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2012.10.14
原料:鮮奶、細(xì)砂糖、雞蛋、焦糖水、鮮桂花。
1. 先將鮮奶和砂糖煮溶至55°C左右。
2. 依次加入雞蛋,并攪拌均勻。
3. 把水蛋液過一下細(xì)篩。
4. 去除上面的泡沫。
5. 白糖100克加少量的水熬成焦糖水。
6. 把焦糖水倒入茶盅底部。
7. 把水蛋液倒入杯中,放入烤盤,烤盤中加入80°C-90°C熱水,隔水烘焙40-50分鐘,爐溫150°C.
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