油條怎么做好吃又松軟

從前，油條是一種很受歡迎的食物，但現(xiàn)在人們都不太喜歡吃它了。原因有三點：一、油條含有鋁，吃多了會得老年癡呆；二、炸油條用的油都是反復使用或地溝油，有損健康；三、小攤的衛(wèi)生條件讓人擔心。

其實，學會自己炸油條是不錯的選擇，完全可以避開上述不利因素。但是，如何才能做出松軟好吃而又有益于健康的油條呢。這需要雞蛋、蘇打和無鋁泡打粉，這才是讓油條膨脹松軟的關鍵。

如果你想遠離蘇打，無鋁泡打粉，也有個辦法，就是用酵母羅，但用酵母對于新手來說，難度還是相當有的。今天給大家分享的是一種成功率極高的做法，就是用雞蛋、蘇打、無鋁泡打粉來做，炸好的油條，有油香和蛋香，相當好吃，趕緊來試試吧。

原料：面粉500克、雞蛋一個、水250+25克、小蘇打4克、無鋁泡打粉3克（不要用香甜泡打粉那個含鋁）、鹽15克、油15克

分量：20個左右

準備：中筋面粉倒入容器中，也可以用高筋面粉，效果更好。再加入小蘇打和無鋁泡打粉以及鹽混合均勻。加入一個雞蛋和250克水、適量油，然后和成面團?？赡苣愫统龅拿鎴F會有些干，不要緊，再分次加入另外的25克水，把面和得稍軟一點，這樣炸的時候會比較好炸。

面團和好以后，表面噴些水，放一晚上。時間不一定象我這么長，短一點也可以。我是早上現(xiàn)炸的。所以前天晚上揉的面。

制作步驟：

第一步：案板上抹油，將面團分成兩份。取其中一份搟成長方形面片。因為案板上有油，所以不會粘。根據(jù)你要炸的鍋的大小，將面片切成小長方形面劑子。

第二步：每二個面劑子疊放在一起，用筷子壓一下，按這種方法將所有面團操作完成。然后再一個一個的拉長。拉長為了更好的炸。當然拉長的長度根據(jù)鍋具來決定。

第三步：鍋里放少許油，大約油溫升高后，扔一個小面團放進去，會慢慢浮起，就可以下油條坯子了。慢慢炸至金黃色，會變大膨脹，才算成功。