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如何讓孩子半小時(shí)內(nèi)吃到熱乎乎的炸油餅


炸油餅,
是小時(shí)候媽媽給我們做的比較奢侈的飯食之一。
物質(zhì)匱乏的年代,
我們雖然沒有錦衣玉食,
但那僅有的幾樣卻如斧削刀刻般印象深刻。
或許,
是因?yàn)闁|西少不能盡享而惦記,
也或許是因?yàn)閶寢尩奈兜懒钊穗y以忘懷,
又或者是炸油餅簡單又美味!

 

炸油餅,
做法非常簡單,
提前一晚和面,
第二天早晨起來炸,
孩子的早餐就能吃到了。
雙雙也不是個(gè)勤快人,
每天早晨寧愿多睡幾分鐘,
也不愿意早起。
這個(gè)油餅提前一晚和面,
第二天只要團(tuán)團(tuán),
炸熟,
半小時(shí)搞定是戳戳有余,
不用擔(dān)心影響你的睡眠。


有童鞋看到我曬油餅時(shí),很多問能不能同樣方法做油條。
就液體配比來說,是沒問題的,不過,油餅偏松軟,油條偏酥脆。
口感上還是有差距的。
所以,如果你想做油條,請將配方中的泡打粉3克換成小蘇打5克,其他不變即可。
還有朋友提出說泡打粉不宜多吃,對身體不好。
使用不含鋁的泡打粉,而且市面上賣的泡打粉,一般也都不含鋁了。
泡打粉在食品添加中,是比較普通的,西式烘焙和中式面食里面,都存在,它能讓面食更蓬松,口感好。
平時(shí)做饅頭之類的我不用,但是做花樣中式點(diǎn)心和西式糕點(diǎn),我不會省略。炸出來太扎實(shí)也不好吃,達(dá)不到你想要的要求,浪費(fèi)了食材損失更大!
再說,市面上的油條不僅僅是含泡打粉的事兒了,還有其他各種問題,咱自制比起來不是已經(jīng)健康很多。
再有就是,你的地盤你做主,放不放還是你說了算!
 

 
這個(gè)是直接上手扣出來的眼。
扣眼或者用刀切割,都是為了更好的受熱,防止里面不熟。


 
跟個(gè)小煤球一樣,也挺可愛的。

 
看到里面的孔孔嗎?
真的很松軟,吃起來不像油條那樣脆,但是很好吃,軟軟的,很適合老人和孩子。

 
原料:
中筋面粉500克,細(xì)砂糖20克,鹽6克,雞蛋2個(gè)(100克)清水280—300克,酵母粉6克,泡打粉3克

 
混合后,用手將其徹底攪勻,泡打粉、鹽、糖混勻。

 
先用清水將酵母粉化開,可以用筷子攪拌,靜置2分鐘等它自己化開。

 
打入雞蛋,攪散。


 
我十點(diǎn)多和面,然后將其放冰箱冷藏發(fā)酵一夜,第二天早晨6點(diǎn)起來做。
冰箱冷藏一般要調(diào)到5度,不然太低酵母菌活力差。

 
不用揉面,手上抹點(diǎn)油,揪一小塊下來拍圓餅,切割就行了。

 
記得手上抹少許油,不然容易粘手。

 


 
油溫不要太高,不然丟進(jìn)去接著糊掉,里面不熟。7-8成,放進(jìn)去周圍冒泡泡即可。
厚了就多炸會,薄了就早點(diǎn)出,很隨意。
 
 
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2016-02-22


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2016-05-26


俊良每天都要浪費(fèi)一個(gè)小時(shí)來洗澡,恨的我牙癢癢的,這會又熬夜學(xué)習(xí)!今晚灌了32斤肉,臺灣和黑胡椒各半,明天煮好就可以送東西城,剛煮出來是最好吃噠![呲牙][呲牙][呲牙]等孩子做題的過程,我還發(fā)了塊面放冰箱,明天打算炸油餅吃。面粉500,鹽6,糖20,酵母粉6,泡打粉3,雞蛋2,清水280-300。攪拌成

2016-05-25


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2016-05-25



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