暑假帶小朋友回老家呆了半個(gè)月，回去后因?yàn)轱嬍沉?xí)慣不同和食材工具不齊全都沒機(jī)會(huì)給小朋友做餡餅吃，回來的當(dāng)天就說想吃餡餅。正好回來時(shí)從老家?guī)У耐岭u蛋有些有破損，第二天早上就用雞蛋調(diào)餡做了他愛吃的餡餅，出鍋后就吃了3個(gè)，剩下沒吃完的幾個(gè)中午又被他全部吃完。
平時(shí)做餡餅都是用豬肉或牛肉調(diào)餡，第一次換成用雞蛋搭配胡蘿卜調(diào)餡，口感和味道同樣得到小朋友的稱贊。雞蛋和胡蘿卜都是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食材，適合孩子經(jīng)常食用。特別是胡蘿卜，含有豐富的維生素，素有“小人參”之稱，不管是孩子還是大人經(jīng)常食用胡蘿卜能幫助提高免疫力、增強(qiáng)抗過敏、減少眼睛疲勞和保護(hù)視力等等，同時(shí)還能增強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)起到通便排毒的作用，因此胡蘿卜成為家中常備食材，每天會(huì)用它搭配不同的食材制作不同的美食吃，這次正好用它搭配雞蛋和黑木耳做了一款人見人愛的餡餅。
準(zhǔn)備食材：
餅皮：普通面粉300g、開水300g
餡料：土雞蛋4個(gè)、胡蘿卜半根、泡發(fā)黑木耳少許、鹽適量、生抽1勺、香油幾滴、黑胡椒粉少許、食用油適量
制作方法：
1、準(zhǔn)備好所需的各種食材，面粉裝干凈面盆中
2、往面粉盆中快速倒入準(zhǔn)備好的開水，倒完后用筷子攪拌均勻，開水的量根據(jù)面粉的吸水性不同調(diào)整用量，做燙面餅面團(tuán)一般需要揉軟些
3、待面粉不燙手時(shí)直接按成團(tuán)，蓋上保鮮膜或蓋子靜置半小時(shí)左右。面團(tuán)不需要揉均勻，不怕麻煩或時(shí)間充足的情況下也可以揉成光滑的面團(tuán)，揉光滑和不揉光滑制作出來的餅吃起來口感沒有區(qū)別
4、將準(zhǔn)備好的雞蛋敲入干凈完中，用筷子攪拌成均勻的蛋液，攪拌的過程中加入幾滴清水，這樣炒出來的雞蛋吃起來口感更嫩滑
5、將清洗干凈的胡蘿卜和黑木耳分別切碎備用，切的過程中先切絲再切小丁
6、煤氣灶開火，鍋燒熱后倒入適量的食用油
7、等待食用油燒至六七成熱時(shí)倒入提前攪拌均勻的雞蛋液，雞蛋液入鍋后用筷子快速攪拌，攪的過程中自動(dòng)將雞蛋炒成碎塊，出鍋后不用剁碎就可以直接使用
8、待雞蛋炒至兩面金黃時(shí)出鍋，裝入大碗中
9、將切好的胡蘿卜和黑木耳放入裝雞蛋的碗中
10、加入適量的鹽、生抽、黑胡椒粉、香油等攪拌均勻，到這一步餡料制作完成
11、面團(tuán)靜置好后平均分成10個(gè)小面團(tuán)，分別滾圓
12、取其中一個(gè)小面團(tuán)，用搟面杖搟成小圓形面皮，操作過程中面團(tuán)比較濕可能會(huì)粘手，可以撒少許干面粉做手粉
13、舀一大勺準(zhǔn)備好的餡料到搟好的面皮上
14、按包包子的方式將面皮四周向中間捏合在一起，全部捏完放在硅膠墊上稍稍整形，讓包好的面皮變得更圓
15、按上述方法將剩余的面團(tuán)全部制作完成
16、電餅鐺接通電源，先預(yù)熱1分鐘左右后滴入幾滴食用油，用硅膠刷刷均勻后將包好的餡餅用手掌輕輕按壓平再放入電餅鐺中，蓋上電餅鐺蓋子上下火煎
17、大約煎2~3分鐘左右后打開電餅鐺蓋子，用鍋鏟將餡餅翻一個(gè)面，再蓋上蓋子繼續(xù)煎
18、煎至兩面金黃時(shí)關(guān)掉電源出鍋食用
小貼士：
1、制作燙面餅建議用滾燙的開水燙面，面團(tuán)的水分不宜太少，水分少了制作出來的餅皮放涼后會(huì)發(fā)硬
2、面團(tuán)燙好后，需要預(yù)留時(shí)間靜置，這樣制作出來的餅又軟又不粘口
3、餡料的食材與比例根據(jù)自己喜歡的口味調(diào)整餡料
4、要想烙出來的餡餅表面顏色更漂亮，煎的過程中可以多刷一些食用油，我為了吃得更健康，只刷了很少的食用油
聯(lián)系客服
