正常肝臟含脂肪量不超過5%以上，脂肪過量沉積在肝臟中稱為脂肪肝。常見的脂肪肝的臨床癥狀有食欲不振，惡心、乏力、食后上腹飽脹，有的體重減輕或增加，肝區(qū)疼痛，有些病人會有肝腫大或輕度腫大。
脂肪肝患者的熱量供應(yīng)不宜過高。每日每公斤體重可供給529-617千卡熱量，以防止發(fā)胖誘發(fā)脂肪肝，對于肥胖或者超重者，每公斤體重可供給353-440千卡熱量，以控制或減輕體重。
2.適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。
如牛奶，魚肉等，有利于肝細胞的修復(fù)與再生;并可糾正低蛋白血癥，防止肝細胞進一步受損害
糖類主要由谷物供應(yīng)，除蔬菜，水果中所含天然糖類外，不食用精致糖類，蜂蜜，果汁，蜜餞等甜食或甜點心，因為過多的糖類會轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，?dǎo)致肥胖，使脂肪肝家中
對中度脂肪肝病人，全日食物和烹調(diào)油所供給脂肪總量不宜超過40g，對含膽固醇高的食物宜做適當(dāng)控制。
補充對治療肝病有一的各種維生素和礦物質(zhì)，特別是富含葉酸、膽堿、肌醇、煙酸、維生素E、維生素C、鉀鋅鎂的食物和制劑，以促進和維持正常代謝，糾正或防止營養(yǎng)缺乏，對肝臟功能明顯障礙、伴有腹水或浮腫者應(yīng)限制鈉鹽
攝入足夠的食物纖維，飲食不宜過分精細，主食應(yīng)粗細雜糧搭配，多用蔬菜，水果和藻類，以保證攝入足夠數(shù)量的食物纖維，既可增加維生素，礦物質(zhì)的供應(yīng)，又有利于代謝廢物的排泄，對調(diào)節(jié)血脂，血糖水平有良好的作用。
想減掉脂肪肝需注意飲食調(diào)理，應(yīng)定時定量，葷素搭配，多吃蔬菜，可以多吃以下一些食物：
●大蒜：含硫化物的混合物，可減少血膽固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白。
●玉米：含豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，有降低血清膽固醇的作用。
●海帶：含豐富的?；撬?、食物纖維和褐藻酸，可以抑制膽固醇的吸收，促進其排泄。
●燕麥：含有豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，可降低血清總固醇、某油三酯。
●銀耳：銀耳中所含的酸性異多糖不僅能改善人的肝、腎功能，還能使部分高脂血癥患者的血膽固醇、甘油三酯下降，促進肝臟蛋白質(zhì)與核酸的合成，增強人體的免疫力。
●洋蔥：所含的烯丙基二硫化物和硫氨基酸，不僅具有殺菌的功能，還可降低人體血脂，抵抗動脈硬化。
●牛奶：含較多的鈣質(zhì)，能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，可減少人體對膽固醇的吸收。
●黑木耳：近年來，國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究認為，黑木耳有降血脂，阻止心肌、肝、主動脈組織脂質(zhì)沉積的良好作用。
