一、無花果醬
1、無花果洗凈，去蒂對(duì)半切開，不用去皮。我喜歡有顆粒感的果肉，所以就對(duì)半切，也可以再切小塊，一個(gè)半檸檬榨汁，并擦一個(gè)半檸檬皮絲
2、將無花果、白砂糖、鹽、糖、蜂蜜、紅酒、檸檬汁、檸檬皮混合放入大碗中，稍拌勻，放置半個(gè)至一小時(shí)
3、將所以食材放入鍋中，小火加熱至所有糖融化。中大火加熱至沸騰，再轉(zhuǎn)小火，不停攪拌，并按壓無花果肉成泥。這個(gè)過程比較長(zhǎng)，半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)，當(dāng)液體變濃稠糊狀，果醬就熬制好了，果醬變冷后會(huì)呈凝膠狀
4、取一個(gè)容器，干凈且干燥。容器可以提前洗干凈，放入烤箱以100度低溫烘干。將無花果醬趁熱放入容器中，瓶口留1cm空間，密封后并倒置。冷卻后放入冰箱存放
二、牛油果醬
1、用刀把牛油果對(duì)半切一圈，扭就兩半去掉果核
2、新鮮檸檬用手捏住兩側(cè)把檸檬汁擠到容器里
3、牛油果用勺子挖出果肉，加入冰糖粉和檸檬汁，用料理棒打成果醬
三、西瓜醬
1、西瓜切薄片，去皮去籽的純果肉500g放入大容器里，加入白砂糖40g
2、用刮刀或飯勺攪拌均勻的同時(shí)并把果肉叉碎成小塊，包保鮮膜或裝保鮮盒送入冰箱冷藏 12小時(shí)或者一整晚，冷藏好的果肉用漏網(wǎng)只取果肉，西瓜汁也別丟棄，可以用來做冰棍或沙冰或西瓜果凍
3、撈出的果肉放入小鍋中，加入冰糖170g，用勺子邊攪拌邊大火燒開并撇去泡沫，再持續(xù)旺火加熱10-15分鐘至液體變濃稠膠化，加熱過程中要不停攪拌防止粘鍋。（用勺子舀起液體滴一滴在盤中，晃動(dòng)盤子若液體呈水珠狀不立刻散開，則膠化完成，西瓜果醬就炒好了）
4、在熬煮果醬之前就把將用來裝果醬的玻璃容器用開水燙過消毒并倒扣瀝水。炒好的果醬趁熱裝入容器并擰緊瓶蓋，放置完全晾涼后放冰箱冷藏保存隨吃隨取即可
四、榴蓮醬
將榴蓮加糖、椰漿、溫水拌均勻，中火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮粘稠。（期間不停攪拌，大約七八分鐘關(guān)火裝入干凈器皿中）
五、黃桃醬
1、把買來的黃桃洗凈、去皮切成半厘米邊長(zhǎng)的小方塊(越小越好)，裝入搪瓷鍋，均勻撒上白砂糖和檸檬汁;攪拌一下，蓋好保鮮膜，放入冰箱3小時(shí)，如果桃子比較軟，可腌制1小時(shí);如果桃子特別硬，可以腌制1整晚
2、 從冰箱取出腌好的桃子，大火熬至沸騰，然后轉(zhuǎn)小火熬制20分鐘;期間要用勺子經(jīng)常攪拌，如果有沫子浮在桃子表面，還要用勺子濾掉
3、關(guān)火后，用勺子輕壓小桃塊兒，這樣做出來的果醬比較軟爛，而且果粒仍會(huì)非常明顯
4、冷卻后裝入消毒過的玻璃瓶，放冰箱冷藏
六、菠蘿醬
1、將菠蘿分成兩半，一半切碎丁，放入榨汁機(jī)中榨成汁
2、另半份菠蘿切成碎?。ò境鰜淼墓u口感更好）一起放入榨成汁的菠蘿汁里，加入冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮至水份收干，約需40-50分鐘，期間不斷攪拌以防粘牢燒焦，熬成醬后，放涼，入消過毒的玻璃瓶中保存即可
七、桑葚醬
1、桑椹摘去蒂洗干凈涼干水
2、冰糖加少許水煮溶，加入桑椹慢火燜煮25分鐘
3、然后打開蓋加入檸檬汁繼續(xù)慢火煮并時(shí)不時(shí)攪拌以防煮糊。如果喜歡有大顆粒果醬的就要輕輕攪
4、直到變得濃稠馬上收火，待涼后裝入事先用開水消毒好的玻璃瓶中密封保存
八、檸檬醬
1、 黃油提前切小塊，放至室溫， 檸檬榨汁(80~100ml)，不要里面的果肉
2、雞蛋入大盆， 打勻后放入砂糖，再打勻后放入檸檬汁
3、做一鍋熱水隔水放上檸檬醬，繼續(xù)用中火加熱，并不斷攪拌(大約10分鐘)，攪成糊狀，放入黃油和香草精，攪拌到黃油融化均勻
4、 確保保鮮膜的質(zhì)量后，用保鮮膜貼著檸檬醬覆蓋一層(為了不讓醬料最上面生成一層皮)，放涼后放冷藏保存
九、獼猴桃醬
1、去獼猴桃皮，切成大塊后放入鍋內(nèi)。
2、撒砂糖的一半于其上，加少許水后，用中火煮，去浮沫。
3、煮至獼猴桃柔軟，加入余下的砂糖，調(diào)整甜味，澆入檸檬汁。
4、待獼猴桃的塊狀完全溶化，呈現(xiàn)光澤，即可（果醬內(nèi)不可有塊狀的果肉）
十、楊梅醬
1、挑選個(gè)頭中等、新鮮的楊梅，最好是酸味重一點(diǎn)的，熬出來的醬就會(huì)酸酸甜甜。鹽水浸泡15分鐘后，用清水洗凈，晾干水分
2、干凈的鍋，大火，楊梅下鍋稍微炒出水
3、加白糖，如果希望焦糖味重一點(diǎn)就早一點(diǎn)加白糖，如果希望味清淡一點(diǎn)就等楊梅汁出多一些時(shí)再加白糖
4、大火熬制十分鐘后楊梅開始大量出汁，大火熬制二十分鐘后，開始沸騰。關(guān)小火，不斷翻攪，防止粘鍋，熬制至楊梅醬變深色，且推鍋邊時(shí)感覺醬汁開始有粘稠感，但還是流動(dòng)的液體狀就應(yīng)該關(guān)火了，放涼裝瓶
十一、葡萄醬
1、葡萄放入容器中，剪掉枝蔓，撒上面粉，倒入清水揉搓干凈
2、葡萄皮剝?nèi)溆?，葡萄果肉去籽備用，檸檬切片備?/p>
3、向鍋中倒入清水,加入剝好的葡萄皮，大火將湯汁煮沸,直至葡萄皮色澤變淺,湯汁變成淡紫色為止，將葡萄皮用漏勺撈出,然后另取一個(gè)小勺子,將葡萄皮中的湯汁壓擠回鍋中，葡萄皮全部撈出后,加入剝離籽的葡萄肉，加入白砂糖，大火將湯汁煮沸,轉(zhuǎn)中火慢慢熬制，鍋中擠入檸檬汁，熬至果肉軟滑,果醬濃稠,關(guān)火即可
十二、蘋果醬
1、蘋果削皮去芯，對(duì)剖成八塊，浸于鹽水中
2、放入鍋中，撒砂糖的一半于蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫
3、煮至蘋果呈透明色，并溢出甜甜的香味時(shí)，拌入余下的砂糖，調(diào)整甜味
4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時(shí)，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）
十三、椰子醬
1、全部椰漿和一半量牛奶混合，加白糖，小火加熱至沸騰
2、另一半牛奶用來化開玉米淀粉，混合均勻
3、椰奶液沸騰后倒入混合均勻得淀粉牛奶液，期間一直微微火，并用小木鏟持續(xù)不停緩緩攪拌，滿滿知道有紋路出現(xiàn)，關(guān)火即可
十四、金桔醬
1、準(zhǔn)備500克新鮮的金桔，用清水洗凈，再用淡鹽水泡半個(gè)小時(shí)
2、鍋里加水燒開，倒入金桔煮3分鐘，撈出來瀝干，用小刀將金桔切開，去籽，切成小塊
3、切好的金桔、200克冰糖、150ML水，入鍋慢慢熬，前期可以用大一點(diǎn)的火，后面換小火
4、鮮檸檬榨汁倒入鍋中，小火慢熬大約30分鐘，直到桔皮變軟，汁變稠關(guān)火。等金桔醬冷卻到大約40°，根據(jù)自己的喜好加入蜂蜜，冷卻后就可以裝入密封罐里
十五、火龍果醬
1、火龍果去皮，用漏勺或其他工具把火龍果搗碎 喜歡細(xì)膩口感的可以用榨汁機(jī)攪拌
2、壓好的火龍果肉和汁，放入不粘鍋或者不繡鋼鍋里（別用鐵鍋）加入冰糖大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，要不時(shí)翻拌，以免糊底
3、煮至開始有點(diǎn)濃稠就加人檸檬汁繼續(xù)翻拌煮至粘稠的即可關(guān)火
4、密封容器先開水煮過消毒，自然晾干水份，將果醬裝瓶，冷卻后放入冰箱保存
十六、藍(lán)莓醬
1、取冰凍藍(lán)莓200g，白糖40g
2、待藍(lán)莓自然解凍后，用勺子按碎，將白糖倒入按碎的藍(lán)莓中
3、用小火將加糖的藍(lán)莓煮開，煮的過程中不斷攪拌，直至粘稠狀即可關(guān)火
4、將出鍋的藍(lán)莓放涼后，放入無水無油的干凈瓶子中，密封冷藏保存，隨吃隨取
十七、百香果醬
1、用鋒利的小刀切開百香果的頂部(不要切的太多，防止百香果液流出，1/4就差不多了)，用小勺子將百香果果液全部舀至鍋中
2、在鍋中加入細(xì)砂糖和檸檬汁，腌漬1-2個(gè)小時(shí)
3、開始用中火熬煮果醬，煮開后轉(zhuǎn)小火慢熬，加入麥芽糖，邊熬邊用木鏟不停攪拌
4、熬到?jīng)]有泡沫，果醬變的濃稠通透即可
5、密封罐洗凈后用開水燙過，晾干后裝入冷卻的百香果醬，冷藏保存
十八、荔枝醬
1、荔枝洗凈去皮去核，將果肉切碎或者放入攪拌機(jī)攪碎
2、打碎的荔枝和冰糖一起放入鍋中，大火煮同時(shí)攪拌至粘稠，轉(zhuǎn)小火煮到水份差不多收干，擠入檸檬汁再小火煮，中途不時(shí)攪拌，一定要在旁邊看著，小心不要糊底，如果糊底了的話可能做出就是紅色的醬，濃度適中時(shí)收汁關(guān)火
4、趁熱倒入無水的干凈玻璃瓶中，器皿和勺子都不能有水份，蓋蓋放涼后放入冰箱冷藏保存，用干凈的勺子取用
十九、蜂蜜柚子醬
1、將柚子用鹽把表皮多次搓洗干凈，再將表皮削出來，越薄越好
2、削下來的皮多次用鹽水沖洗，然后切成細(xì)絲，再將鹽水浸一個(gè)晚上，第二天將昨天的細(xì)絲再次沖洗，放在鍋中煮10分鐘（加兩勺鹽）
3、柚子肉剝開，越小越好，把柚子皮濾掉水放入冰糖和柚子肉放在鍋里煮
4、用小鍋熬，不間斷翻攪鍋底，煮到變紅，濃稠即可，放涼后加入蜂蜜裝瓶，放置兩小時(shí)即可食用
二十、芒果醬
1、芒果去皮去核切小塊放入鍋中，切記熬果醬不能用鐵鍋或鋁鍋
2、加入冰糖后用中火煮開，用鏟子不停的攪拌防止粘底，中小火煮至粘稠時(shí)加入檸檬汁
3、熬干水份后趁熱裝入瓶中密封（瓶子需提前消毒），冷卻后冷藏保存
二十一、香蕉醬
1、香蕉切小丁，混合糖和檸檬汁
2、放在火上煮開，撈去表面的氣泡與浮物，煮時(shí)要不時(shí)攪拌，以防止鍋底粘住或者燒焦，小火煮約20分鐘。再繼續(xù)煮，直到果醬變濃稠
3、達(dá)到果醬煮糖凝固的終點(diǎn)溫度103度，關(guān)火，趁熱裝入果醬瓶并倒扣
二十二、櫻桃醬
1、櫻桃洗凈后，去掉蒂，去掉果核。（去果核的辦法：用小刀在櫻桃上劃一刀，掰開，挖掉核即可）
2、加白砂糖，拌勻后腌制1小時(shí)
3、倒入耐酸的鍋?zhàn)又校ㄌ麓慑?，砂鍋，不銹鋼鍋都行），加黃糖（或冰糖），擠入一個(gè)檸檬的汁，加水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢慢熬至粘稠即可，要一邊煮一邊不停的攪拌
4、存放果醬的容器以玻璃瓶最佳?？梢苑謳讉€(gè)小瓶保存，這樣吃的時(shí)候開封一小瓶在幾天內(nèi)吃完不容易壞掉。容器要提前用熱水燙過，徹底晾干。在果醬稍微涼一點(diǎn)，不要低于80度時(shí)，盛入瓶中，蓋蓋密封，冰箱冷藏
二十三、橘子醬
1、橘子剝皮，把外皮朝下白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分，大約用700g桔子的1/4果皮即可，皮太多了做出的醬就會(huì)過于苦
2、果肉橫切兩刀，順便去除種子，備用
3、鍋里燒水，放入切好的橘子皮煮開后，把水倒掉，這一步是為了去掉橘皮的苦味，煮過的皮加一小杯水入料理機(jī)打成泥
4、果肉放入鍋里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮
5、然后擠入檸檬汁，邊煮邊攪拌至湯汁有些粘稠時(shí)，加入兩湯匙糖漿，邊攪拌繼續(xù)煮一小會(huì)即可
二十四、圣女果醬
1、圣女果去蒂洗凈，放入料理機(jī)打成果醬，裝進(jìn)碗內(nèi)（微波爐器皿），放入微波爐加熱1～2分鐘，直至從玻璃處看到果醬煮沸
2、取出，加入適量糖和鹽，調(diào)至適合自己的酸甜口感，然后加入玉米淀粉，用打蛋器不停攪拌至淀粉全溶于果汁并成糊狀（稠稀可通過淀粉增減調(diào)配），調(diào)好后放回微波爐再次加熱煮沸
3、放涼后封上保鮮膜或裝入密封罐，放進(jìn)冰箱，隨吃隨取
二十五、草莓醬
1、草莓洗凈去蒂，切成1cm大小的方塊，加入白糖混勻
2、 將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋里，大火翻炒，不斷翻炒直到草莓變軟，然后用中火慢慢熬干
3、當(dāng)翻炒到濃稠狀態(tài)時(shí)，關(guān)火，加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬就炒好
4、 將果醬裝入干凈的容器里，密封放入冰箱保存
二十六、杏子醬
1、挑選很成熟的杏，洗凈，剝皮去核
2、把剝好的杏肉用手捏碎
3、把杏泥放入鍋中小火熬，加冰糖適量，時(shí)不時(shí)攪拌兩下，熬一個(gè)小時(shí)左右粘稠透明即可
二十七、紅糖山楂醬
1、山楂，洗凈晾干水分，用小刀去核去蒂
2、鍋里放水，放入山楂，大火煮開，轉(zhuǎn)小火，開蓋熬煮至山楂爛熟，期間適時(shí)攪拌，并碾壓碎
3、然后加入紅糖，熬煮至紅糖全部融化，山楂紅糖醬變濃稠即可關(guān)火
4、提前將容器用熱開水消毒，然后裝瓶即可
二十八、桃子醬
1、煮一鍋開水，把洗干凈的桃子扔進(jìn)去，煮到桃子變軟，取出來，待冷卻后，剝皮去核，果肉切小丁，放入檸檬汁、白砂糖攪拌均勻
2、蓋上保鮮膜腌漬，放冰箱冷藏一個(gè)晚上。時(shí)間不夠至少腌漬4個(gè)小時(shí)
3、取出腌好的果醬，倒入鍋內(nèi)大火煮開，滾沸后轉(zhuǎn)小火，但必須保持果醬的滾沸狀態(tài)。表面的浮沫用勺子撈去
4、果醬變粘稠，分量只有原來的一半左右，果肉變透明。用溫度計(jì)測(cè)量達(dá)到103度，關(guān)火
5、趁熱裝入瓶?jī)?nèi)，并倒扣
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