秋天正式步入我們的生活，涼爽的天氣顯得格外愜意，在秋天的餐桌上也增添了許多新鮮的面孔，盡管菜品改變，可還是要遵守簡單快手的原則。肉丸作為一種非常便捷的食品，也是非常受大家的歡迎，一口一個(gè)，鮮嫩可口，可是最近好多朋友都說自己做的肉丸一點(diǎn)也不緊實(shí)，用筷子輕輕一夾就會(huì)散掉。一次偶然的機(jī)會(huì)，我和做了40年的大廚交流，大廚說，其實(shí)做肉丸只要加點(diǎn)它，保證肉丸緊實(shí)不散，吃著還特香。它就是玉米淀粉，加入它不但肉丸緊實(shí)，還特好吃。這么好吃的肉丸究竟是怎么做的呢，大家趕快一起學(xué)習(xí)一下吧！

山藥糯米蒸肉丸

By 拓

配料：

山藥 100克、豬肉餡 200克、姜蔥 少許、料酒 1小勺、生抽 1小勺、精鹽 少許、玉米淀粉 少許

烹飪步驟：

1.山藥去皮切段，放入蒸鍋蒸15分鐘至軟爛

2.糯米提前泡水一小時(shí)，然后瀝干水備用。肉餡加料酒、生抽、鹽、蔥姜末朝一個(gè)方向攪拌至上勁，加入少許淀粉拌勻。

3.蒸熟的山藥搗泥與肉餡，所有材料順一個(gè)方向混合攪拌勻均，玉米淀粉根據(jù)情況加，一點(diǎn)一點(diǎn)放，看丸子的干濕度，太濕的話不成形，可以再放點(diǎn)玉米淀粉。

4.將肉搓成小團(tuán)子，在糯米上滾一圈，使整個(gè)團(tuán)子沾上糯米。

5.放入蒸籠中啟動(dòng)蒸煮功能。1000瓦約20分鐘蒸熟后，表面加枸杞裝盤即可。

6.看著就好吃。

烹飪小貼士：

1、糯米需提前泡水1小時(shí)，然后瀝干水份。

2、加入玉米淀粉的量，看丸子的干濕度，丸子太濕可以酌量多加玉米淀粉。

3、生抽為調(diào)味，不要放太多，否則色澤不好看。

你喜歡吃肉丸嗎？