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紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。

 拔絲薯球的做法也就是我們長長聽到的拔絲薯球只不過這個把紅薯做成圓形，而拔絲紅薯則做成滾刀塊！而他們倆個的做法也是大同小異基本上一樣，要說不一樣就一點火候。 拔絲薯球的主要原料是番薯與冰糖，是紅薯在白糖水的高溫中煎炸而成。口感甜美，外脆內(nèi)嫩，甜香不膩，家常拔絲紅薯的制作方法不難，在家也可以輕松操作，下面跟我一起來學習下~

做法如下：

1、紅薯蒸熟去皮壓扁，加糯米粉、糖粉攪勻，搓成球，裹上淀粉。（粉一定要裹均勻，不要太多薄薄的一層就可以了！淀粉太多炸出來墊牙口感不好！）

2、鍋內(nèi)放油入三成油溫浸炸熟，逐步升溫至七成油溫，將表皮炸定型至酥脆，撈出備用?。ㄓ蜏匾欢ㄒ纫篮蟾撸駝t會熱脹破皮）

3、解下來就是油拔絲了，只用油將白砂糖炒融化，再小火將糖炒成淺黃色的糖。（糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，否則口感就不好了）

4、下入炸好的紅薯球翻炒至裹勻糖漿即可裝盤。（可多給點油炒技術好掌握一些，裹勻糖漿后把多余的油瀝出。油拔時間較快，拔絲的糖絲長，色澤黃亮如金絲）

  以上這些就是食為鮮的個人做法，如果大家不懂的可以再評論留言（想學什么菜評論也可以留言），我會一一答復的，喜歡的話就關注收藏、我會持續(xù)更新新菜式，也請經(jīng)驗豐富的大廚們多多指教~謝謝大家！