象征步步高升的年糕，是過年一定要吃的甜點。
雖然現(xiàn)在市售的年糕成品很多，不過還是喜歡在節(jié)前自己動手做一些，感覺更有過節(jié)的氣氛呢。而且自己在家做年糕并不復(fù)雜，只需要花點時間煮蜜紅豆，再按照順序?qū)⒛旮獠牧匣旌暇鶆蛏襄佌艟涂梢粤?，零廚藝也能夠輕松搞定。
自己做的年糕甜度剛剛好，而且加入的蜜紅豆量也很足，吃起來豆香濃郁，口感Q彈軟糯。
有時間的話，今年過年不妨也來試試自己在家蒸年糕吧。
【紅豆年糕】
材料：
糯米粉200克
牛奶180克
紅糖150克
蜜紅豆250克
蜜紅豆材料：
紅豆150克
紅糖100克
鹽1/4小勺
步驟：
1、預(yù)先煮好蜜紅豆：
1）紅豆略洗，泡水一夜。
2）紅豆加水煮滾后，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約5分鐘，蓋上鍋蓋并熄火，燜至溫度降至微溫后，再打開鍋蓋，煮至滾后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約5分鐘，再蓋上鍋蓋，熄火燜至溫度降至微溫。一直重復(fù)相同動作約2-3次，直到紅豆酥軟但不破皮。
3）、濾掉多余的水分，拌入糖和鹽，再以小火煮到紅糖溶化，湯汁收干即可熄火，蓋上鍋蓋燜數(shù)小時讓甜味進入紅豆中。
2、牛奶加熱（不用煮滾）,將紅糖加入完全融化然后放涼。
3、將糯米粉加入放涼的糖漿中攪拌均勻成為濃稠的糯米生粉漿。
4、將蜜紅豆加入糯米生粉漿中輕輕攪拌均勻。
5、模具墊上烘焙紙，將拌合均勻的糯米糊舀進模具中。
6、放入水滾的蒸鍋中，以中大火蒸約1小時即可（蒸的時候如果擔心鍋蓋會滴落水蒸汽，可以在模具上蓋一張錫紙，要注意不碰到糕面）。
7、年糕蒸好取出，可在年糕表面刷上少許食用油，以防止干燥。
冷卻后直接切片吃或沾面糊入鍋煎炸之后享用。
補充:
甜年糕一定要一次蒸透，寧可時間蒸足，也不要蒸半熟，再回蒸它也不會熟。
如果蒸鍋的水半途不足時，務(wù)必添加開水，否則會使溫度降低效果不佳。
檢驗?zāi)旮馐欠袷焱福梢杂弥窈灢迦?，拔出不會沾黏生粉漿時，表示熟了。
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