百果中只有桃子可以稱“仙桃”，其它果品都不能冠以“仙”字，也只有桃代表長(zhǎng)壽，桃被稱為天下第一果。中國(guó)是桃樹的故鄉(xiāng)，關(guān)于桃，有許多美麗的神話和傳說(shuō)。
《神農(nóng)本草》有上“玉桃服之，長(zhǎng)生不死”的文字?！?/span>傳說(shuō)中，桃是神仙吃的果實(shí)。吃了頭等大桃，可“與天地同壽，與日月同庚”；吃了二等中桃，可“霞舉飛升，長(zhǎng)生不老”；吃了三等小桃子，也可以“成仙得道，體健身輕”。正因?yàn)榇耍乙脖环Q為“仙桃”、“壽桃”。
在《山海經(jīng)～夸父逐日》篇章中，因太陽(yáng)作惡烤焦大地，生靈涂炭，夸父決定追上它、馴服它，未完成心愿便被渴死，臨死前，夸父將手中木拐杖扔出，化為桃林，桃林枝葉萋萋、果實(shí)累累，為過(guò)往路人遮陰、解渴，守護(hù)夸父解救蒼生的遺愿。
《滇南本草》：通月經(jīng)，潤(rùn)大腸，消心下積。
《隨息居飲食譜》：補(bǔ)心，活血，生津滌熱。
崔禹錫《食經(jīng)》：養(yǎng)肝氣。
桃子
性味甘、酸，性溫。
功能主治：生津、潤(rùn)腸、活血、消積。主津少口渴、腸燥便秘、閉經(jīng)、積聚。
《中華本草》
中醫(yī)認(rèn)為，桃味甘酸，性微溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)陰生津、虛勞喘咳、殺蟲等功能。面黃肌瘦、氣血兩虧者常吃桃子可強(qiáng)壯身體，豐肌美膚，更可補(bǔ)益氣血、減肥排毒、預(yù)防乳癌。桃中的果膠更有美容養(yǎng)顏阹斑功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)成熟的桃子熱量低，含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用。桃子含煙堿酸，能促進(jìn)血液循環(huán)、降血壓、保護(hù)心腦血管。桃子還有止咳的功效，和梨止咳不同的是，桃子偏溫性適用于虛寒的咳嗽，梨偏涼性適用于肺熱咳嗽。
制作
酵素
桃子的益處太多了，但是卻不易保存，而且桃子含有一種大分子物質(zhì)，對(duì)脾胃虛弱的人不易吸收，所以，做成酵素實(shí)在是兩全其美的方法！
桃子性溫，多食令人有熱，適合虛寒體質(zhì)。所以，我們還可以選擇一些水果，特別是體質(zhì)偏熱的人，可以搭配寒涼的水果一起制作酵素。先來(lái)看這些可以搭配的水果：
搭配檸檬
檸檬
酸；甘；涼
功能主治生津止渴；和胃安胎。
主胃熱傷津、中暑煩渴、食欲不振、脘腹痞脹、肺咳嗽、妊娠嘔吐。
檸檬皮：行氣，和胃，止痛。主脾氣滯，脘腹脹痛，食欲不振，利尿、抗炎癥、抗組織胺、增進(jìn)食欲、刺激作用。
《中華本草》
檸檬是百搭水果，可以提升酵素的味道。制作酵素時(shí)，檸檬不需要去皮，檸檬皮有祛痰的功效。檸檬籽里含有檸檬苦素和多種維生素，檸檬苦素能抑制由化學(xué)物質(zhì)誘發(fā)的肝癌、腸癌、口腔癌和皮膚癌等疾病，同時(shí)對(duì)肝炎、潰瘍和梅毒等疾病也有非常不錯(cuò)的療效，不需要去掉。只是檸檬籽有苦味，追求極致味道的酵友可以去掉。
搭配菠蘿
菠蘿
菠蘿
性溫， 味 甘,酸。
功效：解煩，健脾解渴，消腫祛濕，醒酒
適宜：腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良
禁忌：濕疹、發(fā)燒
菠蘿具有健胃消食，解熱消暑，利尿止瀉，降血壓，抗癌等功效。常食可降低血液黏度、抗血栓，可輔助治療心腦血管疾病。菠蘿含有菠蘿蛋白酶，有菠蘿過(guò)敏史的人忌食。制作酵素時(shí)波羅的皮洗干凈也是可以一起放進(jìn)去的，如果擔(dān)心不干凈，可以把菠蘿皮做成環(huán)保酵素。菠蘿性平偏溫，有濕熱的人不宜食用菠蘿。
搭配西瓜
西瓜
味甘，性寒。
歸經(jīng)歸心；胃；膀胱經(jīng)
功能主治：清熱除煩；解暑生津；利尿。主暑熱煩渴；熱盛津傷；小便不利；喉痹；口瘡
注意中寒濕盛者忌服。
《中華本草》
從中醫(yī)性味的角度而言，西瓜性寒、味甘，桃子性溫，可以相互中和，減少西瓜的寒涼之氣，也減輕桃子的燥熱之氣。
搭配香蕉
香蕉
味甘，性寒。
功能主治：清熱、潤(rùn)肺、滑腸、解毒。主熱病煩渴、肺燥咳嗽、便秘、痔瘡。
香蕉皮有降壓的功效，做酵素是可以放進(jìn)去，只是現(xiàn)在市場(chǎng)上的香蕉，多數(shù)可能都噴了藥水，所以，是否可以放，請(qǐng)酵友們自己決定吧。
搭配櫻桃
櫻桃
味：甘；性 ：溫
功效：解表透疹補(bǔ)中益氣、健脾和胃祛風(fēng)除濕
適宜：消化不良、食欲不振、癱瘓、風(fēng)濕腰痛、體質(zhì)虛弱、有益頭發(fā)、貧血
櫻桃的含鐵量特別高，可補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智；櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富，具有調(diào)中益氣，健脾和胃，祛風(fēng)濕；對(duì)食欲不振、消化不良、風(fēng)濕身痛等均有益處；櫻桃還能養(yǎng)顏駐容，使皮膚紅潤(rùn)嫩白，去皺消斑。
櫻桃核里面的仁有毒，制作櫻桃酵素時(shí)，把核去掉為佳。
搭配龍眼
龍眼
鮮品叫龍眼，干品叫桂圓，味甘性溫，補(bǔ)心脾，益氣血，健脾胃，養(yǎng)肌肉。
主治：思虛傷脾，頭昏，失眠，心悸怔忡，虛羸，病后或產(chǎn)后體虛，及由于脾虛所致之下血失血癥。
對(duì)脾虛的人，放龍眼肉非常適合。制作酵素時(shí)，可以選鮮的龍眼，去皮去核；也可以選干品，適當(dāng)減量。
搭配
宜忌
可以選擇桃子和上面任意一種或幾種水果混搭制作酵素，還可以根據(jù)需要增加你喜歡的其他水果，比如蘋果、梨、百香果等等。初次制作酵素，建議不要選擇味道太獨(dú)特的果蔬，否則可能自己不喜歡喝。有些果核果仁有毒（比如蘋果），制作時(shí)需要去掉。
我們制作水果酵素，其實(shí)就是水果的發(fā)酵液，選擇材料時(shí)要注意水果的性味及其本身的功效，根據(jù)自己的身體情況選擇適合的水果。比如體質(zhì)偏熱，可以搭配香蕉或者西瓜等寒性的水果；體制偏寒的人則宜選擇溫性的水果；脾胃疾病，建議選用健脾胃功效的食材；咳嗽則選擇潤(rùn)肺止咳的果蔬。
鮮桃水果酵素制作方法
糖原1份
紅糖或者蜂蜜
桃等鮮水果3份
洗凈切塊
水10份
自來(lái)水或礦泉水
發(fā)酵時(shí)間
蜂蜜6個(gè)月，紅糖2年
發(fā)酵容器
可以密封的容器
桃子有毛，清洗時(shí)，可以在水里添加環(huán)保酵素，浸泡去掉桃毛。沒(méi)有環(huán)保酵素，也可以加少許鹽浸泡，方便去掉桃毛。
溫馨提示
1、糖、食材、水的比例1:3:10，可以按照重量計(jì)算（水1L是1公斤）。
2、注意糖水比例，水不宜多放，少一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。果蔬等食材，稍微多一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系。
3，容器不要放滿，留出20%的發(fā)酵空間。
4、水果等材料洗凈瀝干水分，和糖、水一起放入容器，蓋好瓶蓋。
5，第一個(gè)月發(fā)酵產(chǎn)生氣體，需要每天打開瓶蓋放氣，并把飄在上面的果蔬材料往下按，讓其沾上液體，否則容易發(fā)霉，不及時(shí)放氣會(huì)爆瓶！
6，想盡快發(fā)酵，或者新手想增加成功率，可以加入成熟的酵素。添加比例，可以參考糖的重量。
7，避免陽(yáng)光照射，放到陰涼通風(fēng)處，溫度合適發(fā)酵6個(gè)月以上，如果溫度不夠，時(shí)間需要順延。
8、如果果蔬材料是干品，可以查看幾斤鮮品曬干成1斤干品，按照比例相應(yīng)減量。
9、很多酵友經(jīng)常問(wèn)，10斤的桶怎么放，這里給大家一個(gè)參考：
10斤的桶，可以放糖6兩、水果1斤8兩、水6斤。
溫馨提示
我們制作的水果酵素，其材料不同，功效也不完全一樣，不同的問(wèn)題可能需要不同的果蔬酵素，每個(gè)人的具體情況不同，也并非人人喝了都有效。酵素不能代替藥物治療。以平和的心，靜待發(fā)酵時(shí)光。
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