民以食為天。
對(duì)于我國(guó)這樣一個(gè)幅員遼闊、地大物博的國(guó)家來說，由于各個(gè)地方的環(huán)境和風(fēng)俗習(xí)慣不同，所以不同地區(qū)的飲食習(xí)慣往往也會(huì)有很大差異。
若是將這種差異放在民族文化當(dāng)中，那么就不得不從我國(guó)古代出發(fā)，探討一下元朝的飲食文化特點(diǎn)了。
眾所周知，元朝是一個(gè)由少數(shù)民族建立起來的政權(quán)，由于元朝時(shí)期疆域擴(kuò)大，其所容納的民族也各具特色，再加上元朝很熱衷于與外界之間的友好往來，所以元朝時(shí)期的飲食習(xí)慣受到了不同民族的影響，呈現(xiàn)出了多樣性和獨(dú)特性。
對(duì)于現(xiàn)代來說有著一定的研究?jī)r(jià)值和意義。那么，元朝時(shí)期的飲食具體呈現(xiàn)出了怎樣的“景象”呢？其又展現(xiàn)出了怎樣的特點(diǎn)呢？
元朝是一個(gè)很有特色的政權(quán)，其由蒙古族這一少數(shù)民族建立，并且取代了漢朝已經(jīng)傳遞千百年的統(tǒng)治，建立了少數(shù)民族統(tǒng)治的政權(quán)。
在建立之后，無論是政治統(tǒng)治的方式還是文化的發(fā)展都產(chǎn)生了一定的變化。
從文化的角度來說，由于蒙元帝國(guó)時(shí)期，蒙古族民風(fēng)開放，又有著很強(qiáng)烈的民族意識(shí)，所以他們常常會(huì)將許多節(jié)日重視起來。
無論是在過年過節(jié)還是生日以及諸如聚會(huì)等其他日子都要進(jìn)行飲宴等聚會(huì)活動(dòng)，而除了這種純娛樂性質(zhì)的飲宴之外，元朝還有一個(gè)飲食上的獨(dú)特特點(diǎn)，那便是在君臣議事的時(shí)候，其往往也是在宴會(huì)上進(jìn)行的。
這是蒙古人流傳下來的習(xí)慣，這樣的做法顯而易見讓蒙古族人將宴會(huì)視作了與戰(zhàn)爭(zhēng)等同樣重要的事情。
或許有人會(huì)疑惑，為什么蒙古人要將吃喝和軍國(guó)大事聯(lián)系在一起呢？
這是因?yàn)樵诿晒沤⑵鹱约旱恼?quán)之前，其作為游牧民族，聚會(huì)是必不可少的商議正事的方式，而在其政權(quán)建立起來了之后，蒙古族并沒有摒棄掉這種文化，而是選擇將其傳承了下來。
當(dāng)然了，不只是蒙古族的皇室會(huì)在宴會(huì)上商議政事，其他的蒙古人也會(huì)通過聚會(huì)的形式來討論事務(wù)以及聯(lián)絡(luò)感情，促進(jìn)彼此間的交往和聯(lián)系。
雖然每個(gè)人的身份地位不同、財(cái)力能力不同，品味審美也不同，但是聚會(huì)都是他們進(jìn)行交際所必不可少的一種方式。
這種方式一直到現(xiàn)在都還沒有被摒棄，畢竟，直到今天，人們都還習(xí)慣于將公事放到餐桌上談，餐桌文化更是成為中國(guó)人習(xí)以為常的一種習(xí)俗。
元朝對(duì)于宴會(huì)的重視可見一斑，而在每一場(chǎng)受到重視的宴會(huì)當(dāng)中，有一種宴會(huì)更是其中的重中之重，那便是詐馬宴。
詐馬宴是一種在預(yù)定好的日子中舉辦的宴會(huì)。
這里所說的“特定的日子”，有可能是每一年的春節(jié)，也有可能是皇帝的生日，還有可能是除了這兩者以外，其他重要的值得紀(jì)念的日子。
當(dāng)這一日子被選定出來之后，宗教的首領(lǐng)便需要出面來進(jìn)行祈福等活動(dòng)，以祈禱這一天能夠順利地舉行宴會(huì)。
詐馬宴的規(guī)矩非常多，首先便是對(duì)于參宴人員的要求，他們必須要身著盛裝出席宴會(huì)，如果宴會(huì)持續(xù)的天數(shù)超過一天的話，那么他們便需要在每一天都穿著不同的著裝。
既不能現(xiàn)顏色相同的情況，也不能出現(xiàn)樣式相同的情況。
這樣的要求別說是放在古代，就算是對(duì)于現(xiàn)代人來說也略有苛刻了，而元朝的詐馬宴的要求還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，其在其他方面更是有著很多的講究。
對(duì)于詐馬宴上的座次安排來說，元朝是這樣規(guī)定的，對(duì)于身份最高之人，也就是皇帝，需要坐北朝南坐在最上手，而他的左右兩側(cè)便是皇后和皇子，其他的皇室中人以及位高權(quán)重的大臣可以在他們之下依次排列下去，按照自己的品級(jí)來入席。
對(duì)于那些品級(jí)較低的人來說，他們沒有坐在座位上的權(quán)力，只能夠坐在大殿的地毯上，自娛自樂，既沒有機(jī)會(huì)向皇帝敬酒，也不可以隨意走動(dòng)，只能服從宴會(huì)整體的安排。
當(dāng)宴會(huì)參加的人員已經(jīng)到齊，宴會(huì)即將開始的時(shí)候，便需要在宴會(huì)之前朗讀一遍，大家法，也就是元朝建國(guó)之初的一部成文法律，這一環(huán)節(jié)的意義主要在于要告誡每一位后人不忘記元朝祖先的教訓(xùn)，不忘記元朝建立的艱難，尊重祖訓(xùn)、敬畏法度。
等到這一環(huán)節(jié)結(jié)束之后，宴席才算正式開始，參與宴會(huì)的人員可以盡情地享用美食以及歌舞、雜技等表演。
此外，除了元朝飲食當(dāng)中的宴會(huì)文化外，其在飲食當(dāng)中的一個(gè)非常突出的特點(diǎn)便是其奶制品的創(chuàng)造和發(fā)展了。
雖說奶制品人們一定都不陌生，但是對(duì)于元朝來說，其奶制品與現(xiàn)在的純牛奶來說還是有著很大的區(qū)別的。
元朝作為游牧民族，肉類和奶制品是其日常生活中所不可或缺的食物，而其奶制品種類之豐富，不僅包含鮮奶，還包含諸如酸奶、奶油、奶酪以及奶豆腐等各式各樣的由鮮奶制作而成的食物。
無論是牛奶還是酸奶，對(duì)于現(xiàn)代來說都極為普遍，而奶皮子和奶豆腐則不同，其一直到現(xiàn)在都還只是蒙古族以及其他少數(shù)民族所鐘愛的食物。
在蒙古族眼中，奶皮子是一種營(yíng)養(yǎng)含量極為豐富的食品，不僅能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還可以潤(rùn)肺止咳，養(yǎng)護(hù)心臟。
其制作方法不算復(fù)雜，首先便是將新鮮的奶加熱，并且在其馬上就要被煮到沸騰的時(shí)候用勺子進(jìn)行攪拌，使其產(chǎn)生大量的泡沫，而當(dāng)泡沫出現(xiàn)之后，迅速加入一定量的生奶，讓奶中所含的脂肪產(chǎn)生凝結(jié)，成為薄薄的一張奶皮，再將其取出來進(jìn)行冷卻，便會(huì)得到奶皮子了。
而除了奶皮子以外，奶豆腐也是蒙古族的一種頗具特色的奶制品，其制作方法比奶皮子略顯復(fù)雜。
首先要將鮮奶進(jìn)行過濾，隨后靜置在容器當(dāng)中等上幾天，等到其自然發(fā)酵并且產(chǎn)生了凝結(jié)之后再倒出來，放入鍋中用小火不斷地煮，邊煮邊攪拌，把乳清分離出來，待到剩余部分被攪拌成糊狀之后，就可以直接倒出來晾干成為奶豆腐了。
當(dāng)然，除了奶制品以外，在元朝的日常生活當(dāng)中，還有一樣必不可少的食物，也就是酒。
作為一個(gè)豪放的馬背上的民族，蒙古族對(duì)于酒可以說是極為鐘愛，也頗有研究，而在他們所熱愛的酒類飲品當(dāng)中，馬奶酒可以說是當(dāng)仁不讓的傳統(tǒng)飲品。
早在遠(yuǎn)古圖騰時(shí)期，馬奶酒就已經(jīng)出現(xiàn)在了蒙古族人的飯桌之上，成了他們離不開的一種飲品。
在歷史的記載當(dāng)中，蒙古族毫不吝嗇地讓馬奶酒出現(xiàn)在了本民族的各種奇聞?shì)W事上，甚至于當(dāng)成吉思汗的祖先在過流浪生活的時(shí)候，所乞討的都不是什么美食，而是“額蘇克”，也就是馬奶酒。
馬奶酒之所以如此受蒙古族的鐘愛，除了其本身味道好喝以外，還有一個(gè)很重要的原因，那便是它具有一定的養(yǎng)生功能。
因?yàn)槠渚菩詼睾停粌H不像其他的烈酒一般灼燒脾胃，反而還能夠幫助增加胃火，改善消化和睡眠，甚至還有一定的解毒功能，所以在蒙古族坐在馬背上征戰(zhàn)的時(shí)候，馬奶酒是他們必不可少的一個(gè)物資。
當(dāng)有戰(zhàn)士們身受重傷，甚至失血過多而休克的時(shí)候，馬奶酒都有可能發(fā)揮其功效，將這些戰(zhàn)士們從鬼門關(guān)當(dāng)中救回來。
或許正是因?yàn)轳R奶酒有著如此神奇的作用，才能夠讓其在元朝的飲食習(xí)慣當(dāng)中始終立于不敗之地。
即使元朝建立，與其他國(guó)家的交流加強(qiáng)，各式各樣的酒匯入元朝，融入元朝的日常生活中，馬奶酒仍舊有著屬于自己的一席之地，始終都沒有被元朝所淘汰。
通過元朝的種種飲食習(xí)慣和食物的品類，不難看出其與漢族還是存在著一定的差異的，因此，若是想要對(duì)古代的飲食進(jìn)行整體研究的話，那么元朝一定是一個(gè)很好的參照。
對(duì)元朝的飲食文化進(jìn)行探索，也有著其一定的意義和價(jià)值。
在探索的過程當(dāng)中，不僅能夠進(jìn)一步挖掘和探索古人們的飲食習(xí)慣和風(fēng)俗，對(duì)我國(guó)歷史產(chǎn)生更加立體和深入的理解。
而且，還能夠感受到少數(shù)民族所帶來的獨(dú)特文化，進(jìn)一步了解文化的多樣性，為未來文化的多元化發(fā)展和一定程度上的融合奠定基礎(chǔ)。
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