腰果雞丁炒飯

主料：米飯

配料：雞脯肉，雞蛋，胡蘿卜，香菇，熟腰果，蔥花、鹽

腰果雞丁炒飯的做法步驟：

1、將米洗凈在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用.

2、將雞脯肉洗凈切小丁;胡蘿卜、香菇洗凈切丁;蔥切末;雞蛋打散備用。

3、鍋內加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用;再加入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用。

4、鍋內留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒，然后下入雞丁和雞蛋繼續(xù)翻炒，再下入米飯不斷翻炒，最后加鹽調味，倒入腰果炒勻即可出鍋。

香菇肉醬拌面

主料：鮮面條180g、鮮香菇粒130g、去皮的五花肉230g

配料：郫縣豆瓣醬30g、黃豆醬50g、老抽20g、糖20g、生姜5g、食用油20g、料酒10g、水220g

做法步驟：

1、把去皮的五花肉洗干凈，切成丁備用。把生姜洗干凈切成姜末備用。把香菇洗干凈，切成丁備用。

2、把鍋洗干凈后，開中火熱鍋，鍋干了開始放油，等鍋中油熱，把五花肉丁和生姜末倒入鍋中，接著放入適量料酒來去腥，把五花肉繼續(xù)翻炒，直到五花肉丁炒熟出油，顏色焦黃，香味撲鼻。

3、把香菇丁倒入鍋中和五花肉丁一起不斷翻炒，直到香菇水分被揮發(fā)變干癟，炒至香菇丁顏色變黃，出現(xiàn)微微焦黃的狀態(tài)，就能把濃濃的香菇味給逼出來了。

4、放入郫縣豆瓣醬、黃豆醬均勻翻炒。再倒入老抽、糖、水，把火開到最大，收湯至醬汁濃稠，然后把炒好的香菇五花肉醬盛起來備用。

5、把鍋洗干凈，放入水，水沸騰后放入面條，把面條煮熟，煮熟后撈起來。再把剛才炒好的香菇五花肉醬和面條攪拌均勻，香氣四溢的香菇肉醬拌面就做好了!

香菇肉醬拌面的做法小貼士：

1、熬香菇和五花肉的時候，加了水再多熬一會兒，會使香菇和五花肉更軟更嫩，香味也濃。

2、北方口味建議不要加糖，口味淡的人建議不要加太多鹽，當然建議根據(jù)個人口味炒醬。

3、剛出鍋的香菇五花肉雖然很香，但建議放涼了再吃會比較好。

4、香菇五花肉醬除了可以拌面，也可以拌飯，味道也是超級好!

金針菇蒸肉片

主料：金針菇400克、豬瘦肉100克

配料：蔥花10克、姜5片、豆豉1茶匙、生抽2茶匙、蠔油1茶匙、1/2茶匙料酒、白胡椒粉少許、白糖1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、食用油1茶匙。

做法步驟：

1、金針菇切去老根部較老的部分，然后撕成小份，洗凈后瀝干水份備用。

2、豬肉切薄片放入碗中，加入蔥花、姜片、生抽、蠔油、豆豉1茶匙、白胡椒粉、少許白糖、1/2茶匙料酒，充分抓勻腌漬幾分鐘讓豬肉片入味。盡量選擇瘦肉，里脊或梅子肉最好，蒸出來更嫩滑。

3、腌漬好的肉片中加入1茶匙淀粉再次抓勻，再加入一茶匙食用油抓勻。腌漬豬肉的時候加入淀粉是為了讓肉片更嫩滑，加少許食用油是為了鎖住肉片中的水分，也能達到嫩滑的作用。喜歡的朋友可以試試這樣腌漬肉片，這個腌漬方法同樣適用炒肉片。

4、控干水份的金針菇碼入深一些的盤中，把腌漬上漿的肉片逐片均勻的碼在金針菇上。肉片盡量不要疊壓，疊壓太厚不容易蒸熟。

5、碼好腌漬好的肉片后上蒸鍋，蒸鍋上汽后大火蒸10左右分鐘即可關火。

6、取出，撒把香蔥末提色增香，也可以在蔥末淋上少許燒熱的食用油增香

金針菇蒸肉片的做法小貼士：

1、金針菇不用提前入味，蒸的時候腌漬的肉片味道自然會沁到金針菇里邊，極鮮極美!

2、做這道菜的時候不要拘泥瘦肉，可以用雞肉、牛肉都適合。