作者：市井覓食記
陽春三月，是萬物生發(fā)的時節(jié)，也是孩子生長的“黃金期”，作為家長生怕自家的孩子營養(yǎng)跟不上，錯過了春季這個最佳生長期，常給孩子購買各種昂貴的營養(yǎng)品，其實“藥補不如食補”，多在孩子的日常飲食下功夫，正常補充營養(yǎng)的同時，也不會給孩子的身體帶來負(fù)擔(dān)。這8種食物記得多吃，牢牢抓住成長黃金期，讓孩子的個子“節(jié)節(jié)高”。
一、多喝牛奶
孩子在成長的過程中，對優(yōu)質(zhì)脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)元素的需要都增加了，而牛奶的營養(yǎng)價值很高，恰恰能滿足這些需求。很多孩子不喜歡喝牛奶，可以與其他食材搭配做成營養(yǎng)健康的美食。
推薦菜譜：【雞蛋羹】
1、雞蛋打入碗中打散，倒入一袋牛奶，用筷子充分將兩者混合。
2、撇去浮沫這樣蒸出來會更加光滑一些，碗上蓋上一個盤子，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘關(guān)火。
3、蒸好以后，加入一些堅果粒來增加營養(yǎng)，堅果可以補充更多豐富的維生素和礦物質(zhì)，孩子可以經(jīng)常吃一些，甜口的可以直接吃，也可以加生抽變成咸口味道更佳。
二、多吃菠菜
菠菜素有“營養(yǎng)模范生”的美譽，所含的營養(yǎng)豐富且全面，尤其是其中所含的胡蘿卜素食用之后，在人體中轉(zhuǎn)換成維生素A，有促進孩子生長的作用。
推薦菜譜：【菠菜雞蛋羹】
1、胡蘿卜清洗干凈，刮去表皮后切成小丁，菠菜洗干凈去掉根部切碎。
2、鍋中加入少量的油，油熱后加入切好的紅蘿卜碎丁，翻炒一分鐘左右至胡蘿卜呈半熟的狀態(tài)，加入1大碗清水轉(zhuǎn)大火煮開。
3、碗中加入少量的淀粉、適量的清水，攪拌均勻制成水淀粉，倒入鍋中開小火煮至微微粘稠的狀態(tài)。
4、雞蛋打入碗中再用筷子打散，將雞蛋液淋入鍋中，并用筷子攪動將雞蛋打散。
5、下入菠菜碎，加入適量的鹽、雞精調(diào)味和蝦皮即可，一碗營養(yǎng)又滋潤的菠菜雞蛋湯就做好了。
三、多吃黃豆
黃豆是一種理想的優(yōu)質(zhì)植物蛋白食物，在春季是孩子成長的“黃金期”，可以給孩子提供充足的能量，有助孩子的成長發(fā)育。
推薦菜譜：【自制豆腐腦】
1、150克黃豆用清水淘洗干凈，加入適量的清水，清水的量大概是黃豆的2倍，浸泡一晚，讓黃豆充分地吸收水分提高出漿率。
2、浸泡一晚的黃豆已經(jīng)充分膨脹，放入破壁機中或者果汁機中，再加入1000毫升的清水，開啟破壁機或者果汁機，將黃豆打成豆?jié){。
3、打好的豆?jié){用紗布包裹擠出豆?jié){，豆?jié){加入鍋中，開小火煮沸。
4、碗中放葡萄糖內(nèi)酯和2勺清水，攪拌至內(nèi)酯完全融化。
5、豆?jié){煮好后關(guān)火，冷卻1分鐘左右至豆?jié){溫度降至90度后，將豆?jié){由高沖入加入內(nèi)脂的碗中，用勺子將表面的泡沫撇干凈，等待幾分鐘豆?jié){就凝固成豆腐腦了。
6、根據(jù)個人喜好加入生抽、水淀粉、鹽等做成的鹵汁澆在豆腐腦上，再加入榨菜、紫菜等做成咸口，或者加入白糖做成甜口都很美味。
四、多吃雞蛋
雞蛋中含有人體必需的8種氨基酸，其中所含的蛋白質(zhì)與人體蛋白的組成很相近，人體吸收率可達98%，是一種物美價廉的助成長營養(yǎng)品。
推薦菜品：【早餐營養(yǎng)卷】
1、菠菜清洗干凈，鍋中加入適量清水，水開之后加入適量食鹽和油，放入菠菜，焯水30秒至菠菜變軟后撈出，胡蘿卜沖洗一下，擦成細(xì)絲之后，切成胡蘿卜丁，瀝干水分后的菠菜切碎。
2、碗中打入4個雞蛋，攪拌均勻之后，撇去浮沫，倒入適量牛奶，這里牛奶、雞蛋液的比例為1:3，加入適量牛奶更加滑嫩香甜。
3、碗中加入菠菜碎、胡蘿卜碎和適量食鹽，攪拌均勻。
4、在做厚蛋燒的鍋中刷油，若是家里沒有這樣的鍋，直接用平底鍋就可以，油熱之后舀進一勺蛋液，使蛋液均勻地鋪在鍋中，等待蛋液凝固之后，用鏟子慢慢卷起來。
5、卷好后的蛋卷不用盛出，放到鍋邊，再次刷油倒入蛋液，等到蛋液煎熟之后，再次慢慢卷起，循環(huán)往復(fù)，卷到自己喜歡的厚度即可，最后盛出切開，一份味道鮮美、營養(yǎng)豐富的菠菜厚蛋燒就完成了。
五、多吃紫米
紫米富含蛋白質(zhì)、氨基酸、粗纖維素、鈣、鐵、鋅等，特別是氨基酸組成全面且豐富，而氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)，孩子常吃紫米能為孩子提供成長所需的蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)。
推薦菜譜：【紫米飯團】
1、取適量的紫米、糯米和大米，淘洗干凈后提前用清水浸泡一晚，浸泡好后放入電飯鍋中，加入適量的清水，按煮飯鍵蒸熟。
2、趁著蒸米飯的時間，將黃瓜洗凈，切成細(xì)條，長短根據(jù)自己想要的飯團大小決定，火腿腸揭去外皮，切成長條，雞蛋煎熟備用。
3、待紫米飯蒸熟后晾涼，取一個保鮮膜或漢堡紙，將紫米平鋪在上面，上下左右的厚薄要一致，鋪好后涂上一層沙拉醬，根據(jù)個人口味，換成番茄醬或其它醬料也可以。
4、將黃瓜條和火腿腸條均勻地鋪在上面，放入煎蛋，撒上少許肉松，家里有其他堅果類的東西也可以放進去。
5、食材全部擺放好后，最上面再放上一層紫米飯，以免團好后里面的餡料漏出來。
6、將保鮮膜整個提起來，用手慢慢地往中間收口，將紫米飯團揉成一個橢圓形，團好之后會切開，盡量不要做得太“厚實”，可以長一些，吃起來也會更方便，最后好吃又飽腹的紫米飯團就做好了。
六、多吃薺菜
薺菜作為備受歡迎的野菜，不僅味道鮮美，還富含營養(yǎng)，特別是鈣含量是牛奶的3倍之多，在孩子成長時期，吃薺菜有助于骨骼生長發(fā)育。
推薦菜譜：【薺菜豆腐羹】
2、鍋中加入適量的水，大火將鍋中的清水煮開后，加入1勺鹽和食用油，攪拌均勻，加入清洗好的薺菜，焯水30秒左右，焯水后可以去除薺菜中的苦澀味。
3、薺菜焯過水撈出晾涼后，用刀切碎，枸杞用清水沖洗后浸泡，雞蛋打入碗中并用筷子打散，內(nèi)脂豆腐取出切成小丁，另取一個小碗，加入半碗清水、適量的鹽、雞精、1勺胡椒粉和2勺淀粉，攪拌均勻制成水淀粉備用。
4、砂鍋中加入適量的清水，大火煮開，加入少量的鹽，攪拌至鹽完全溶于水中，轉(zhuǎn)小火，切好的豆腐丁下入鍋中，煮1分鐘左右。
5、下入薺菜碎，調(diào)好的水淀粉慢慢的倒入鍋中，一邊倒水淀粉一邊攪拌，這樣可以很好的控制湯的濃稠度。
6、大火煮沸騰后，加入浸泡過的枸杞，關(guān)火，沿著鍋邊緩緩地倒入雞蛋液，等待3到4秒后，用筷子迅速攪拌，將雞蛋打散，再次開火煮開即可。色澤誘人、味道鮮香的薺菜豆腐羹就做好了。
七、多吃大蝦
大蝦屬于高蛋白脂肪的食材，在給孩子補充營養(yǎng)的同時，也不擔(dān)心孩子營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖。
推薦食譜：【白灼大蝦】
1、去蝦線，用牙簽挑蝦背上第三個關(guān)節(jié)就可以輕松挑出來。
2、平底鍋中加入一些蔥段、姜片，1勺鹽，加入淺淺的一些水，中火煮上2分鐘讓蔥和姜的味道散發(fā)出來，留一點水就行了。
3、將大蝦倒入鍋中，翻動幾下，讓蔥姜水裹住大蝦，蓋上鍋蓋，中小火“燜”大概2分鐘左右。
4、打開鍋蓋，會發(fā)現(xiàn)水又變多了，這是蝦中的水分析出造成的，將蝦翻面，繼續(xù)“白灼”2分鐘，蝦整體變紅即可出鍋。
5、吃蝦的蘸料，姜切末，加入一些優(yōu)質(zhì)的生抽，加一些花生油即可，簡單美味的吃蝦蘸料。如果有沙姜更好，風(fēng)味更佳。
八、多吃小米
小米是優(yōu)良鐵元素的植物來源，而且小米中的硒也是以有機硒的形式存在，對孩子健康成長非常有益。
推薦菜譜：【黑芝麻小米粥】
1、生的黑芝麻中會摻雜著一些灰塵和泥沙，在制作之前要先用清水將黑芝麻清洗干凈，找一個較大的碗，倒入黑芝麻加入適量的清水淘洗干凈，用濾網(wǎng)撈出控水，小米放入水中浸泡1個小時左右。
2、黑芝麻倒入無水無油的炒鍋中，開中火慢慢翻炒，經(jīng)過不斷的翻炒，黏在一起的黑芝麻已經(jīng)變得粒粒分明，繼續(xù)用鏟子不停的翻炒，直至散發(fā)出芝麻香就可以關(guān)火了。
3、黑芝麻炒熟后晾涼，放入研磨機中打成黑芝麻粉。
4、煮鍋中加入適量的清水和浸泡過的小米，開大火煮至水煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15分鐘至粘稠，加入2勺黑芝麻粉，攪拌均勻即可關(guān)火，在吃的時候淋上蜂蜜，撒上玫瑰增加美觀度即可。
——老井說——
春季是孩子生長的黃金期，在給孩子補充足夠的營養(yǎng)的同時，在周末的時候，也要多帶著孩子走出家門，出去爬爬山、散散步、呼吸呼吸新鮮空氣，舒展一下筋骨，不僅能愉悅心情，還有利于幫助孩子成長。
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