說起蒸菜，這湖北的蒸菜最美味的，今天教大家的就是一道地道的湖北蒸菜，這菜吃了孩子學(xué)習(xí)更專心，5分鐘蒸出鍋，老師都說孩子上課更加專注了。其實孩子的專注度，是需要膳食營養(yǎng)和良好的作息來維持的，今天做的這道“珍珠豆腐圓子”，豆腐營養(yǎng)豐富，所含的大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有，常吃有益于身體健康。特別對于學(xué)齡和處于生長發(fā)育的孩子來說更有益。但許多孩子不接受豆腐的味道，覺得豆腥味大，今天這道珍珠豆腐丸子就完美的解決了豆腥味的問題，您抓緊給孩子做著吃吃吧！

珍珠豆腐丸子

By 斯佳麗

配料：

肉餡 1小碗、北豆腐 1小塊、糯米 1小碗、蔥姜末 1小碟、雞蛋清 1個、料酒 1勺、胡椒粉 1小勺、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備好原材料；

2.將肉末、老豆腐、姜末和蛋清放入碗中， 加入鹽、胡椒粉和料酒等調(diào)味料；

3.帶上一次性手套將它們捏碎抓勻；

4.糯米提前泡上兩個小時后潷去水分；

5.將豆腐肉餡團成丸子，再裹上泡好的糯米；

6.將準(zhǔn)備好的珍珠豆腐丸子擺放在蒸屜上；

7.燒鍋開水，水開后放上去蒸15分鐘；

8.蒸好后拿出來，表面點綴上小蔥末。

烹飪小貼士：

1、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達92%~95%。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。

3、豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

4、豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。

這道珍珠豆腐丸子，您喜歡嗎？

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