九色国产,午夜在线视频,新黄色网址,九九色综合,天天做夜夜做久久做狠狠,天天躁夜夜躁狠狠躁2021a,久久不卡一区二区三区

    上次更新到現(xiàn)在，又間隔一個星期，慧心一切都好，謝謝大家的掛念！只是最近忙著裝修收拾新家，LG工作比較忙，這個重任自然落在我的肩上，每天往返于市區(qū)和園區(qū)之間，坐公交車來回近三個小時，為了節(jié)約時間和路費，早晨搭老公的順風(fēng)車去新家，故博客更新頻率會放慢，估計七月份恢復(fù)正常。

    發(fā)完博文還要去新房，就不閑聊了，繼續(xù)上一道大肉菜，嘿嘿，叉燒肉。據(jù)資料記載，叉燒肉屬廣東菜品，叉燒肉在以前是插燒，叉是象形字，燒是象聲詞，久而久之成為一道名菜叉燒?！安鏌笔菑摹安鍩卑l(fā)展而來的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內(nèi)，經(jīng)燒烤而成。因為，一只烤全豬最鮮美處是里脊肉。但一只豬，只有兩條里脊，難于滿足食家需要。于是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。后來，又改為將數(shù)條里脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。

    每次在熟食攤看到懸掛著的叉燒肉，都被紅亮的色澤深深吸引，總要駐足很久。熟悉我的朋友都知道，我家基本不買市售熟食制品，想吃的時候就自己動手。今天的叉燒肉整個制作過程，全是自己私房秘制，包括叉燒醬的制作。每次逛超市看到各種醬汁，都被巨貴的價格嚇到，還是自己動手制作吧。這款叉燒醬完全是自己隨心搭配的，所用材料都是我們身邊價格低廉的常用品，還用到一種神秘調(diào)料——酸奶，做好的醬汁口感微甜，驚艷之感完全出乎我的意料之外。制作叉燒肉我沒有用烤箱，早晨時間緊，開烤箱太麻煩，而且費時費電。改用平底鍋煎制，不放油不放水，完全靠肉吸收的醬料湯汁把肉片烤熟，烤好的肉片軟嫩汁多，關(guān)鍵是時間非常短，整個煎制過程只需2分鐘左右，十分便捷！

【制作叉燒肉關(guān)于肉的選擇】：

1.制作叉燒肉可選豬里脊肉，最好用梅花肉。

2.梅花肉是豬的上肩肉，據(jù)說每只豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉占90%，其間有數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯，十分漂亮，吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質(zhì)鮮美可口，久煮不老。我通常用的是超市所售燒烤梅花肉片，一盒大概六七片，買回家清洗一下就可直接用，省去自己切片的麻煩。

3.里脊肉分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，適合炒菜用。小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。



【秘制叉燒醬制作過程】：

1.洋蔥1/4個用清水洗凈，用刀切成小丁。

2.胡蘿卜1/2個用清水洗凈，用刀切成小丁。

3.大蒜2瓣，生姜1片，分別用刀切成末。

4.洋蔥丁、胡蘿卜丁和大蒜末、生姜末放入料理機(jī)的磨漿杯內(nèi)，加入少量冷水，攪打成泥漿狀。

5.準(zhǔn)備紅曲粉1/4湯匙，放在小碗中（慧心貼心提示：紅曲最早發(fā)現(xiàn)于我國，已有一千多年的生產(chǎn)、應(yīng)用歷史，是中國及周邊國家特有的大米發(fā)酵傳統(tǒng)產(chǎn)品。紅曲古代稱丹曲，既是中藥，又是食品，是用紅曲霉屬真菌接種于大米上經(jīng)發(fā)酵制備而成的。作為傳統(tǒng)中藥，明代李時珍時珍在《本草綱目》評價它說：“此乃人窺造化之巧者也”,“奇藥也”，在許多古代中藥典集中嶺載本品具有活血化瘀、健脾消食等功效，用于治療食積飽脹、產(chǎn)后惡露不凈、痕滯腹痛和跌打損傷等癥。）。

6.加入1湯匙黃酒，攪拌均勻形成紅曲黃酒液（慧心貼心提示：因為紅曲米粉不溶于水，溶于乙醇，所以，加入黃酒后紅曲米水會變成深紅色，用來給肉上色.沒有紅曲粉，可以用紅腐乳和腐乳汁代替，腐乳的成分里就含有紅曲粉，但是腐乳口感偏咸，加入腐乳就要適當(dāng)減少食鹽的用量，保證做好的醬汁甜中帶淡淡的咸味即可）。



7.攪打好的蔬菜泥漿倒入鍋中，中火煮制沸騰，倒入調(diào)配好的紅曲黃酒液。

8.一邊用鏟子攪拌，一邊煮制，使蔬菜泥漿和紅曲黃酒液融合，形成深紅色蔬菜泥漿。

9.加入1/2茶匙又1/4茶匙食鹽。

10.加入3湯匙紅糖。

11.撒入少許黑胡椒粉。

12.一邊用鏟子攪拌，一邊用中小火煮制。



13.煮到醬汁濃稠，關(guān)火，讓其自然冷卻。

14.冷卻的醬汁倒在小碗里，加入2湯匙酸奶（慧心貼心提示：我用的是自制酸奶，可以用市售酸奶）。

15.攪拌均勻，就是私房自制的叉燒醬。

16.色澤醬紅，絕對的純天然無添加劑醬料。



這個叉燒醬用到的食材基本都是純天然的，自制叉燒醬物美價廉，口感絕不亞于買來的。




【梅花肉的腌制過程】：

1.買來的梅花肉片用清水洗凈。

2.肉片整齊的一片一片緊靠著排列在密封碗里。

3.倒入自制的叉燒醬汁。

4.使醬汁覆蓋肉片表面，并用手抓拌，使每一片肉的表面都均勻的被醬汁包裹。

5.蓋好密封蓋，把密封碗放在冰箱冷藏腌制一個晚上（慧心貼心提示：我是準(zhǔn)備當(dāng)?shù)诙斓脑绮?，所以晚上提前腌制；上班族可以早晨腌好，晚上回家做，既?jié)省時間又可吃到美味）。



【平底鍋烤叉燒肉的過程】：

1.平底鍋中不放油不放水，把腌好的肉片平鋪在鍋底。

2.平底鍋放火上，開小火煎制，煎制過程可以看到肉片底部有汁水滲出。

3.繼續(xù)小火煎制，隨著加熱時間的延長，滲出的汁水逐漸收干。

4.用筷子夾著肉片翻面，繼續(xù)煎另一面。

5.煎制過程可以看到肉片底部有汁水滲出。

6.繼續(xù)小火煎制，隨著加熱時間的延長，滲出的汁水逐漸收干，肉片就煎熟了，整個過程大概2分鐘左右。



煎好的肉片無油無水，軟嫩鮮香，口感微甜