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壹美茶事 | 青茶(1) — 武夷巖茶的五大系列 — 武夷巖茶(1)



前言

武夷巖茶的品種繁多,現(xiàn)有記錄在冊(cè)的巖茶品種,可達(dá)千余種,在不考慮巖茶工藝的前提條件下,若是每天喝一種巖茶,要把所有巖茶都喝一遍,至少要花上3年的時(shí)間。武夷巖茶種類(lèi)劃分,主要有以下五大系列。


1. 大紅袍系列


大紅袍是名樅系列的一種,但因?yàn)槠渲茸罡?,故單?dú)列出一個(gè)系列。大紅袍,根據(jù)市場(chǎng)上的分類(lèi),又可分類(lèi)以下三種:


(1)北斗一號(hào)大紅袍:姚月明老師通過(guò)母樹(shù)大紅袍的枝條扦插,培育出的種植在北斗峰上的大紅袍直系后代。


(2)奇丹大紅袍:陳德華老師從母樹(shù)大紅袍上剪下了枝,扦插培育成功,他給這些茶樹(shù)命名為奇丹,也就有了后面的奇丹大紅袍。


(3)拼配大紅袍:指母樹(shù)大紅袍某兩個(gè)以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍;比如肉桂和水仙拼在一起,或者以這兩個(gè)為主料,人們也將其成為商品大紅袍。




2. 肉桂系列


肉桂是武夷山傳統(tǒng)茶葉品種,也是武夷巖茶的當(dāng)家品種之一。提到肉桂茶,它最響的名號(hào)便是'香不過(guò)肉桂'。肉桂的香氣,是高昂的,張揚(yáng)的,霸氣的,銳利的,根據(jù)山場(chǎng)不同,肉桂茶又可分為:


牛肉:牛欄坑所出產(chǎn)的肉桂茶


馬肉:馬頭巖所出產(chǎn)的肉桂茶


慧肉:慧苑坑所出產(chǎn)的肉桂茶




3. 水仙系列


武夷巖茶的老樅水仙是武夷巖茶的當(dāng)家品種之一。在武夷山脈一帶甚至整個(gè)福建境內(nèi),水仙茶的種植面積最大。提到水仙茶,它最響的名號(hào)便是:'醇不過(guò)水仙',水仙茶的醇厚感,是最為突出的,且茶樹(shù)年齡越老,這種醇厚感越為明顯。


水仙茶又可分為普通水仙,高樅水仙和老樅水仙,目前市場(chǎng)上比較受熱捧的是以高樅水仙及老樅水仙。


高樅水仙,武夷水仙茶樹(shù),樹(shù)齡達(dá)到30年的,一般稱(chēng)為高樅水仙。


老樅水仙,武夷水仙茶樹(shù),樹(shù)齡達(dá)到五六十年以上的,即可稱(chēng)為老樅水仙。




4. 名叢系列


指的是從'菜茶'品種中經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育而成,自然品種優(yōu)異,具有典型的巖茶巖韻特征,有命名的茶樹(shù)單樅名樅。


菜茶:就是普通得跟種菜一樣,隨便在房前屋后種植的茶。


最上等的名巖名樅,原來(lái)有五個(gè)品種:大紅袍,鐵羅漢,白雞冠,水金龜,半天腰;后來(lái),半天腰這個(gè)品種逐漸被人忽略了,所以就有四大名樅的說(shuō)法。




5. 奇種系列


武夷山野生茶葉樹(shù)種,武夷山?jīng)]有命名的野生茶葉樹(shù)種或菜茶樹(shù)種,也就是說(shuō)不清楚的茶葉,統(tǒng)統(tǒng)稱(chēng)為奇種。奇種也是很多名茶的母種,正版的高端紅茶金俊眉,其品種來(lái)源就是武夷奇種。


以上是關(guān)于武夷巖茶品種的簡(jiǎn)單介紹,希望對(duì)茶友們有所幫助。


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