普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
家常菜沒有固定的做法，只有口味之分，無論是青菜蘿卜等素菜，還是豬肉牛肉等葷菜，在千變?nèi)f化的烹飪方法里面，總能烹出飯桌上一道道色香味俱全的菜肴。除了家常菜之外，有很多家鄉(xiāng)菜同樣讓人口齒難忘，甚至是一種對(duì)家鄉(xiāng)老味道的回憶和思念。那么你印象中有那些家鄉(xiāng)菜是令你最難忘的呢？這期，大廚和大家分享6道地道的家鄉(xiāng)菜，每一道都是對(duì)家鄉(xiāng)的思念和回憶！色香味俱全，端上飯桌好吃到讓家人停不了嘴，做法一目了然，保證10分鐘就學(xué)會(huì)，喜歡動(dòng)手的你，不妨試試看吧！
《豆豉碌鴨》
材料：鴨子1只，姜片20克，蒜子20克，豆豉10克，干蔥頭30克，紅尖椒1只。
調(diào)味料：醬油25克，蠔油10克，片糖20克，鹽3克。
制作：
1.將鴨子宰殺處理干凈，瀝干水分待用，準(zhǔn)備好配料和調(diào)味料：
2.鍋里熱油后，把處理好的鴨子放入煎制金黃色時(shí)。放入配料煸炒制香后，烹入料酒，放入調(diào)味料，接著放入3勺清水，蓋上鍋蓋，小火慢慢碌制，40分鐘后，小火慢慢碌制收汁即可出鍋。
《梅菜扣肉》
材料：五花肉500克，梅菜200克，蒜姜末20克。
調(diào)味料：醬油10克，蠔油5克，白糖2克，鹽調(diào)味，海鮮醬5克，五香粉1克。
做法：
1.將五花肉整塊入鍋煮熟，撈出用醬油上色，放入鍋里炸制金黃色，撈出用刀切成小塊待用。梅菜處理干凈后，放入鍋里炒香備用。
2.把調(diào)味料和配料混合均勻，接著把扣肉放入，攪拌均勻后。擺入碗里，接著把梅菜放入，上鍋蒸制60分鐘左右，出鍋倒扣在盤子里即可。
《紅燒肉》
材料：五花肉500克，蒜姜片20克，八角桂皮，香葉適量。
調(diào)味料：醬油15克，蠔油10克，白糖15克，鹽調(diào)味，料酒20克。
詳細(xì)做法：
1.將五花肉用刀均勻切成小塊，冷水入鍋焯水，撈出瀝干水分，放入鍋里煸炒制金黃色出鍋待用。
2.鍋留底油，放入白糖炒起糖色時(shí)，倒入沸騰的開水。接著倒入炒好的五花肉，配料和調(diào)味料，小火慢慢燉制，燉制五花肉軟糯入味時(shí)，收汁即可出鍋。
《爆炒牛肉》
材料：牛肉250克，姜片10克，蔥段50克，青紅椒片50克。
調(diào)味料：醬油10克，蠔油5克，雞粉2克，鹽調(diào)味。
詳細(xì)制作：
1.將牛肉用刀橫著紋路切成片，用適量料酒，醬油，胡椒粉和淀粉抓均，腌制待用。準(zhǔn)備好配料：
2.熱鍋冷油后，放入蒜姜片煸炒制香時(shí)。倒入腌制好的牛肉熗炒，炒制5成熟時(shí)，接著放入青紅椒片炒一會(huì)，放入調(diào)味料炒均后，放入蔥段煸炒制香即可出鍋。
《洋蔥炒五花肉》
材料：五花肉250克，洋蔥1只，蒜姜片5克，辣椒干適量。
調(diào)味料：美極鮮10克，蠔油5克，雞粉2克，鹽調(diào)味。
制作方法：
1.將五花肉用刀切成片，洋蔥切成小塊。
2.熱鍋里熱油后，放入五花肉片，煸炒至出油時(shí)。接著蒜姜片和辣椒干煸炒制香，放入調(diào)味料炒均后，放入洋蔥煸炒制香即可出鍋。
《桂花雞》
材料：三黃雞1只，姜蔥50克，桂花干3克。
調(diào)味料：鹽5克，香油適量。
制作方式：
1.將三黃雞宰殺處理干凈后，瀝干水分，用鹽均勻抹在雞身上，把姜蔥放入雞肚里，接著抹上一層香油，撒入桂花干：
2.待鍋里蒸汽沸騰時(shí)，把處理好雞放入，蒸制25分鐘左右，待雞熟透后，取出來，用刀剁成小塊擺入盤子里，淋入剩下的汁即可。
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