豐盛“年夜飯”冰箱存儲好幫手

　　文/黃啟兵

　　春節(jié)就是全家團圓，吃上一頓豐盛的年夜飯會讓人們感到大滿足。做好一頓豐盛的年夜飯，除了有上好的食材，頂級的廚藝，還需要有一臺強大的冰箱。很多人都有類似的體會：每到年夜飯之前，需要買來大量的各種食材，家里的冰箱都快塞滿了；而年夜飯一過，又紛紛抱怨“春節(jié)的剩飯剩菜太多了，冰箱又塞滿了……”——冰箱真是“壓力山大”呀！

　　如此看來，選擇一臺好的冰箱是非常必要的，不僅要容量大，能夠為“年夜飯”的前前后后添磚加瓦；而且還要有比較好的性能，最好帶有除菌抑菌功能。

　　大容量十字冰箱

　　目前，冰箱市場上三門以上的大容量冰箱成為整個市場增長的最大亮點。尤其是四門設(shè)計的十字冰箱，最高容量可以高達600升。家電咨詢公司奧維云網(wǎng)和中怡康的市場監(jiān)測數(shù)據(jù)均表明，去年十字冰箱同比增長幅度在250%左右。如果手頭寬裕，選擇這樣一款大容量的冰箱，就不用擔心“年夜飯”的問題了。

　　新年前夕，三星就在廣州展示了2016年度的新品冰箱，其中十字設(shè)計的“私廚”冰箱首要亮點就是容量大，足以“吞”入462瓶易拉罐可樂，足夠一家子使用了。而冰箱的內(nèi)部結(jié)構(gòu)也比較合理，打開之后呈現(xiàn)“品”字形，上面兩扇門合起來同為冷藏室密閉服務(wù)；下面兩扇門各自為獨立冷凍室和寬帶變溫室“把關(guān)”——寬帶變溫室還可在“冷凍室”和“冷藏室”之間自由轉(zhuǎn)換。

　　當然，對于普通家庭而言，200-250升左右的三開門冰箱仍然是主流。盡量選擇容量接近250升左右的，如果內(nèi)部空間擺放合理，也能夠取得很合適的容量。

　　保鮮防串味提供新鮮感

　　大容量冰箱的保鮮技術(shù)要求更高，比如三星的大容量冰箱普遍采用風(fēng)冷（俗稱“無霜”）設(shè)計，無霜保濕三循環(huán)、雙循環(huán)制冷系統(tǒng)及金屬勻冷卻技術(shù)可以保持溫度恒定，尤其是減少蒸發(fā)，可以讓冰箱能夠?qū)崿F(xiàn)出色的保鮮效果；另一方面，由于天氣偏炎熱，廣州人的冰箱里往往會儲存著各式各樣的醬料，但醬料最大的問題是味道較重，放在冰箱中難免串味。

　　為了避免串味，冷藏室、冷凍室和寬帶變溫室三個間室是獨立循環(huán)的，減少各間室之間味道的干擾。尤其是寬帶變溫室可以在2℃到-18℃和-23℃之間調(diào)節(jié)，多模式轉(zhuǎn)換，適合放置不同類型的食物。而無霜保濕三循環(huán)、雙循環(huán)制冷系統(tǒng)，既提高了制冷效率，又能有效避免串味，從而實現(xiàn)長久保鮮。如果控溫技術(shù)足夠精確，還可以保存藥膳，存儲那些對于溫度和濕度要求更恒定的藥材。

　　帶抗菌更佳

　　春節(jié)期間食物很多，食物放置到冰箱之后還需考慮抗菌、除菌等細節(jié)。所以，好的冰箱首先要在材質(zhì)上抑菌、抗菌，銀離子或者納米材料可以阻擋細菌的吸附；部分冰箱內(nèi)部往往帶有殺菌功能，如，夏普冰箱的“UV紫外線殺毒”、LG冰箱內(nèi)部的環(huán)流和過濾網(wǎng)組成的“99凈味殺菌系統(tǒng)”，還有卡薩帝的渦流動態(tài)殺菌技術(shù)，等等。

　　不過，由于冰箱本身低溫的特點，嚴格來說，市面上絕大多數(shù)冰箱只能算“抗菌冰箱”，國標也要求冰箱對于金黃色葡萄球菌、大腸桿菌的抗菌率應(yīng)大于或等于90%。最重要的，還是勤動手定期清洗冰箱的各個部位，尤其是門把手、門上沿以及封條等這些容易藏污納垢的地方。

　　當然，冰箱只是暫存食物用的，年夜飯再豐盛，也要避免存放食物時間過長，一般在冷藏室里的蔬菜水果最多保存2-3天，剩飯剩菜不要超過1-2天。