文/老馬/原創(chuàng) （視頻鏈接在結(jié)尾）
閑暇聊天的時候，總是會有關(guān)于吃什么的話題，也難怪，啥人啥朋友，真的算是“物以類聚人以群分”……
最近一次的話題就是建議讓春天多吃魚，雖然理由千奇百怪，各說各的理，但其中有個理由，我還是非常認(rèn)可的，那就是春天，在岸上盡是桃紅柳綠，鳥語花香，在水里同樣也是別有洞天，魚兒經(jīng)過一個冬天的蟄伏，活力四射，此時的魚肉不但嫩，吃著還香。
但現(xiàn)實狀況是，我不怎么愛吃魚，這就尷尬了！我也認(rèn)真分析過，為啥就不愛吃魚呢？呵呵！
覺著很大程度上是因為魚刺的原因，魚刺阻擋了本人想吃它的欲望，這么看來，魚刺其實也是大自然賦予它生存的一種技能！
或許你也和我一樣，也有這樣的困擾，那也沒關(guān)系，“老天爺餓不死瞎家雀”，咱們就試試今天的香煎燒汁魚的做法！不但留有魚肉的鮮，而且濃郁的香煎味道更能帶起你的食欲，自己在家怎么做？別著急，老馬一步一步告訴你！
討厭魚刺，這就是為什么喜歡吃巴沙魚的原因，或者稱為巴沙魚柳更合適，味道鮮美的同時關(guān)鍵還便宜。
商家很多時候，更愿意把巴沙魚稱作龍利魚來賣，畢竟真正龍利魚的價格要高很多，龍利魚是海魚的一種，而巴沙魚屬于淡水魚鯰魚的一個分支，之所以經(jīng)常被冒充龍利魚，原因很多，首先它沒有淡水魚常有的河泥腥味，再就是和龍利魚一樣，久煮不老，最關(guān)鍵的還是它便宜！
不過巴沙魚柳在做之前，最好提前拿出來融化解凍，盡量控干水，水分少一些做起來會方便很多，然后切成大片，放入祖?zhèn)鞯那嗷ù赏胫小?/p>
別覺著跟生魚片似的，直接蘸芥末就吃……哈哈，
這幾步還是需要做的，先在上面撒點鹽做個底味，然后切幾片老姜用來去腥，再來點蔥花和料酒，同樣有去腥作用，但還能提香，這時候直接下手抓勻就好，不要有什么思想包袱，呵呵，
做完這些，開始調(diào)料汁，
如果家里備有照燒醬的話，那自然是再好不過好，能省很多事！不過沒有的話也沒關(guān)系，就像這樣調(diào)點就好……
一勺老湯打個底，里面加兩勺生抽，接著放兩勺白糖，再加兩小勺胡椒，放點味精，再加點海鮮醬，鹽就不用放了，是不是感覺省了很多錢？嘿嘿嘿……
先把它攪勻，然后續(xù)適量溫水，再來點蠔油，攪勻融化開后備用……
接著切點姜絲兒，然后再準(zhǔn)備點小香蔥切碎，
一切準(zhǔn)備妥當(dāng)，開火坐鍋，
鍋中續(xù)適量油，有條件的話，建議使用黃油，等到油溫四五成熱，把魚柳沾點淀粉，下鍋煎， 如果魚柳比較干，也可以不考慮淀粉，
待煎至兩面金黃，就可以盛出備用，
鍋中另外續(xù)少量油，放香蔥炸香煉點蔥油， 然后放入調(diào)好的料汁，稍停片刻就可以把小蔥挑出來，
然后放入煎好的魚柳，撒入姜絲兒，裹滿醬汁后，火可以稍微開大些，等到醬汁開始變得粘稠，就可以關(guān)火……
現(xiàn)在是不是有點等的不耐煩了？呵呵，可以盛出魚柳，在盤子里擺好看點，然后澆點醬汁，撒點小蔥，美味即成……
現(xiàn)在看到了不？肉質(zhì)還是那么鮮嫩，其實這時候你哪怕不吃肉，只是用這個湯汁拿來拌飯，這感覺就會讓你非常驚艷！
還有被粘稠的醬汁裹著的魚柳，隱隱約約伴著一絲絲香煎的味道，再結(jié)合軟嫩的口感，吃在嘴里，那叫一個享受！
這可以真的哦，騙你是小G……哈哈！
各位，把它做成蓋飯，找個寫字樓，你說得賣多少合適？行了不說了，我這就準(zhǔn)備收拾行囊奔向億萬富豪的行列了……
學(xué)會了啵？學(xué)會了就動動你的小手給老馬點個贊，感謝各位長期支持關(guān)注，我是老馬，每天分享一道家常菜，咱們下期見！
聯(lián)系客服
