豉油雞，是廣東、廣西最常見的一道家常菜，其做法就是用豉油汁在砂鍋中焗出來整只雞，不但色澤鮮亮、雞皮還特別好吃，肉質(zhì)更是嫩滑鮮美，不但有一股豉油汁的咸，還有一股淡淡的甜，真是吃一次會讓人上癮的一道美食！特別是廣東的豉油雞，和普通的豉油相比，味道就更獨具一格，它是用干桂花加在里面焗出來的味道會有咸中帶甜的口感，并且伴有桂花香味，味道簡直是妙不可言。
其實這道菜的做法也是非常簡單的，不但用料簡單、烹飪方法也非常簡單，所以家常菜中最常吃到這道菜。?今天“菜菜小哥”我就給大家分享一下廣東正宗桂花豉油雞的做法，喜歡的記得關(guān)注“菜菜小哥”噢！每天分享不同家常菜的做法，記得收藏、點贊哦！么么噠！
一、食材：
- 湛江本地走地雞：1只，
- 干桂花：20克，
- 紅蔥頭：2個（沒有紅蔥頭也可以用紅洋蔥代替，不過正宗的廣東做法是少不了紅蔥頭的）
二、配料：
- 老生姜：50克，
- 蒜米：4粒，
- 豉油汁：400毫升，
- 花生油：適量，
- 白糖：適量。
三、做法：
- 把一只湛江雞宰了拔毛等等正常流程走一遍，洗凈雞肉放入盤中待用。
- 將紅蔥頭、老生姜洗凈、去皮切片，干桂花洗凈瀝干水分、蒜米切片待用。
- 一口砂鍋洗干凈，底部涂均勻花生油，加入一部分紅蔥頭、姜片、蒜片均勻的涂滿鍋底（刷油是防止鍋底燒焦，并且這些輔助食材在鍋底能使雞肉增味）
- 將洗凈后的整只雞放入砂鍋中（雞內(nèi)臟喜歡吃的朋友也可以一起放進去）剩下的紅蔥頭、姜片、蒜片塞進雞屁股開口那里（這樣焗出的雞香味更均勻。
- 現(xiàn)在可以給雞身撒上一點白糖，淋入豉油汁，一次加夠水，一般是水能沒到雞身的一半即可，蓋好鍋開始焗了。
- 先是中火煮沸，然后就轉(zhuǎn)為小火慢慢熬，過程中記得多翻轉(zhuǎn)一下雞2-3次，防止粘鍋、還能使雞肉均勻上色、味道也均勻！
- 差不多的時候用筷子在雞腿、雞胸肉那些部位插一下，看看還有沒有血水流出，如果沒有就代表雞肉已經(jīng)熟透了。
- 熟透了就可以加入干桂花，再大火熬至醬汁變成濃稠狀。
- 可以出鍋了，雞變溫涼之后斬塊，還有鍋中的醬汁可以做蘸料用哦，喜歡吃辣就加辣椒醬蘸著吃
?好啦，今天的分享到這就結(jié)束了！這就是正宗的地道廣東桂花豉油雞的做法，喜歡的朋友記得收好+分享哦，或是喜歡吃什么粵菜可以留言，下期分享做法哦！今天就做這一道菜跟家人一起吃吧！
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