一年之計在于春，養(yǎng)肝勿負春三月。要想身體健康，養(yǎng)肝不容忽視。肝臟有著調(diào)節(jié)人體機能運轉(zhuǎn)的功能，在人體中至關(guān)重要。俗話說：養(yǎng)肝就是養(yǎng)命，肝好一切都好。

陽春三月，是最佳的養(yǎng)肝時期。記得給家人多吃這8道菜，科學養(yǎng)護，越吃越健康！

菠菜

菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，營養(yǎng)價值非常高。富含豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素E、鈣、鐵等多種營養(yǎng)素。能夠促進生長發(fā)育，增強抵抗力，促進新陳代謝，延緩衰老。女人多吃還能補氣血。

一、雞蛋絲拌菠菜

制作步驟：

1.準備一把菠菜洗凈把根掐掉備用。盆里磕4個母雞蛋，放點鹽入底味，來點白醋去腥。打散后把雞蛋上鍋煎一下，煎成一張雞蛋餅。然后放在案板上疊在一塊，切成粗細勻稱的雞蛋條。

2.鍋內(nèi)燒水，水開以后淋點植物油，把菠菜焯一下水。順手把幾根胡蘿卜絲也倒進去焯一下水，焯好后倒出來過涼。

3.攥干水分放在盆里，多來點蒜末。放點鹽 雞粉 香油，拌開以后再把切好的雞蛋皮放進去。再來把水煮的花生米，就可以裝盤上桌了。清淡少油的涼拌開胃菜，營養(yǎng)又健康。

二、粉絲拌菠菜

制作步驟：

1.準備一把菠菜根洗凈，熱水下鍋淋入一點植物油焯一下。胡蘿卜絲一起下鍋焯水，粉絲用熱水泡軟。

2.盆中倒入焯好的食材，加入蒜末、生抽、食用鹽、白醋攪拌均勻。菠菜翠綠欲滴，做法簡單，清爽可口的小菜就出鍋啦！

三、香酥菠菜盒

1.準備食材

菠菜一把清凈，放入沸水中焯水30秒鐘，去除菠菜中的草酸。菠菜變軟以后撈出，用涼水沖洗一下，控干水分，切成小段備用。盆中打入三個雞蛋，加入少許食鹽，快速攪散成蛋液，食鹽能夠去除腥味也能入底味。

2.調(diào)餡料

起鍋燒油，油燒熱以后把蛋液倒入鍋中，輕輕地攪動讓蛋液均勻受熱，蛋液全部定型以后倒出，切成雞蛋碎，和菠菜放在一起。

加入食鹽1克，雞粉2克，十三香1克，蠔油5克增鮮，香油5克，攪拌均勻餡料就調(diào)好了。

3.制作餅坯

準備春卷皮4張，把調(diào)好的餡料分別倒在春卷皮上，用筷子鋪平，把春卷皮邊緣往里折，包裹住餡料，菠菜盒的生坯就做好了。

4.開始煎制

起鍋開小火，均勻淋上植物油，油溫五成熱時，把餅坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘。2分鐘以后在餅皮上刷上植物油，鎖住餅內(nèi)部的水分防止烙糊，把餅翻過來再烙2分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋，一道皮薄大餡的香酥菠菜盒就做好了。

四、菠菜餅

1.準備食材

準備適量的菠菜，擇洗干凈后切去根部，再切成碎段放入盆中，加入適量的食鹽、色拉油，反復抓揉出里面的水分，多次少量的倒入面粉，和成一個柔軟的面團，全程不要加水，只用菠菜汁，保留餅的原滋原味。

2.制作餅坯

案板撒上面粉，把面團揪成一個一個小劑子，再揉圓、壓扁，整理成稍微厚一點的小圓餅。篦子上刷上一層油防止粘連，餅坯放進去，中間稍微留點縫隙，再放入兩個雞蛋，等會兒用來調(diào)醬用，水燒開以后大火蒸15分鐘即可。

3.開始蒸制

15分鐘以后把餅坯取出，把雞蛋剝?nèi)ネ馄し湃胨饩手校尤脒m量的大蒜，搗碎。搗碎以后放入碗中，加入適量的生抽、陳醋、香油，倒入一點涼白開，把料汁調(diào)拌開，一道清香鮮美的菠菜餅就做好了。

五、平菇炒菠菜

制作步驟：

1、準備幾朵平菇，切去根部，用手撕成寬條。菠菜葉用清水淘洗干凈，大蔥切成馬蹄片，生姜切成菱形片，大蒜切成蒜片，放在一起。再放入幾粒干辣椒 ，不喜歡吃辣的也可以不放。

2、水鍋內(nèi)燒水，水開后，倒入平菇焯水1分鐘左右撈出，瀝水備用。鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入蔥姜蒜和干辣椒 一起翻炒出香味，倒入菠菜開大火翻炒。

3、炒至菠菜塌軟，倒入平菇翻炒均勻后調(diào)味。加入蠔油5克 食鹽2克 雞粉2克 胡椒粉1克，翻炒化開調(diào)料，再勾入水淀粉，讓料汁更好的吸附在平菇上面。大火翻勻后，即可裝盤上桌。

六、玉米菠菜湯

制作步驟：

1、準備一根嫩玉米，切下玉米粒放在盆中浸泡清洗。菠菜一把洗干凈，掐去菠菜根。大蔥白切成蔥花，生姜一小塊切成姜絲。胡蘿卜半根切下兩片切成胡蘿卜粒用來配色。

2、鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油。水燒開以后，把菠菜倒入鍋中焯一下，撈出用清水沖洗控干水分，放在案板上切成段。

3、鍋內(nèi)燒少許油，油熱以后倒入蔥姜和胡蘿卜粒。加入適量的清水，再加入食鹽2克，煮至湯汁沸騰以后放入玉米粒，小火煮4到5分鐘，勾入半勺水淀粉。小火煮1分鐘，放入菠菜起鍋之前撒上一把蝦米，攪拌均勻就可以起鍋裝盤了。

七、菠菜炒豆餅

1.準備食材

首先我們準備一把菠菜，清洗干凈后撈出備用，大蒜幾粒，用力拍散后切成蒜末，喜歡大蒜的，大蒜的量可以多一點。

2.豆餅過油

鍋內(nèi)燒油，油溫六成熱微微冒泡時倒入豆餅油炸。炸至金黃微焦時撈出備用。鍋內(nèi)倒油，下入洗凈的菠菜翻炒幾下，至菠菜斷生后倒出備用。

3.開始烹飪

鍋內(nèi)滑油，倒入蔥姜蒜以及干辣椒段爆炒出香味，下入菠菜，翻炒均勻。加入豆餅，翻炒幾下后，稍微購入一點水淀粉，加入一點食鹽即可出鍋。

八、千層菠菜餅

制作步驟：

1、準備一盆菠菜切成段，鍋內(nèi)燒水，放入少許植物油和食鹽。水燒開放入菠菜，快速汆煮30秒鐘去除里面的草酸。焯好后倒出來，快速用清水沖洗過涼。攥干菠菜中的水分，放在盆中備用。

2、分離蛋黃、蛋清，分別放入碗中打散，準備一個托盤，均勻刷上植物油。把剛剛打好的蛋清和菠菜放在一起攪勻，然后倒在托盤里鋪平。燒半鍋開水把雞蛋菠菜放進去大火蒸3分鐘。

3、雞蛋液定型以后取出來，把蛋黃淋在上面。放回鍋中繼續(xù)蒸2分鐘，菠菜翠綠，雞蛋嫩滑。切成小塊 擺放在盤中，層層疊疊的雞蛋 包裹著菠菜，翠嫩又鮮香。

4、調(diào)一個料汁，青紅椒各半個，分別切成小粒放在碗中。加入食鹽 雞粉 少許白糖 淋入香油 生抽再倒一點開水，攪拌均勻淋在雞蛋上面，美味即成。

小提示：菠菜盡量不要和奶制品放在一起吃，像豆腐、牛奶等。因為菠菜中含有大量的“草酸”，恰巧奶制品中又含有豐富的微量元素鈣，這兩種物質(zhì)相遇以后不易被人體吸收。

（第一 美食編輯：開心）