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很多廣東人都喜歡蒸肉餅吃，營(yíng)養(yǎng)健康不上火。

蒸菜對(duì)菜品的分子破壞程度較小，能夠較好的保留菜品本身的營(yíng)養(yǎng)成分。

蒸菜能使菜品更嫩滑爽口，原汁原味，吃出食物天然的味道。

肉餅中加入咸魚，香茹，老少皆宜，咸香肉嫩，營(yíng)養(yǎng)美味，而且還很下飯哦。

咸魚香菇蒸肉餅

營(yíng)養(yǎng)提示：

1.咸魚中含有較多的防腐劑，烹飪前應(yīng)清洗多幾遍；

2.高血壓病人應(yīng)少吃；

3.吃咸魚應(yīng)適量，否則容易導(dǎo)致鼻炎；

咸魚香菇蒸肉餅的家常做法：

材料（２人量）：

五花肉（最好是前腿肉）150g，咸魚50g，干香菇兩個(gè)約6g，生姜一小塊，蔥一小段約15g；

配料：

鹽5g，雞粉2g，生粉5g，料酒少許；

主料

總共分為三步：切，腌，蒸。

一、切（咸魚，干香菇，生姜，香蔥，五花肉）：

1.咸魚：將咸魚洗凈，切成小片備用，小片在腌制的時(shí)候能更好的去除咸魚中的腥味；而且在蒸的過(guò)程中，能讓肉餅更好的吸收：散發(fā)出咸魚的咸香味，；

2.生姜：切絲備用；

3.香菇：將干香菇放入水中浸泡開，并切碎備用；

4.香蔥：切碎備用；

5.五花肉：切碎后加入生粉，并向一個(gè)方向不斷的攪動(dòng)，使肉質(zhì)更厚實(shí)；

二、腌（咸魚，肉沫）

1.咸魚：加入料酒，生姜，腌制15分鐘,這樣能有效去除咸魚中的魚腥味，使味道更鮮美；

2.肉餅：加入剁好的香菇，香蔥，鹽,生粉,雞粉,并將肉沫向一個(gè)方向不斷的攪動(dòng)，使肉餅更厚實(shí)，有彈性。

3.時(shí)間：腌制10-15分鐘

三.蒸

1.將咸魚肉餅擺入盤中

2.沿邊上淋入少許花生油及少許水。

3.鍋中水燒開，放入盤子，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘（用筷子插入肉餅，能插入到底部，即熟），放入蔥花；

美味即成：

溫馨提示：

1.五花肉應(yīng)選購(gòu)梅花肉，肉質(zhì)更厚實(shí)，有韌性；

2.不同的咸魚，咸度不一樣，若咸魚太咸，腌制前應(yīng)用清水浸泡，洗去鹽份；

3.腌制肉沫時(shí)向一個(gè)方向不停的轉(zhuǎn)動(dòng)，可使肉更有韌性；

4.蒸制過(guò)程不宜太久，否則肉質(zhì)沒那么鮮嫩。

5.在煮飯的時(shí)候蒸，融入了米飯的香味，蒸出來(lái)的肉更加香濃美味，鮮嫩可口！

咸魚香菇蒸肉餅，簡(jiǎn)單美味還很下飯，老少皆宜，可以試試哦。