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家常血豆腐

2015.12.03

材料：鴨血500克，北豆腐500克，香芹2根，豆瓣辣醬1大匙，蒜瓣4個，姜、花椒、黑胡椒粉適量。

做法：1.鴨血、豆腐用開水竄燙過涼水泡著。

2.香芹切珠，蒜頭切片，姜切絲。

3.熱鍋涼油小火放花椒炸出香味，取出花椒粒。把蒜片、姜絲爆香，加1湯匙豆瓣辣醬炒香。

4.把兩種豆腐放入蓋上蓋子燜煮1分鐘入味。

5.開蓋后加鹽、雞精及香芹珠，起鍋前撒上黑胡椒粉。

提示：鴨血一定要用水養(yǎng)著，不能是竄燙前還是竄燙后，水流失口感就會老。

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