盆內(nèi)倒入適量面粉，加一小勺鹽增加面的筋性，包餃子調(diào)面也是要加鹽的，能讓餃子不破皮不粘連，面粉加鹽就是這么神奇。拿一個碗，倒入溫水，加適量酵母粉攪拌至融化，（酵母粉不要直接倒入面粉中，用溫水化開酵母菌會更活躍，發(fā)面又快又好）倒入面粉中，一邊倒一邊攪拌，攪至沒有干面粉后，下手揉成面團(tuán)，放到溫暖的地方，醒發(fā)至兩倍大小。
發(fā)面的過程，調(diào)一下油酥，這是面食起層好吃的關(guān)鍵一步，像千層餅、蔥油餅、雞蛋灌餅等等很多好吃的餅都要加油酥的。碗內(nèi)加入少量干面粉，起鍋加油燒熱，油熱后直接澆在面粉上，攪拌均勻，干面粉在熱油的作用下就變成了油酥，就是這么簡單。油酥不要調(diào)的太稀，不然起層比較少。
面醒發(fā)好，把面團(tuán)拿出揉光滑，搟成長方形面餅，用勺子舀上油酥，涂抹均勻，整張面餅都要涂滿。
涂滿后，再均勻的撒上椒鹽，不要撒太多，以免口感偏咸，椒鹽和面食的結(jié)合除了香還是香，非常好吃，在我們當(dāng)?shù)?，會用饅頭夾點椒鹽或者芝麻鹽直接吃，超級下飯。
從一端整齊的向上卷起，每卷起一層用手按壓平，一是為了整齊，二是可以讓面餅排氣，口感才會松軟，卷好后切成大小均勻的面劑子。
拿一起一個面劑子，上下對折一下，從右到左封口，再直接把它團(tuán)圓按成圓餅，一個餅胚就做好了，這樣做的餅里面就是一層一層的，非常好吃。
盤內(nèi)倒入白芝麻，在準(zhǔn)備一小碟味極鮮，先把餅胚刷上一層味極鮮，（味極鮮可以用清水代替，最好用味極鮮，口感更棒）接著放入芝麻盤中按壓，讓餅胚兩面沾滿芝麻。
平底鍋預(yù)熱，刷上一層食用油，把餅胚放入鍋中，用手按壓一下，讓芝麻沾的更結(jié)實同時也讓餅胚加熱更快。餅胚慢慢蓬松變高，大約翻動5-6次，香味撲鼻就是熟了，好吃的油酥燒餅就做好了，外酥里軟，香噴噴的，連吃5個都不過癮，看圖片就超級誘人，兒子都吃嗨了。
聯(lián)系客服
