在2020年，要想吃一口豬肉真的是太難了！
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局新聞發(fā)言人付凌暉14日在新聞發(fā)布會(huì)上說(shuō)，7月份豬肉價(jià)格同比上漲85.7%，且生豬生產(chǎn)供給處于一個(gè)緊平衡狀態(tài)，豬肉價(jià)格還會(huì)持續(xù)一段時(shí)間。
也就是說(shuō)，如果以前40塊可以買兩斤肉，現(xiàn)在只能買一斤多點(diǎn)了，而且這種情況還要持續(xù)一段時(shí)間。“二師兄”這身價(jià)，漲的都快追上師父了......
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但是豬肉貴還不是最致命的。如果儲(chǔ)存豬肉時(shí)沒有注意，高價(jià)的美味豬肉就可能變成“致命肉”，讓你不僅花了大價(jià)錢，還毀掉了自身健康。
豬肉這樣放冰箱，秒變“毒肉”！
為了省事，很多人喜歡一次性買入大塊的豬肉放在冰箱冷凍，等食用時(shí)拿出來(lái)解凍，切下一部分肉再繼續(xù)冷凍剩下的。
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其實(shí)這樣反反復(fù)復(fù)的解凍，會(huì)使肉的品質(zhì)發(fā)生變化，使肉類更容易被細(xì)菌、病毒侵蝕，從而變質(zhì)變成“毒肉”！
因?yàn)楸涞牡蜏乩鋬觯荒芤种剖称分写蠖鄶?shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖及生化反應(yīng)，而不能殺滅細(xì)菌。
在反復(fù)凍融過(guò)程中，食品溫度不斷波動(dòng)，遇到適宜的溫度，附著在食品中的細(xì)菌就會(huì)出現(xiàn)快速增殖的現(xiàn)象。
再加上豬肉在放入冰箱前，經(jīng)歷了屠宰、捕撈、收購(gòu)運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，豬肉表面微生物的原始菌落基數(shù)本來(lái)就大，反復(fù)凍融下，細(xì)菌會(huì)飛速翻倍增長(zhǎng)。
有研究對(duì)凍肉類進(jìn)行反復(fù)解凍，解凍6次后，菌落數(shù)增加了近3倍。人吃了這種豬肉，就很容易導(dǎo)致食物中毒。
建議：
大塊的肉買回家，最好分零后保存，這樣可以用多少解凍多少。另外，各種肉最好按最小分量進(jìn)行獨(dú)立包裝，取用方便，也不容易相互串味。
除此以外，關(guān)于吃豬肉還有不少講究，下面小編就為大家整理了一份超全的“吃肉秘籍”，趕緊收藏吧～
6個(gè)吃肉問(wèn)題，千萬(wàn)別做錯(cuò)了
豬肉，每天吃多少合適？
豬肉屬于紅肉類，而紅肉（包括羊肉、牛肉）早在2015被世界衛(wèi)生組織列入2A級(jí)致癌物（對(duì)人很可能致癌），不建議多吃。
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中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年人每天吃動(dòng)物性食物的量：魚蝦類50～100克（1～2兩），畜禽肉類50～75克。
所以，最好把豬肉入量控制在50～70克，對(duì)于吃太多豬肉的，應(yīng)注意調(diào)整，盡量多吃雞、鴨、魚肉。
注水豬肉，如何鑒別？
注水豬肉的新聞相信大家多少都看過(guò)，黑心商販為了牟利，會(huì)往牛、豬身上“注”入水、明膠、防腐劑等物質(zhì)。
這樣處理后的豬肉肉質(zhì)差、口感差、易腐敗，孕婦吃了還會(huì)危害胎兒健康。
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想要鑒別注水豬肉，學(xué)這三招就可以了：
一看：正常豬肉表面偏干，顏色有些發(fā)烏。注水的豬肉就像被洗過(guò)一樣，看上去水淋淋的，還有些發(fā)亮，切開時(shí)有水流出來(lái)。
二貼：可以將一張干凈的紙巾貼在切開的豬肉表面。如果是正常豬肉，紙巾不會(huì)完全濕透，可以完整地揭開；若是注水肉，紙巾吸水一般比較多，不易完整揭開。
三摸：正常豬肉有黏性、有彈性，注水肉由于注水后肌纖維遭到破壞，既沒有彈性，也沒有黏性。
冷凍豬肉還能不能買？
近期，國(guó)內(nèi)多地從進(jìn)口凍蝦、凍雞翅包裝表面檢出新冠病毒陽(yáng)性，那冷凍豬肉還能不能買呢？
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其實(shí)，目前還沒有證據(jù)說(shuō)明新冠病毒會(huì)通過(guò)食物傳播，也沒有從冷凍豬肉中檢測(cè)出新冠病毒，所以大家不用太緊張，冷凍豬肉還是可以買的。
如果實(shí)在擔(dān)心，可以參照之前北京進(jìn)口三文魚案板檢出新冠病毒陽(yáng)性，專家建議近期不要吃三文魚的做法，近期最好少買或少吃冷凍豬肉，改吃新鮮的。
選購(gòu)冷凍肉，別忘做好防護(hù)！
選購(gòu)時(shí)最好帶上一次性手套，盡量避免直接用手觸碰；冷凍肉買回家后，最好用75%的酒精對(duì)肉類外包裝進(jìn)行消毒，再分裝放入冰箱冷藏；接觸完冷凍食品后立刻洗手消毒。
買回來(lái)的豬肉能在冰箱冷凍多久？
買回來(lái)的豬肉很多人都習(xí)慣放冰箱，但到底能在冰箱放多久呢？
肉品專家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授李興民表示，不同類型的肉冷凍保存時(shí)間不同，家用冰箱存半年以上就有些長(zhǎng)了。
冷凍肉買回后最好在1個(gè)月內(nèi)吃完，越早越好。
冷鮮肉（即屠宰后24小時(shí)內(nèi)將肉的溫度降至0℃~4℃，并冷藏銷售）最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，如果當(dāng)天沒吃完，可在0℃~4℃的環(huán)境下冷藏，3天內(nèi)吃完。
熱鮮肉（屠宰后不經(jīng)過(guò)任何冷藏、冷凍，直接拉到市場(chǎng)賣的肉）因?yàn)樵诟邷叵氯菀赘瘮?，安全性差，所以買回后當(dāng)天就應(yīng)吃完。
豬肉冷凍后，如何快速解凍？
給肉類解凍也是困擾不少人的一個(gè)問(wèn)題，有人用熱水泡，有人用冷水泡，但到底哪種解凍方法更好呢？
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其實(shí)，解凍肉類最快速、且不容易流失營(yíng)養(yǎng)的方法是用微波爐加熱。
因?yàn)槿忸愒谒賰鲞^(guò)程中，其組織汁液完全凍成了冰，形成肉汁冰晶。這種汁液的冰晶是一種有價(jià)值的蛋白質(zhì)和肉膏的美味物質(zhì)。
用熱水浸泡或用冷水沖洗解凍時(shí)，肉汁冰晶很快融化，白白流失了營(yíng)養(yǎng)。而用微波爐解凍，就可以有效解決這個(gè)問(wèn)題。
烹調(diào)豬肉，有何注意？
要想健康吃豬肉，烹調(diào)時(shí)這幾點(diǎn)也不能忽視：
首先，清洗時(shí)要防止水花飛濺，最好用一個(gè)器皿裝水來(lái)洗，不要直接用自來(lái)水對(duì)著沖，以防濺灑污染。
其次，一定要把肉類燒熟煮透，以殺滅新冠病毒。烹調(diào)時(shí)要把生的和熟的食品要分開，以免互相污染。
最后，要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在處理食物過(guò)程避免用不干凈的手觸摸口眼鼻；在烹調(diào)加工結(jié)束以后，對(duì)臺(tái)面、容器、廚具等進(jìn)行清洗和消毒。
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