導讀：豬蹄在加工前經過長期煮制，將豬蹄脫脂，并將其體內的異味全部祛除。就是在制作過程中，將豬蹄煮爛，用流動水漂至放涼，此方法只會將豬蹄內的脂肪去除，并 不會將體內的膠質一同排出。后期煨制時，再加入混合油給豬蹄增香，豬蹄的香味更濃，其體內的膠質會全部溢出來，口感甚佳。
原材料主料：豬蹄5個。
調料：A料（鹽3克，味精6克，料酒10克，花椒7克），色拉油50克
B料（冰糖30克，八角20克，蔥苗5克，生姜18克，小蔥苗20克）
C料（豆油50克，熟豬油20克），高湯500克，D料（老抽20克，鹽5克，雞粉10克，味精8克，糖9克）
做菜步驟1.將豬蹄摘洗干凈，放入冷水鍋里，下入A料，大火燒開，轉小火煮2小時左右，將豬蹄撈出，放涼；
2.鍋入色拉油燒熱，下B料小火煸香，下煮制好的豬蹄，放C料，繼續(xù)大火，下入高湯燒沸，入D料，大火燒沸，轉小火放到煲仔爐上煲制5分鐘，將豬蹄撈出上桌即可。
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權內容，請
點擊舉報。
