導語：炒茄子，不要切了就炒！牢記“一招”，茄子炒好不油膩，不發(fā)黑
茄子是一種常見蔬菜，在現(xiàn)今已經(jīng)可以一年四季買到它了，很多飯店的招牌菜里都有一道炒茄子，極受歡迎，很好的下飯菜。但對于大多數(shù)人來說，在家卻很難炒好，很容易出現(xiàn)這樣的情況，茄子炒好特別油膩，盤底全是油，就像茄子泡在油里一樣，而且茄子還失去了原有的色澤，發(fā)黑難看，那么到底要怎么做才能將茄子炒好？這個問題難倒了不少人。
前些天老公休息在家，一時興起去超市買了兩個茄子，做了炒茄子。可我回家后看了半天也沒看出來是炒茄子，黑黝黝的，盤里很多油，為了鼓勵他，勉強吃了一口，實在太難吃了，十分油膩，最后只好把它倒掉。
隨后他問了我平常怎么炒的，聽完后說了一句：“第一步就做錯了，難怪做的難吃！”
炒茄子，不要切了就炒！相信有很多朋友都做錯了，只會切了就炒，要知道茄子就像一個海綿一樣，特別吸油，直接下鍋炒，需要不斷地倒油，而且要炒好一會兒茄子才會變軟，等炒好裝盤后，茄子就會又黑又油，因為炒的時間過長茄子會變黑，而茄子變軟后就會把吸的油釋放出來，所以炒茄子最忌諱直接下鍋炒。
究竟怎么做？牢記“一招”，茄子炒好不油膩，不發(fā)黑！下面我來給大家分享一下炒茄子的具體做法，看了詳細步驟就會明白了，學會這個方法，保準你能把茄子炒好，不怕發(fā)黑又油膩，快看看吧。
炒茄子的做法步驟：
挑選到新鮮的嫩茄子，長得圓的都可以，去掉蒂部，把表皮清洗干凈，一般炒茄子時都不要去掉外皮，它既有營養(yǎng)也不影響口感，保留著最好，但實在不愛吃去掉也行。
茄子洗凈后，切成長條，放在比較大的盆中，撒少許食鹽，用手抓拌均勻，注意用鹽量不要太多，不然味道太咸就難吃了，腌制十分鐘。
時間過后用手把茄子的水分擠掉一些，如果喜歡吃肉，可以準備一些肉末，做肉末茄子很不錯。
炒鍋燒熱后加油，不用放太多，腌制過的茄子不會吸油了，燒熱到五成熱，將蒜末倒進鍋中爆香。如果有肉末，就先放肉末翻炒出鍋，再放蒜末爆香。
再將茄子倒進鍋里翻炒，炒到茄子打蔫后，放入少許熱水、生抽、雞精再次翻炒，如果有肉末放進肉末，翻炒均勻后，炒茄子就做好了。
炒茄子牢記一招：
這一招指的是茄子不能切了就炒，而是要先用食鹽腌制一會兒，這樣做會讓茄子失水，下鍋炒的時候就不會像海綿一樣去吸油了，變得更容易炒。炒的時長縮短，茄子就不會發(fā)黑，所以要想做好炒茄子，要牢牢記住這一招。
另外茄子一開始經(jīng)過腌制了，最后放調(diào)味料的時候要盡量少，否則茄子太咸，吃著會感到發(fā)苦，特別難吃，不要弄錯。
炒茄子，不要切了就炒！牢記“一招”，茄子炒好不油膩，不發(fā)黑！你都學會了嗎？現(xiàn)在看來是不是覺得挺簡單的，并沒有那么難？那么平常想做的吃時，別忘了這個方法，用對了保準你也做的好吃，試試吧。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。
