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做炒面技巧：

1、把水煮開(kāi)準(zhǔn)備面時(shí)候不要煮太多，如果一個(gè)人吃煮1-2兩就可以，要是自己?jiǎn)柨诖笠部梢远嗯c(diǎn)。

2、準(zhǔn)備一個(gè)可以漏出水的容器

3、在把面下鍋時(shí)用筷子攪拌幾下面，看見(jiàn)面浮出水面就可以打撈起來(lái)。切忌不要等待時(shí)間太長(zhǎng)，這樣面條會(huì)很軟。

4、將面瀝在漏斗中后，迅速將面換在一個(gè)能敞開(kāi)面的容器里，不要底面透氣哦，以免將油滲出。接著弄點(diǎn)家用實(shí)用油將面攪拌，即將把面閃開(kāi)以免混成一團(tuán)，讓面在一邊涼著。

5、準(zhǔn)備炒面鍋，弄點(diǎn)蔬菜與其他自己喜歡吃的菜都可以。油燒開(kāi)以后將自己準(zhǔn)備的蔬菜下鍋炒熟，接下來(lái)把面下鍋。記住一定要把面條炒開(kāi)，不然會(huì)成一團(tuán)糟，注意別炒糊。鍋底很高溫度可以適當(dāng)加點(diǎn)水。如面條多可以作為兩次炒。

6、面條炒好后自己喜歡吃什么味兒看著放調(diào)料。我平時(shí)喜歡最后起鍋時(shí)放點(diǎn)花椒粉，這樣子能讓面又香又麻！