油燜大蝦

主料：新鮮大蝦1斤

配料：生抽20克、蠔油10克、番茄醬10克、胡椒粉2克、料酒20克、蒜蓉、姜碎、香蔥各適量、食用油30克

油燜大蝦的做法步驟：

1、先把蝦的腳、胡須、尖刺剪掉，然后背上劃一刀，把蝦線抽出來。

2、很快就處理好一大盤了。蝦開背比較好入味而且吃的時候也方便。

3、提前準備好蒜蓉、姜碎，香蔥的蔥白切小段跟姜蒜放一起，蔥葉切長段備用。

4、再來準備一個調味料：生抽20克，蠔油10克，番茄醬10克，胡椒粉2克，料酒20克，調均勻備用

5、平底鍋熱油，油比平時炒菜稍多一點哈。放入處理好的蝦煎一下，一面一面的煎到蝦殼酥脆，蝦油逼出來，這時候可以看到鍋里的油是漂亮的紅色。

6、蝦煎到表皮酥脆，就可以加入蒜蓉、姜、蔥白，再翻炒香。淋入剛才調好的調味料，翻炒片刻。

7、然后加入開水沒過3分之2蝦就可以，蓋上蓋小火燜5分鐘。

8、時間到再灑入蔥段，翻拌下就可以出鍋。

9、是不是特別誘人呀，味道絕對不輸小龍蝦。當然喜歡辣的可以放些愛吃的辣椒啦。

油燜大蝦的做法小貼士：

1、蝦要新鮮的新鮮的哈，不新鮮的蝦炒不出酥脆的口感。

2、炒的時候火不要太大，保持中小火，要不然一下子就焦掉了哦。

3、無辣不歡的朋友您就在放蒜蓉跟姜時多放一把辣椒唄。

糖醋帶魚

主料：帶魚500克

配料：蔥姜蒜適量、紅剁椒1勺、料酒適量、醬油2湯匙、糖3勺、醋4勺、面粉適量、鹽適量

糖醋帶魚的做法步驟：

1、首先帶魚已經(jīng)事先去掉不能食用的部分，然后再將帶魚的頭和尾也去掉，清洗干凈后，瀝干其中的水分，將其放入一個容器中，加上少許的鹽和料酒，用手抓拌均勻;

2、靜置腌制15分鐘的時間，在這個過程中，大蒜取出3個，剝皮待用，香蔥2根擇洗干凈后，打成蔥結待用，生姜洗凈后切上3片用，同時在一個小碗中，將料酒、醬油、糖、醋和水，按照1：2：3：4：5的比例;

3、放好的調味料充分攪拌均勻成料汁，這個時候帶魚也差不多腌制好了，用廚房紙巾吸干其中的水分后，在帶魚段上裹上薄薄的一層淀粉，并且抖掉多余的，在鍋中添上少許油，燒熱后;

4、將帶魚放入在鍋中，開始煎炸，待將帶魚的兩面都炸至金黃后即可盛出，重取一鍋，加上油，放入一大勺的紅椒，炒出香味后，放入蔥姜蒜繼續(xù)炒香，將之前炸好的帶魚放入鍋中;

5、同時淋入調好的料汁，如果覺得湯汁的量有點少，可以再加上點水，開始煮，待煮開后，轉至小火慢燉10分鐘，轉至大火收濃湯汁出鍋撒上蔥花享用。

糖醋帶魚的做法小貼士：

1、別直接下鍋煎，多加1個步驟，便是裹上一層淀粉，在帶魚表面形成一層保護膜，煎的時候便不容易破皮;

2、不要只會裹面粉，還需要記住將帶魚事先腌制一會，這樣帶魚的肉更加鮮嫩滑，而且還不會有腥味;

3、煎帶魚的時間不宜過長，待兩面金黃后即可，后續(xù)的燜煮會將其做熟。

蒜蓉粉絲蒸鮑魚

主料：鮑魚10個，粉絲100克，蒜頭1個

配料：生抽1勺，蠔油1勺，鹽適量，白糖少許，胡椒粉少許，料酒1勺，紅辣椒1個，蔥葉2根。

蒜蓉粉絲蒸鮑魚的做法步驟：

1、鮑魚肉洗凈切花刀，加入少許鹽，少許胡椒粉，1勺料酒，抓勻腌制一會，蒜頭洗凈切末，紅辣椒洗凈切碎，蔥洗凈切蔥花。

2、粉絲用熱水泡軟，泡好瀝干水分，加入1勺生抽抓勻，碼入盤里。

3、熱鍋加入適量熱油燒熱，把蒜末放入炒香，加入1勺蠔油，適量鹽和少許白糖，煮至冒泡。

4、把鮑魚放入殼里，放到粉絲上，澆上蒜蓉醬和紅椒碎，放入蒸鍋蒸10分鐘取出，撒上蔥葉即可。