為大腦主要是蛋白質(zhì)構(gòu)成的。但是，并非能補(bǔ)上，人發(fā)育到一定程度之后，腦細(xì)胞數(shù)量就不可逆轉(zhuǎn)地下降了，任憑再多核桃也無法挽回。
2.磷脂，這對于生成神經(jīng)遞質(zhì)有好處。
3.碳水化合物，我們的大腦運(yùn)轉(zhuǎn)特別喜歡葡萄糖。有充足的葡萄糖，腦子才夠靈光。
4.鋅被認(rèn)為與記憶力有關(guān)?？墒峭ǔ５谋硎鍪?，缺鋅會影響人的記憶力。沒有說鋅越多，記憶力就越好。再多就中毒了。
5.不飽和脂肪酸，這個確實有，但并非核桃獨有。
6.核桃皮中還有些黃酮類的物質(zhì)，但吃多少有效，沒有實驗證據(jù)。
再對比一下以上核桃能提供的物質(zhì)，會發(fā)現(xiàn)并沒有特別的。如果已經(jīng)有一個合理的飲食結(jié)構(gòu)，那就用不著在核桃上寄托太多的希望。史軍認(rèn)為，吃核桃補(bǔ)腦，跟吃紅棗補(bǔ)血類似，都是美好的期望罷了。
