大街小巷各式手抓餅的小攤生意異常火爆，孩子們經常會去買幾個吃吃。總感覺外面賣的東西不太讓人放心，索性自己在家跟著感覺做了一些，結果還是比較超出自己預期的成功。
正宗的手抓餅，新鮮出爐后千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來。我做的蔥花手抓餅也不絲毫遜于它，也是酥脆可口，蔥香味濃郁。
下面就將我的做法介紹給大家
美食食材：
1、 主料：中筋面粉500克
2、 配料：香蔥末30克，黑白芝麻10克，豬油15克，花生油5克
3、 調料：鹽5克
美食制作：
1、將面粉加入鹽和溫水攪拌成雪花狀，再揉勻成面團，用一點花生油將面團摸一下，蓋上布或保鮮膜醒20分鐘 ；
2、將醒好的面團分成均勻的等份(大餅就大份,喜歡小點的的就分成小份) ；
3、取一碗加入面粉25克，將燒熱的花生油和豬大油淋入其中，邊淋邊用筷子攪動成為油酥；
4、案板抹一層油，將面團用滾軸面杖搟成大圓薄片,涂滿油酥,撒上切好的蔥花，然后將面片從一側卷將起來，再從一頭盤卷成一個圓餅狀，放到塑料袋中撒上芝麻，用手透過塑料袋將餅壓成薄型即可；
5、平底鍋放少許油,稍熱后把壓好的餅放入將兩面烙成金黃色即可；
6、出鍋后用筷子和叉子配合將餅撕成條狀即可裝盤食用。
幸福小貼士：1、提前將餅里加入鹽和制可以提高面粉的筋道。2.油酥的油為了起酥加了豬油，為了健康又添加了部分花生油，豬油起酥效果好，花生油相比豬油比較健康，所以進行了中和食用。3、餅搟制的時候盡量搟薄一點，做到透亮可以見到對面的物體最好。4、煎制手抓餅的時候盡量根據餅的大小和厚度進行火候大小長短的煎制，以免造成餅大不熟，餅小烙糊的局面產生。
層層分明，蔥香四溢，金黃酥脆的手抓餅可是孩子們的最愛呢！
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