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春日，萬物復(fù)蘇，沉寂一冬的大地處處煥發(fā)著生機，大自然通過開放的各種鮮花來裝扮自己；尤其在古代，春的到來不僅帶來了美麗，更帶給人們無數(shù)的食材，而洋槐花就是其中之一……
”
槐樹種類多樣，常見的有三種（洋槐花、國槐花和紅槐花），今天只給諸位敘敘可食用的洋槐花（刺槐花）。
洋槐學名為刺槐，洋槐花原產(chǎn)北美，十九世紀末引入中國，多在黃河、淮河流域平原及低山丘陵地區(qū)種植，在海拔三千六百多米的高原亦可生長。
洋槐花的花朵一般稱為“槐花”，也稱“槐蕊”，花蕾則稱為“槐米”。
其頂生圓錐花序，花蝶形，白色，具香氣，總狀花序腋生，可食用，其盛開于每年陽歷4-5月（農(nóng)歷四月份）。
洋槐常見變種有兩種，分別是花為粉紅或紫紅色的紅花刺槐和花為金黃色的金邊黃槐。這兩種槐花雖然無毒，但營養(yǎng)價值不高，口感不佳，不建議食用，主要做觀賞之用。
相比其它種類的槐花，洋槐花因其可以食用的特性更得國人喜愛。
農(nóng)歷四月份的北方農(nóng)村，槐花處于槐米或者剛盛開的狀態(tài)，家家戶戶采摘槐花的景象著實熱鬧。
上至耄耋老人，下至蓬頭稚子都提著竹籃，拿著精致刀具或者自制鉤具，或登上村中矮墻，或爬到樹上，抑或站在梯子上去采摘那清新淡雅，香甜怡人的槐花！大人忙著采摘，孩童追逐嬉鬧，花醉人，采摘的過程更醉人！
這種具有淡淡甜味和濃濃香味的食材擁有難以抵擋的誘惑。
采摘后的槐花須在清除槐葉并去除花梗后用清水或鹽水清洗，清洗干凈的槐花可用來烹制多種菜肴。
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蒸槐花又叫槐花麥飯，是槐花與面粉的結(jié)合，是最流行的做法。
將清洗的槐花與面粉攪拌均勻，放在蒸布上大火蒸上十五分，打開鍋蓋，就是見證奇跡的時刻。
再經(jīng)過料汁的升華，便最終成就專屬于蒸槐花的美味。也有直接在入鍋之前向槐花里撒調(diào)料并拌勻，再上鍋蒸的做法，做出來是另外的一種味道。
美食需要傳承，也需要創(chuàng)新，每一種嘗試之所以能流傳至今，最根本的還是其那令人難以忘懷的美味。
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槐花餅的做法不一，可蒸、可煎、可炸。
將槐花、水、適量面粉和鹽、雞精、等調(diào)味料混合均勻，揉搓或搟制成餅狀，蒸出的槐花餅軟嫩可口，煎出的槐花餅軟硬兼?zhèn)?，口齒留香，炸出的槐花餅外焦里嫩，香甜酥脆！食之忘之難矣！
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無論是包子還是餃子，無論是葷餡還是素餡，放入適量的槐花之后就是槐花餃和槐花包，不同食材的加入會完全賦予另一種口味。
槐花餡吃到嘴里，一種新奇的口感，給人無法言說的滿足感！
–槐花紫薯蒸糕–
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這是槐花與甜食的組合，將剁碎的槐花，紫薯泥，少許山藥泥，糯米粉，食用油，蜂蜜等材料混合，揉成面團，用特制模具壓制成型，再上鍋大火蒸二十分鐘而成。
此糕所用每一種食材都特性分明，辨識度高，槐花之所以能脫穎而出，靠的不是其淡淡的甜香口感，而是特有的花香！花香與食香的結(jié)合，閉上雙目，猶如坐在林中進食，著實令人心曠神怡！
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這是槐花與雞蛋的邂逅，滾燙的油烘托著美味的氣氛，清除著槐花的苦味，創(chuàng)造著香甜與滑嫩的口感！
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將槐花、雞蛋液、煮好的米飯、鹽和適量調(diào)味料等攪拌均勻，條件允許可在低溫下靜置一段時間，在保證食材新鮮的同時減少槐花的苦味。
以中小火連續(xù)翻炒十分鐘，至飯粒分明而止。放入精致碟子，那一粒粒飽滿金黃，香氣撲鼻，令人垂涎三尺的蛋炒飯，因槐花的點綴和催化，迸發(fā)出全新的生命力...
–槐花奶茶–
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槐花奶茶最需要的是槐花的濃烈香甜之味，而非食其之花，因此可選用已盛開的槐花來制作。
先將茶葉煮沸，再將槐花、奶、適量糖混在一起煮沸，濾除茶葉等固體之后即可飲用。
–槐花粥
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這是槐花與湯的情緣，不加鹽或者加入糖、紅棗、小米、紅豆等食材，精心熬制半個小時，色澤淡雅、清香逸遠，直入心肺的槐花粥便是這無比甜蜜的結(jié)局。
美好的總是短暫的，珍貴的總是稀有的，每一種槐花佳肴都擁有無邊魔力，吸引著國人味蕾，讓人欲罷不能！
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