《本草拾遺》中將羊肉與人參相提并論，認(rèn)為它是溫補(bǔ)、強(qiáng)身、壯體的肉類上品。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證實(shí)，羊肉不僅營養(yǎng)豐富，還含有微量性激素，的確有壯陽作用。其實(shí)，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。山羊肉是涼性的，可以防止血管硬化；綿羊肉是熱性的，可益氣補(bǔ)虛、補(bǔ)血助陽、御寒生熱，適合冬補(bǔ)。日常生活中我們吃得最多的是綿羊肉。
食用方法
羊肉適合清燉、悶煮、煨湯，當(dāng)歸生姜羊肉湯、蓯蓉羊肉粥、蘿卜羊肉湯自古就是益腎壯陽的良方。為去除羊肉的膻味，可在燉煮時(shí)放點(diǎn)山楂。炒時(shí)可放入適量蔥、姜、孜然等調(diào)料。
人群宜忌
宜：山羊肉尤其適合高血脂患者和老人；綿羊肉尤其適合體虛胃寒者、陽虛者。
忌：綿羊肉性熱，有發(fā)熱、眼紅、咽喉干痛、牙齦腫痛、口舌生瘡、咳嗽吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；高血壓、腎病，尤其是患肝臟病的老人應(yīng)慎食。
食用提醒
吃綿羊肉時(shí)，可以搭配涼性的蔬菜，如蘿卜、冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、豆腐等。這樣在寒熱方面比較平衡，不至于上火。
服中藥方中若有半夏、石菖蒲者，應(yīng)忌吃羊肉。
吃羊肉時(shí)不宜同時(shí)吃醋。醋性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
羊肉忌與西瓜同食。因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃運(yùn)化，不利于消化吸收。
羊肉忌與茶同食。因?yàn)檠蛉飧缓鞍踪|(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。
羊肉滋補(bǔ)方
·蔥爆羊肉片
準(zhǔn)備羊肉片300克，蔥白1根，香菜1根，麻辣花生、生抽、鹽各適量。蔥白洗凈切片，香菜去根洗凈切段；油鍋燒熱，將羊肉片倒入鍋中煸炒1分鐘，當(dāng)羊肉片略微發(fā)白時(shí)，將鍋中油湯潷掉；倒入生抽、鹽，放入蔥白片，以大火爆炒；待炒出蔥香味時(shí)，撒上香菜段，最后倒入麻辣花生即可。
·蘿卜羊肉
（來源：《養(yǎng)生先養(yǎng)腎》）
《養(yǎng)生先養(yǎng)腎》簡介：
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