普洱茶是云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)特有的傳統(tǒng)工藝制作而成。
很多朋友問我，既然普洱茶可以用曬青，烘青不是也可以嗎？今天我給大家具體的講解一下，普洱茶只能曬青，不能烘青。
對于烘青現(xiàn)在普洱茶界有2種說法：
一種是隨著社會的發(fā)展，需求量的增加，都會影一些外在因素影響其生產(chǎn)速度，有一些廠家就采用了烘干。
一種是前些年由于科學(xué)普洱階段，很多人跟著喝普洱茶，由于受不了普洱新茶的味道，一些廠家為了適應(yīng)市場需求，采用烘青方式使普洱茶去除了新茶味道。
但不管什么原因，普洱茶的的干燥方式只能是用太陽曬干。
我們可以先了解下普洱茶曬青毛茶和烘青毛茶的區(qū)別？
一、曬青毛茶。
1、曬青毛茶：云南獨(dú)有，世界唯一的大葉種喬木，干燥方式為太陽曬干。
2、曬青毛茶制作流程：采摘鮮葉→萎凋→殺青→揉捻→曬干。
3、曬干墨綠，兩三年后茶菁開始油潤發(fā)亮，餅面緊結(jié)；
4、普洱曬青茶湯色是淺綠黃色。
5、曬干短期有些太陽味，淡青草香或花香，香氣沉軟，兩三年后茶香明顯，湯水濃厚，有膠質(zhì)，耐泡，越喝越甜。
6、太陽光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中有機(jī)物質(zhì)和活性物質(zhì)。紫外線能使茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生有益轉(zhuǎn)變，有助于普洱茶豐富口感的形成。
二、烘青毛茶。
1、烘青是揉捻后用烘干設(shè)備快速烘干，溫度會在60-130度。（這樣會破壞茶葉里面的活性物質(zhì)，使后期轉(zhuǎn)化受到限制。）
2、半烘半曬是揉捻后用烘干設(shè)備短時間烘掉一部分水份，再拿去曬干（在陽光不充足情況下用這種辦法），干茶青綠偏灰、有豆類香，湯色是金黃色帶青。介于曬青與烘青之間。
3、烘青湯色是青綠中帶黃色。
4、烘青普洱茶，茶餅青綠，兩三年后光澤度下降明顯，餅面變松散。
5、烘青毛茶有豆香，入口清甜，香氣比較濃郁，兩三年后香氣下降很快且出現(xiàn)悶味，湯色濁、苦澀度低，葉底韌性差。
經(jīng)過以上的闡述，大家也許就明白了，普洱茶為什么不能烘青了。烘青的普洱茶不是普洱茶，我個人覺得是綠茶。它不具有“越陳越香”的特點(diǎn)。各位朋友在買茶的時候，多加注意，不要被不良商家騙了。
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