老祖宗流傳下來的飲食習(xí)慣，必然有它的道理。
據(jù)說二伏吃面也有講究，既要吃熱湯面，也要吃冷湯面。
熱湯面，是為了讓人出汗，幫助排毒和去除體內(nèi)的濕氣。
而冷湯面，則可以消暑降溫，增進(jìn)食欲。
昨兒剛鹵的一鍋牛肉，特地留下了牛肉原湯，就是準(zhǔn)備著今天吃“牛肉冷湯面”呢~
傳統(tǒng)的冷面，用的是蕎麥面。不巧家里沒有，所以就用普通濕面條代替了。
但做出來的口感，也是QQ彈彈，入口清爽。
吃一口彈牙的冷面，伴上爽脆的蔬菜和Q韌的牛肉，最后再喝上一口沁涼的面湯，那過癮，真?zhèn)€是透心涼呢~
吃冷面，祛暑氣，敗心火咯~
原料： （用量僅供參考，制作前請(qǐng)先看Tips）
濕面條 ----150g
牛肉原湯 ----一大碗
鹵牛肉 ----適量
煮熟雞蛋 ----一個(gè)
黃瓜 ----半根
西紅柿 ----一個(gè)
調(diào)料：
生抽 ----1/4大勺
果醋 ----1/2~1大勺
白糖 ----1/2大勺
鹽 ----少許
冰水 ----足量
做法：
1.冷藏后的牛肉原湯，撇去表面凝固的油脂，加入鹽，糖，生抽，果醋，攪拌均勻后，放入冰箱繼續(xù)冷藏； 2.準(zhǔn)備好原料；
3.準(zhǔn)備好冰水，放入冰箱冷藏備用；
4.鍋內(nèi)放入足量清水，加入少許鹽，大火煮開后，下入濕面條，再次煮開后繼續(xù)煮2分鐘，期間注意不要撲鍋；
5.撈出面條，在涼水中重新，同時(shí)用手輕輕搓揉，洗凈表面黏黏的面糊；
6.將洗凈的面條瀝水，然后浸泡在冰水中；
7.西紅柿切片，黃瓜切絲，雞蛋煮熟剝殼對(duì)半切開；
8.將面條瀝水，放入面湯中，再碼上各色菜式，就可以吃了。我剛好還燙了蘆筍，所以也擺了幾根上去。
1.如果沒有牛肉原湯，可以用鹽糖生抽果醋直接調(diào)制成素面湯，味道也不錯(cuò)的。具體的比例按照自己的口味來，但是生抽不要太多，以免面湯顏色太深，不好看；
2.面條煮的時(shí)間不要太久，否則影響口感；
3.洗凈面條表面的粘液，也可以讓面的口感更加清爽。記住最后一遍浸泡面條，使用的必須是凈水，否則吃壞肚子我可不負(fù)責(zé)哦；
4. 菜碼還可以根據(jù)自己喜歡，加入泡菜，水果片等等。傳統(tǒng)的東北冷面，就會(huì)加入梨子或者蘋果切片。
這個(gè)面的湯頭酸甜可口，沁涼透心.一碗下肚，真是非常舒爽，頓時(shí)覺得暑氣都淡了幾分~不過還是要提醒大家，冷面固然好吃，但食用時(shí)還是要適量，以免過于寒涼有傷脾胃哦~ 吃到好吃的+做好吃的給我愛的人吃就是最幸福的事！
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