福建乃烏龍茶的發(fā)源地，大紅袍、鐵觀音、肉桂、水仙等烏龍茶都產(chǎn)自福建，叫人念念不忘。
今天，我們想說一說福建水仙，福建水仙是個比較大的概念，從產(chǎn)地上來細分，可分為閩北水仙與閩南水仙，閩北水仙又可分為武夷水仙與建甌(建陽)水仙等，閩南水仙則可分為漳平水仙與永春水仙等。
如果按市場“受歡迎度”來排個序，我想，前兩位還得算武夷水仙與漳平水仙，喝的人多了，自然就有人開始比較，武夷水仙與漳平水仙的冠亞軍之爭也拉開了帷幕。今天，十三夷帶你從茶葉產(chǎn)地、形態(tài)、口感等方面，對二者進行一番對比。
武夷水仙：
產(chǎn)自福建北部的武夷山，為典型的丹霞地貌，四周有著天然的山巒屏障，在千巖萬壑中孕育出許多優(yōu)質(zhì)的茶品，都說武夷山是“巖巖有茶”，這些郁郁蔥蔥的茶樹或附在半山腰上，或攀在巖壁間，或夾在石頭縫里，可見武夷山的自然氣候條件是十分適宜茶樹生長的。
當水仙茶樹來到武夷山后，依托著這里天然的產(chǎn)茶優(yōu)勢，慢慢地也形成了別具一格的品質(zhì)，在武夷茶區(qū)素有“醇不過水仙”之說。而且，水仙茶樹本身的適應性較強、栽培容易、產(chǎn)量較大，因此，武夷水仙近年來廣受好評且消費群體在不斷擴大中。
漳平水仙：
產(chǎn)自福建西南部的漳平，這里溪流密布，水質(zhì)良好，森林覆蓋率達77.9%左右，氣候濕潤，雨量充沛，冬短無嚴寒，夏長無酷暑，整體來說，惡劣天氣較少，顯然，漳平也十分適宜茶樹的生長。
早在民國初期，漳平水仙就漂洋過海，聲名遠播，大量出口香港、臺灣、日本等地。
（漳平水仙）
雖說都為水仙茶，但其實武夷水仙與漳平水仙的制作工藝有不小的差別。武夷水仙最終呈現(xiàn)的是條形茶，并且在撿剔環(huán)節(jié)要將茶梗清理干凈，以保證成品茶的純凈度。
從香氣口感來說，武夷水仙主要表現(xiàn)出的香型有：蘭花香、木質(zhì)香、青苔味等，由于武夷山的焙火工藝是一絕，所以武夷水仙也被制成了輕火、中足火、高火等不同的口味，以饗茶友。
（漳平水仙）
而漳平水仙為烏龍茶類中唯一的緊壓茶，其做法是漳平雙洋中村茶人鄧觀金于1914年獨創(chuàng)的一種工藝，并且茶青中是帶梗壓制的，這與武夷水仙有著較為明顯的不同。
從香氣口感來說，漳平水仙的香型主要有蘭花香、桂花香兩大類，口味呢，是偏清香型，近年來也是深受茶客好評。
南北各有味
你更愛哪一款呢？
（圖片來自百度，僅用于交流茶文化
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