蠔油鮮菇滑牛肉
食材150 克 新鮮牛肉150 克 草菇10 蒜蓉10 克 姜蓉10 克 香蔥碎0.125 小匙 嫩肉粉2 大匙 蠔油1 大匙 生抽0.125 小匙 砂糖1 小匙 料酒1 大匙 水淀粉1 大匙 沙拉油0.125 小匙 鹽0.5 小匙 雞精
1將牛肉用腌肉調(diào)料拌勻,腌制20分鐘.
2鍋內(nèi)油燒至4成熱,下入牛肉炒至7分熟撈起備用.
3鍋內(nèi)燒開(kāi)水,放入草菇略燙,撈起瀝凈水.
4鍋內(nèi)冷油,放入姜,蒜蓉,蔥白碎爆香.
5加入燙過(guò)的草菇,蠔油,鹽,雞精略炒.
6加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉10分熟時(shí)即可.
注意事項(xiàng)
1.第一次炒牛肉時(shí),不要炒的過(guò)熟.因?yàn)檫€要過(guò)第二次鍋,和草菇一起入味.
2.這道菜的肉也可以用豬肉代替.
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