其實茅臺酒生產(chǎn)并沒有什么神秘配方，只有實實在在的大師匠人。清朝年間，茅臺鎮(zhèn)逐步形成了回沙工藝，即九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，直到民國年間，茅臺酒的釀制主要靠匠人傳承、經(jīng)驗積累。新中國成立后，李興發(fā)總結(jié)了茅臺基酒的三個典型體，爾后季克良總結(jié)了10大工藝特點，醬香工藝逐漸科學(xué)化，如今已是現(xiàn)代生物科技+傳統(tǒng)匠人手藝的結(jié)合。由于茅臺鎮(zhèn)微生物的神秘性，茅臺酒主要還是手工操作，仍然依靠大師匠人們一輩子只釀一杯酒的專注，方才讓茅臺酒不可復(fù)制。茅臺沒有神秘配方，唯一神秘的是微生物世界，所以茅臺匠人們都會端午、重陽兩個傳統(tǒng)節(jié)日祭拜天地，保持著對大自然的敬畏之心。而赤水河，也是國內(nèi)唯一原生態(tài)的長江支流，保護了許多珍貴魚類。
歷史上，多少酒廠想要效仿茅臺，卻紛紛失敗。20世紀70年代，為了實現(xiàn)上級1萬噸的茅臺酒指標，國家投資組織專門隊伍，在遵義市郊等建了茅臺酒異地試驗廠——珍酒廠，并依樣從茅臺酒物是白廠搬去全套釀造工藝、釀酒技師、發(fā)酵的大曲乃至窖泥磚頭都搬過去。但經(jīng)中的“精過10多年的努力，也只能得出和茅臺酒風(fēng)格相近的醬香酒的結(jié)論。在臺灣、在日日本……不知多少人覬覦茅臺酒的價值，垂涎茅臺酒的珍貴。明里暗里偷師學(xué)藝，挖空心思復(fù)制效仿。結(jié)果都是徒勞。研究顯示，在茅臺酒的釀造自然環(huán)境系統(tǒng)中，對茅臺酒的不可克隆起到?jīng)Q定性的作用是其微生物環(huán)境。而這種環(huán)境的形成，是地理與歷史兩方面條件綜合疊加、天機巧合的結(jié)果。所以并不是科技和能力所能復(fù)制的。
茅臺雖好但是價格貴，這是眾多和我一樣以酒為糧的酒友共同的無奈。但是對于我來說酒這個東西必須每天來點才舒服關(guān)鍵是這嘴還很刁一般酒還真難以入口，價格貴的喝不起價格低的看不上，我想很多酒友都有這樣的苦惱。所以有一個好的購酒渠道就顯得異常重要，茅臺鎮(zhèn)千家酒廠共享這天時地利只要實力足夠生產(chǎn)出和貴州茅臺酒品質(zhì)相近的醬香酒并不稀奇，關(guān)鍵是價格實惠，這樣物美價廉好酒即使天天喝都不心疼接待起朋友來也很有面子。各位熱愛醬香酒的酒友歡迎關(guān)注我在評論區(qū)私聊我。
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