白茶寶典綱要：白茶功法屬性寒涼，練此功法者強(qiáng)生健體，延年益壽。寶典共有5層，5層大通者方能馳騁白茶界，當(dāng)無人能及。
第一層：白毫銀針篇
將鮮針薄攤于萎凋簾，置于日光下曝曬，待含水率達(dá)10-20%時，攤于焙籠上(烘心盤用薄紙墊襯，以防芽毫灼傷變黃)，用文火(40-50℃)烘至足干。練成白毫銀針茶外形品質(zhì)以毫心肥壯、銀白閃亮為上，以芽瘦小而短、色灰為次。白毫銀針分為一、二、三級
白毫銀針
荒野銀針
第二層白牡丹篇
采下芽葉均勻薄攤于水篩上(一種竹篩)，以不重疊為度，萎凋失水至七成干時兩篩并為一篩，至八成半干時再兩篩并為一篩，萎凋至九成五干時下篩，置烘籠中以90 --100℃溫度焙干，即為毛茶。練成白牡丹外形品質(zhì)以葉張肥嫩、葉態(tài)伸展、芽與葉連枝、毫心肥壯、色澤灰綠、毫色銀白為上，以葉張瘦薄、色灰為次。白牡丹分為高級白牡丹和一、二、三級
特級白牡丹
一級白牡丹
第三層貢眉、壽眉篇
制作工藝與白牡丹相似：經(jīng)過萎凋→烘干→揀易→裝箱幾道工序而成。練成優(yōu)質(zhì)貢眉和壽眉外形品質(zhì)以葉張肥嫩、芽與葉連枝、夾帶毫芽。貢眉和壽眉分為特級、一、二、三級
貢眉或三級白牡丹
壽眉
第四層新白茶篇
新白茶制作的的二大特點(diǎn)是輕發(fā)酵，方法是將萎凋葉平鋪于干燥潔凈的地板上，不能壓、踩、踏，堆積場所要求空氣流通，堆積的厚度及歷時視萎凋程度及天氣情況有所變化，一般低溫干燥天氣堆葉厚20~30cm，歷時3~4h；高溫高濕的南風(fēng)天堆葉薄些（約15~20cm），歷時稍短，約2~3h。萎凋程度重，含水量低的葉子堆積歷時要長些，而萎凋程度輕的堆積歷時可適當(dāng)縮短。將適度的萎凋葉進(jìn)行“堆積”，揉捻是新白茶區(qū)別于傳統(tǒng)白茶制作過程中獨(dú)有的工序，其作用是形成新白茶特殊的外形及增強(qiáng)新白茶滋味的濃度。揉捻與其他茶類的揉捻有所不同，輕壓、短揉是新白茶揉捻的特點(diǎn)。加壓程度及揉捻時間長短與茶青的嫩度及季節(jié)有關(guān)。一般頭春茶嫩度好的茶青輕壓短揉3~5min，中等嫩度的茶青輕壓揉5~10min，稍老一點(diǎn)的茶青加壓揉10~15min，低檔的夏秋茶則加壓揉15~21min，總之隨著嫩度的下降揉捻時間要相應(yīng)延長，因?yàn)槟鄱群玫牟枨嘟?jīng)過萎凋，柔軟性強(qiáng)易成形，而后者葉纖維素硬化不易成形。揉捻后的茶葉進(jìn)入烘干，其烘干的溫度一般控制在100—120度，烘干的目的是固定其品質(zhì)，以達(dá)到曲卷成形、湯色橙紅、香味甜醇的新白茶品質(zhì)特征。外形品質(zhì)以葉張肥嫩、芽與葉連枝、夾帶毫芽。新白茶分為特級新白茶和一、二、三級
2015年新工藝白茶（一）
2015年新工藝白茶（二）
第五層陳年白茶篇
將不同的白茶新茶，按照一定的特殊壞境下進(jìn)行陳化，，隨著貯藏的時間的延長，具有比當(dāng)年更好的品質(zhì)，貯藏時要注意如下1. 清理茶廠及貯庫周邊的異味源：成茶是具有很強(qiáng)吸附性的，如果受異味源影響，將嚴(yán)重影響整批茶葉的品質(zhì)。這一點(diǎn)小茶廠和零散加工點(diǎn)應(yīng)特別注意。
2. 適時裝箱入庫：應(yīng)在茶溫與常溫相近時裝箱密封。密封太早烘溫未完全散發(fā)，較高的溫度也容易加快白茶的劣變；入箱封箱太遲，干茶吸收水分使之回潮，加大含水量而加快劣變。常溫貯庫要求密封性和保溫性較好的為佳，庫墻以厚為好，不能有玻璃門窗，以免陽光照射引起白茶劣變。有條件的地方應(yīng)提倡建設(shè)專門的低溫貯藏庫儲存。
3. 包裝：要求包裝物安全無異味，并具有防潮、阻氣、防水、保香、遮光、熱封、印刷性能良好的材料。裝料時動作要輕柔，不得重壓或腳踩，防止斷碎。
合五為一，融會貫通。少俠已是練就一雙火眼金睛。便能通過：
2013年福鼎老白茶
（1） 香氣 ：香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上，以淡薄、生青氣、發(fā)霉失鮮、有紅茶發(fā)酵氣為差。
（2） 滋味：滋味以鮮美醇爽清甜為上，以粗澀淡薄為差
（3） 湯色：湯色以清澈淡綠橙黃明亮或淺杏黃色為好，以紅暗濁為劣。
（4） 葉底：白茶葉底的嫩度和色澤作為內(nèi)質(zhì)重要因子加以評定。葉底嫩度以勻整、毫芽多為上，以帶硬梗、葉張破碎、粗老為次；色澤以鮮亮為好，以花雜、暗紅、焦紅邊為差。
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