立秋過后要常吃的一道菜，消食健胃，順氣化痰，又長個
立秋過后特別適合吃這道菜——白蘿卜燉牛肉，這道菜也是非常家常的菜式，我們家每每到秋冬季節(jié)都會常吃它。白蘿卜是非常普通的蔬菜，而且價格也很便宜，簡直就是物美價廉的好食材。白蘿卜有清熱解毒、促進消化、增強抵抗力等功效，常吃白蘿卜還能夠降低血脂、穩(wěn)定血壓和緩解頭痛、積食、身體無力等，所以我們要多吃白蘿卜，讓自己的身體更加健康。
白蘿卜做法各式各樣，既可以生吃、腌來吃，還可以搭配其他食材炒來吃、燉來吃、蒸來吃、煮來吃喝煎來吃。最常見的就是腌制成酸蘿卜或者是曬成蘿卜干，還有就是用來燉羊肉或者是牛肉等等，無論怎么做都好吃。不過，立秋之后就適合吃白蘿卜燉牛肉，牛肉本身的營養(yǎng)價值也很高，這兩種食材搭配在一起燉著吃會特別香，怎么吃都不膩。立秋過后要常吃，消食健胃，順氣化痰，又長個！
但是，很多小伙伴都說自己不會煮牛肉，煮出來的牛肉特別老，口感非常不好，還怎么敢用白蘿卜燉牛肉呢。接下來，我教你如何做出鮮美滑嫩的白蘿卜燉牛肉，保證煮出來口感非常好，肯定不會老。
【菜名】白蘿卜燉牛肉
【所需食材】牛肉、白蘿卜、胡蘿卜、蔥、生姜、桂皮、香葉、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、油、食鹽、清水
【烹飪步驟】
1、 首先需要把牛肉用清水沖洗干凈然后切成塊狀，燉著吃的話最好就可以切大塊一點，還有我買的是牛上腦肉，這部分的牛肉更加滑嫩。
2、往鍋中加入清水（盡量加多一點，后面可以留著用來燉牛肉），然后把牛肉放進鍋中，把切好的姜塊和蔥段放進去煮至沸騰，然后就可以把牛肉撈出來了，把鍋中的浮沫撈出來，里面的水可以留下來燉煮牛肉。
3、備好需要用到的香料：蔥花、姜片、香葉兩片、花椒10粒、冰糖5顆和大料。也可以根據(jù)自己的喜好來作出適當?shù)恼{整。
4、 熱鍋加入適量的食用油，然后把上面準備好的香料放進去爆香，可以不用把冰糖完全融化。
5、 把焯過水的牛肉塊放進鍋中翻炒到?jīng)]有水分，看到表面有一點焦就可以加入適量的老抽和生抽翻炒均勻。
6、 把前面留下來的、焯牛肉的水倒入到鍋中燉煮，這時候要用大火燉煮至沸騰后轉用小火燉煮。如果煮的過程中發(fā)現(xiàn)不夠水的話可以加入適量的熱水進去，注意一定要是熱水不能是冷水。
7、 在燉煮牛肉的間隙，我們需要把白蘿卜和胡蘿卜切成滾刀塊。大家也可以根據(jù)自己的喜好適當添加食材。
8、 牛肉燉煮40分鐘之后就可以把切好的白蘿卜和胡蘿卜放入到鍋中繼續(xù)燉煮了，如果喜歡吃爛一點的話就可以燉煮得久一點，燉煮得差不多熟了就可以把食鹽放進去調味了。
9、 最后把汁給收干了就可以出鍋裝盤了，美味的白蘿卜燉牛肉就完成了。
【烹飪貼士】
1、 牛肉一定要焯水，焯過水的牛肉燉煮出來會比較滑嫩，不會覺得柴，也不會說很老，所以一定要多做一步。
2、 香料、配菜等可以根據(jù)自己的口味適當調整，不會影響口感的。
【文章編輯】目海食初之
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