吃喝玩樂IN廣州每天推送最火辣新鮮的吃喝玩樂資訊，每天跟著MOMO（ID:Sd11648)一起吃香喝辣。 每次拿到海鮮都不知道怎么下手 MOMO是做菜的小白 所以今天給大家安利一些簡(jiǎn)單的海鮮料理做法 手殘星人也可以輕松做海鮮美食~~
食材：花蛤1500克，香蔥4根
輔料：魚露2茶匙，白葡萄酒3湯匙，麻辣香鍋底料半袋，湯2茶匙，番茄沙司3湯匙，醬油少許，蒜蓉醬2茶匙，白胡椒碎少許，麻椒10-15顆，水淀粉
做法：
1、將除了香蔥、白葡萄酒和花蛤之外的所有調(diào)料放置在一個(gè)碗中攪拌均勻；
2、熱油，加入香蔥和麻椒炒香，然后加入花蛤，之后把混合醬料汁倒進(jìn)去；
3、加入白葡萄酒，攪拌均勻，然后悶上鍋蓋3分鐘，花蛤會(huì)自動(dòng)打開殼，不打開的扔去，翻炒2分鐘，讓花蛤入味，而后加水淀粉，湯汁粘稠即可出鍋了
輔料：獨(dú)蒜，八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香葉，公丁香，芫荽子，山奈，陳皮，砂仁，花椒，干辣椒，啤酒一罐，醬油，黑胡椒
做法：
1、油鍋燒熱，放入姜片，蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油（因?yàn)槭怯蜖F所以稍微多一點(diǎn)），熬兩分鐘香料。
2、油燒熱后倒入處理好的龍蝦，翻炒到蝦殼變紅。
3、 加入一罐啤酒和水基本沒住蝦子，倒入醬油調(diào)咸淡。
4、 蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜熟蝦子到湯汁收干到原來的五分之一左右。
5、 加入黑胡椒粉調(diào)味，撒上蔥起鍋。
輔料：油，鹽，姜，蒜，生抽，蠔油，胡椒粉，料酒，白糖，生粉各適量
做法：
1、洋蔥切小條 魷魚清理好后切小條后 用熱水快速燙一下
2、炒鍋入油
3、加入一點(diǎn)點(diǎn)生抽、少糖、少鹽 給一點(diǎn)兒熱水 劃炒即可起鍋 可以灑一點(diǎn)兒川椒粉
做法：
1、剝好的蝦仁里加入料酒，生粉，和蔥姜粉（如果沒有蔥姜粉用姜末代替也行）攪拌均勻后，腌制15分鐘。
2、胡蘿卜切片，青椒紅椒切片。
3、把研制好的蝦仁拿出用水沖洗干凈。
4、起油鍋，待油熱后放入胡蘿卜，翻炒幾下，然后放入蝦仁，放入鹽，繼續(xù)翻炒后，放入青椒紅椒，等到青椒紅椒去掉生味后，就可以出過了
輔料：糖、雞精、鹽、醬油、黃酒、醋
做法：
1、洗凈河蝦，剪去蝦槍蝦腳，仔細(xì)把泥腸和不干凈的東西沖洗干凈后，用廚房紙吸干水分再晾一會(huì)兒。
2、用鹽、糖、黃酒、醬油、醋兌一小碗料汁。醬油和醋要少放，黃酒要多。
3、鍋中倒油，油量要大。開大火，待油鍋邊有青煙冒出，油溫很高時(shí)，關(guān)中火。
4、開始炸蝦。待蝦已完全變色，有噼啵的聲音響起，即可撈起?？赜汀?br>5、鍋中留底油，先爆香蔥姜，再將炸過的蝦放進(jìn)鍋內(nèi)，翻炒幾下。
6、倒入料汁，開大火，收一收汁，即可關(guān)火。
做法：
1、帶魚洗凈后控水份，用廚房紙把帶魚表面水份粘干。將帶魚表面均勻的撒上一層薄淀粉，靜置。
2、制作花椒鹽。平底鍋燒熱，放進(jìn)兩種花椒，開中火，慢慢焙干，不停地晃動(dòng)鍋?zhàn)?，直到兩種花椒的顏色變成微褐色，關(guān)火。不急于盛出花椒，利用過重的熱氣繼續(xù)加熱花椒，直到變涼后，把花椒倒在砧板上，用搟面杖搟碎，因?yàn)榛ń芬呀?jīng)很酥脆隨意不用費(fèi)力就可以碾碎它。再加一點(diǎn)鹽，攪拌均勻，即可。
3、熱鍋倒油，油量不要像炸帶魚時(shí)那么多，可是也要比煎帶魚的油要多，油溫升高后，放入帶魚，慢火炸制，一面炸好再炸另一面，注意：每塊帶魚只翻一次。帶炸至微微金黃時(shí)，即可撈出控油，趁熱撒上花椒鹽，就可以了。
輔料：食鹽3克 醬油2匙 色拉油適量 蔥花2克 姜絲2克(魷魚一定要泡洗干凈，黑色的腥膜也最好是去掉。)
做法：
1、魷魚洗凈后取魷魚須
2、燒開水燙魷魚須取出后改好刀
3、鍋里加油炒香蒜、蔥加入魷魚須，加醬油后撒入一些孜然粉，出鍋~
輔料：毛豆200g、姜適量、蔥適量、蒜適量
調(diào)料：水淀粉適量、醬油適量、豆瓣醬適量、白砂糖適量、番茄醬適量、水適量、白酒適量
做法：
1、用鹽水洗蝦，去除蝦仁的泥腸和外殼，粘上醬油、酒及淀粉。將大蔥、生姜和大蒜切成碎末。煮毛豆，然后剝出。
2、用熱油炒大蔥、姜、大蒜，待香味出來后，放入豆瓣醬，再放蝦，炒至是變色后，倒入混合調(diào)料，然后用淀粉勾芡，最后放入毛豆。起鍋時(shí)沿鍋邊澆些香油。
輔料：蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 干辣椒 3個(gè) 花椒 20粒 彩椒 1/4個(gè) 鹽 1小勺 雞精 1/3小勺
做法：
1、大蝦去掉蝦須和蝦線，沖洗干凈瀝干水分。
2、西蘭花切成小塊，莖部也去掉硬皮切片。
3、西蘭花入沸水焯燙一下，過涼水瀝干水分。
4、蔥姜蒜切末，干辣椒和花椒備好，彩椒切塊。
5、鍋內(nèi)放油，放入蔥姜蒜末和干辣椒花椒炒香。
6、然后放入大蝦爆炒。
7、蝦變色后再翻炒一分鐘，放入西蘭花翻炒。
8、放入彩椒翻炒。
9、調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。
做法：
1、 準(zhǔn)備好材料,海參切小粒,香蔥切碎.
2、雞蛋打散后加入少許鹽.
3、調(diào)入1:1的溫開水.
4、將蛋液用濾網(wǎng)過濾一下.
5、倒入蒸碗中.
6、 將1/2的海參加入蛋液中.
7、 碗蓋好或覆保鮮膜,水開后轉(zhuǎn)中火蒸8-10分鐘,再將余下1/2海參粒放入碗中再蒸3-5分鐘.
8、出鍋后撒小蔥碎,滴入生抽和香油即可.
TIPS:
1、海參我用的是冷凍已發(fā)好的海參,如果是干貨要提前泡發(fā).
2、蛋液過篩，蒸出的蛋羹才會(huì)細(xì)膩.
3、溫開水的加入量,我喜歡1:1的,最多加到1:1.5,否則就太稀軟了
4、蒸碗蓋蓋子或覆保鮮膜是防止水滴入,表面平整.
輔料：精鹽、料酒、豉油、胡椒粉、研磨胡椒碎
做法：
1、將買回的鮮活基圍蝦洗凈，剪去蝦須，控干水分后平鋪盤中放置冰箱冷凍15分鐘；
2、將蝦取出剝殼，剝除蝦身上的殼保留蝦頭及尾冀，剝殼后的蝦從蝦背上開一刀，抽出泥腸備用；
3、小蔥摘選洗凈，切末備用；
4、鍋燒熱注油（植物油），小火將蔥末炸香制成蔥油，連蔥帶油一同倒入小碗中，調(diào)入精鹽、少許胡椒粉攪勻備用；
5、開背剔除蝦線后的基圍蝦放入大碗中，撒上少許現(xiàn)磨黑胡椒，淋上少許料酒抓勻；
6、將煎鍋燒熱抹一層薄油，將蝦排入鍋中煎至雙面金黃焦香，淋少許豉油，澆上1勺蔥油，兜炒均勻起鍋。
（蝦可以選擇沙蝦、麻蝦、基圍蝦等，龍蝦和瀨尿蝦就不適合了，份量根據(jù)食用人口而定，我用的是半斤的量。）
做法：
1、活蝦洗凈控干水。
2、鍋中接適量涼水（多接一些，至少要沒過蝦），丟3片姜進(jìn)去，大火燒開后將蝦倒入水中，水里撒2克鹽。
3、開中火煮5-6分鐘，蝦皮完全變紅后關(guān)火，撈出裝盤，瀝掉水份。蝦的家常做法
4、制作蘸料：小碗中倒入適量生抽和炒熟的芝麻，鍋中倒少許油，將油燒至十成熱后慢慢倒入醬油碗里即可。
輔料：蔥段、姜片 適量，蒸魚豉油 3湯匙 ，蔥油澆汁 少許
做法：
1、鮮活的多寶魚宰殺洗凈；
2、盤內(nèi)放入幾根蔥段和姜片，使魚和盤子之間有空隙，可以使蒸汽流通；
3、把多寶魚放在蔥段上，在魚身劃幾道柳葉刀，上面也放些蔥段和姜片；
4、鍋中燒開水，放入蒸制8-9分鐘，時(shí)間不要長(zhǎng)；
5、此時(shí)可以用小鍋熬制少許蔥油；
6、魚蒸熟后取出，去掉上面的蔥段姜片，淋上適量蒸魚豉油；
7、碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁；
8、撒上青蔥絲即可。
輔料：蒸魚豉油適量，食用油適量，蔥姜蒜適量，鹽適量，胡椒粉適量
做法：
1、鱸魚治凈：內(nèi)臟去凈，尤其要洗凈黑色腹膜；魚鱗去凈，尤其是邊邊角角的魚鱗；表面黏液去凈，用剪刀刮——徹底去除內(nèi)臟、血污、魚鱗、黏液，是去魚腥的關(guān)鍵。
2、從魚腹部剖開，保持背部連接；
3、正面打劃刀，斜刀約45度，打至魚骨；
4、兩面薄薄抹上一層鹽和胡椒粉，腌制5分鐘；
5、蒸盤底部鋪上大塊兒蔥姜；
6、蔥姜上平鋪放魚，魚身上再鋪一層蔥姜片；
7、蒸鍋大火上汽后，放入魚，蓋上鍋蓋，開始計(jì)時(shí)：保持大火蒸5分鐘。5分鐘后關(guān)火，燜3分鐘，立即將魚取出；
8、蒸魚的時(shí)候可以準(zhǔn)備配料：大蔥白切細(xì)絲、胡蘿卜（一點(diǎn)點(diǎn)）切細(xì)絲、香蔥葉（一點(diǎn)點(diǎn)）切細(xì)絲；
9、切好的絲絲放進(jìn)冰水中略浸；
10、立即取出控水備用；
11、蒸好的魚揀去蔥姜不要，并倒掉蒸盤內(nèi)的水分（我換了一個(gè)盤子）；
12、 均勻澆上適量蒸魚豉油，并撒上蔥絲、胡蘿卜絲；
13、另起一鍋燒熱適量花生油，燒的熱一點(diǎn)兒，要微微冒油煙；
14、將熱油趁熱澆在魚身和蔥絲上，聽到“滋滋”的聲響，蔥香四溢，即可。
輔料：高湯適量、姜蔥蒜適量、醬油適量
小貼士：
1、用篩網(wǎng)濾去氣泡，可以讓蒸蛋更加細(xì)膩。
2、蝦仁經(jīng)過腌制口感會(huì)非常脆滑，是這道菜的精髓之處。
做法：
1、 蝦剝殼去腸泥，切小段，再加點(diǎn)鹽和料酒、姜蔥腌制一會(huì)兒
2、用小碗溫水加入史云生濃醇高湯成就一碗高湯
3、雞蛋碗中打散，加入高湯攪拌均勻，對(duì)蛋和高湯水的比例大約1：2
4、用篩網(wǎng)將蛋液過濾幾次，這樣做出來的蒸蛋才細(xì)膩6. 蒸碗包上保鮮膜，在上面用牙簽叉幾個(gè)洞，放入燒開的鍋用中小火蒸
5、五分鐘左右蛋液表面凝結(jié)，打開保鮮膜，擺上蝦仁粒，再蓋上保鮮膜蒸至熟
6、 在蒸蛋上澆一大勺味極鮮醬油
7、 撒上蔥花即可
輔料：鹽 適量 料酒 少許
做法：
1、鮮魷魚剖開，先切段，飛水，撈出；韭菜切段。
2、油燒熱，放入韭菜薹，加鹽快炒，沿鍋邊灑一點(diǎn)水，炒到韭菜變軟味道散出來時(shí)，放入鹽，炒勻即可
輔料：姜5片，蒜頭3粒，鹽1匙，酒1大匙，白胡椒粉少許。
做法：
1、蝦用牙簽去泥腸洗凈，瀝干水分，放入大碗中，加入調(diào)味料，攪拌均勻。
2、蝦取出擺在盤的四周（頭朝外，尾朝內(nèi)），覆上微波薄膜，以強(qiáng)功率蒸3分鐘即可。
輔料：蔥絲、姜絲、紅辣椒絲各適量；酒、味精、醬油、色拉油各適量；鹽少許。做法：
1、鯧魚兩面各劃兩斜刀，用鹽腌半小時(shí)。
2、把調(diào)味料A灑在魚上，淋上調(diào)味料B，覆上微波薄膜，用強(qiáng)功率煮6分鐘即可。
輔料：干淀粉 適量、 胡椒粉 少許、油 適量、葡萄酒 10克、 鹽 適量、 番茄醬 適量
小貼士：煎之前最好把鱈魚的水分吸干。
做法：
1、準(zhǔn)備好解凍好的鱈魚。
2、將鱈魚均勻抹上鹽、黑胡椒粉，倒入葡萄酒，腌制十幾分鐘。
3、均勻拍上干淀粉。
4、鍋燒熱加入適量油燒到5成熱。
5、加入鱈魚塊，煎至兩面發(fā)黃，中火煎熟出鍋。
6、出鍋后擠上番茄醬，裝點(diǎn)上黃瓜、西紅柿即可。
輔料：20克油 2勺鹽 1勺料酒 1勺蒸魚豉油 2勺胡椒粉 1小勺蔥姜蒜 適量
做法：
1、鯧魚去肚腸洗凈，身上切十字刀花
2、蔥姜蒜、胡蘿卜切絲
3、鯧魚身上沫點(diǎn)鹽，放料酒、胡椒粉、姜蒜抹勻，打入咸蛋腌10分鐘
4、鍋中水煮開放入鯧魚，大火蒸10分鐘
5、取出倒掉多余的水分，去掉姜蒜，放蒸魚豉油
6、撒上胡蘿卜絲、蔥絲，鍋中放油燒熱，澆在蔥花上即可
輔料：油適量、鹽0.5茶匙、生抽0.5茶匙、黑胡椒粉少許、豆瓣醬1湯匙、香酥炸粉120g、
做法：
1、狹鱈魚切小塊，加入鹽，生抽（在不影響色澤的情況下，放極少極少），黑胡椒粉腌制。
2、準(zhǔn)備香酥炸粉（這個(gè)超市有售），準(zhǔn)備一份干粉，一份濕粉（比例為50克香酥炸粉 75克水調(diào)勻），先把狹鱈魚塊沾上干粉，再把它放入面漿中裹上一層。
3、油燒至七成熱，下鍋炸制。
4、炸至金黃撈出控油。
5、鍋內(nèi)放少許油潤(rùn)鍋，把干辣椒，花椒，蔥姜蒜下鍋煸炒出香味。
6、舀1勺豆瓣醬炒香后要放極少量的水，作用是稀釋豆瓣醬，使它更好地包裹住狹鱈魚。
7、把炸好的魚塊與香蔥碎回鍋。
8、炒勻，即可出鍋盛盤。
輔料：鹽 3克 料酒20克 胡椒粉 少許 耗油10ml 蒜泥 30克 紅椒半只 香蔥 3根
做法：
1、 扇貝切開取肉，找把刷子把貝殼里里外外都刷干凈。這個(gè)是要用來當(dāng)容器的。
2、扇貝用鹽搓洗干凈，再放入少量的鹽腌漬入味。
3、放入黃酒，把扇貝泡上去腥氣。也可以放二片姜。
4、 把蒜切成細(xì)沫，紅椒切成小丁，蔥切成細(xì)花。
5、把圖片4中的三沫倒入油鍋中煸炒一下，這就是蒜香濃但不辣的秘訣哦。
6、加一點(diǎn)胡椒粉一起煸一下，更鮮更美味哩。
7、 把泡發(fā)的龍口粉絲卷成小卷放在貝殼里。
8、放上扇貝肉和黃。其他部位我都沒有采用。
9、每只上面倒入二滴蠔油。哈哈，這個(gè)味夠美啦。
10、把煸好的三沫分別放入扇貝上。
11、上鍋蒸5分鐘，不要時(shí)間長(zhǎng)哦、扇貝很容易熟的。
12、蒸好的扇貝放上一根新蔥，將火燒熱后，用勺子取一勺燙一下。
輔料：海天高鮮生抽：1大勺
做法：
1、新鮮的鯽魚宰殺完畢，沖洗干凈，背部打上花刀便于入味，把魚籽和魚肚塞進(jìn)肚子里，然后在魚的表面抹上一層鹽，倒入料酒或者白酒，撒上胡椒粉，腌制15分鐘以上。
2、腌魚的時(shí)候來準(zhǔn)備配料，小蔥切大段，姜切大片，蒜頭拍扁，青紅椒和干香菇都切小粒。
3、接下來開始煎魚，熱鍋涼油，把腌好的魚放進(jìn)去，用中火煎，不要?jiǎng)?，大約五六分鐘后，輕輕的晃動(dòng)鍋?zhàn)?，魚可以動(dòng)了說明已經(jīng)定型好，輕輕的翻過來，煎另一面，煎魚不能著急，得慢慢來。魚煎好后盛出備用。
4、鍋里倒油，六七成熱的時(shí)候放入蔥姜蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入青紅椒，翻炒片刻加入海天365高鮮生抽，再加入少許老抽調(diào)色。
5、倒入熱水，嘗一下味道放入適量鹽，湯汁可以稍稍咸一點(diǎn)，接著放入煎好的魚，調(diào)入海天甜醋，燉大約二十分鐘，燉的時(shí)候可以把湯汁淋到魚身上，中間翻面一次，等到湯汁有點(diǎn)濃稠的時(shí)候就可以出鍋了。
做法：
1、螃蟹洗干凈后，切成塊，蟹鉗略拍，并入沸水汆燙3秒鐘撈出。蛋打散，過濾掉雜質(zhì)待用；
2、汆燙螃蟹的水不要倒除，過濾，降溫到40度左右，不燙手待用；
3、將蛋液與汆燙螃蟹的水按照1：2的比例攪勻，倒入排好螃蟹的深碗中，用保鮮膜密封，放入蒸籠中，蒸約12分鐘至熟即可；
4、小碗倒入蒸魚豉油和油，微波加熱，倒入蛋中，并撒上蔥花即可。
輔料：鹽適量，蠔油，1勺。
1、冷水鍋中放入三片姜，三根小蔥和蟶子，開始汆燙。
2、把菜配好。左邊是新鮮的茶樹菇，洗衣凈切段。右邊是汆燙好的蟶子，配菜青椒和調(diào)味點(diǎn)綴的紅椒。
3、把蒜爆香。蒜要先放油鍋里炸到金黃色，這樣才能充份把蒜的香氣釋放出來。
4、先煸炒青椒和茶樹菇，后放蟶子。炒鍋內(nèi)油燒至5成熱，放入青紅椒和茶樹菇煸炒，到半熟的時(shí)候，再倒入蟶子。放入鹽和蠔油調(diào)味就行了。
輔料：食鹽、醋、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、白糖、白胡椒、植物油，適量
做法：
1、魚去鱗，剁掉頭尾（頭留用），剪掉魚鰭。然后從頭部的切口處掏出魚肚內(nèi)部的臟物，洗凈瀝干。買魚的時(shí)候讓店家刮掉魚鱗就好了，千萬不要?jiǎng)濋_魚腹
2、從頭部開始，用刀從魚背向魚腹處切下去，但不要將魚腹切斷。刀口間隔0.5cm-1cm。一直切到魚尾處
3、切好的魚均勻抹上鹽，再灑上料酒，腌15分鐘
4、蔥姜切絲，墊在蒸魚的盤子底部
5、放上腌好的魚，整理成開屏狀，魚頭放在前面。再在魚身上擺上一層蔥姜絲
6、將魚放蒸鍋中，上汽后大火蒸5-7分鐘，之后關(guān)火不開蓋，再燜2分鐘（虛蒸）
7、蒸魚的時(shí)候來調(diào)汁：將少許白糖、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉、少許醋和蒸魚豉油（主調(diào)料）拌勻，至糖基本溶化即可
8、小心取出蒸好的魚，倒掉蒸出的湯汁。在魚身上均勻淋上調(diào)味汁
9、鍋中倒入適量油（炒菜量），燒至六成熱（可見有煙冒出），關(guān)火。將油均勻淋在魚身上。之后可以用紅辣椒圈、香蔥圈等裝飾一下
輔料：食鹽、雞精、蔥 、姜、辣椒、啤酒、植物油 、 蒸魚豉油，適量
做法：
1、新鮮黃魚洗凈啤酒浸泡十分鐘，加入鹽、精、蔥姜片待用
2、姜蔥辣椒切絲，泡在水中可以定型成卷裝，比較美觀
3、蒸鍋水開后放入黃魚，大火蒸七分鐘關(guān)火，挑掉蔥姜，敝去湯水，姜蔥辣椒絲放在魚身上，淋點(diǎn)蒸魚豉油在旁邊，山茶油燒熱澆在蔥姜辣椒絲上即可
做法：
1、將蝦用清水反復(fù)沖洗干凈，淋入料酒和少許鹽拌勻；
2、蒜頭去皮切碎末，干紅椒切成圈；
3、鍋中倒入油，大火加熱至6成熱，將蝦放入中火炸至蝦身變成紅色，撈出瀝油；
4、倒出鍋中多余的油留少許底油，放入蒜末和紅椒圈，小火慢慢煸香。
5、將蝦倒入鍋中，撒入椒鹽翻炒幾下即可。
輔料：雞蛋白 1個(gè) 色拉油、醬油、淀粉、姜汁、水、 番茄沙司，適量
做法：
1、海蝦兩只，有鮮蝦當(dāng)然口感更好，凍蝦也沒關(guān)系，化凍后，剝成蝦仁，開背，去掉蝦線，繼續(xù)用刀將它一剖為二
2、將蝦仁加淀粉和少許水，抓勻，再用清水沖凈，瀝水
3、再在蝦仁內(nèi)加少許蛋清，淀粉，味極鮮醬油，姜汁，一點(diǎn)點(diǎn)番茄沙司抓勻
4、其余的蛋打成蛋液把隔夜的饅頭取小半只出來，去皮，用雙手對(duì)搓成細(xì)渣
5、鍋燒熱后入少量油，改小火，將蝦仁逐只反正面沾滿蛋液，再均勻滾一層饅頭渣，裹住蝦仁，放入鍋中煎或炸至兩面金黃，就可以出鍋了
6、再配上番茄沙司，很合小朋友的口味
輔料：料酒、胡椒粉、蒸魚醬油、鹽、
做法：
1、魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，而魚頭背部相連。
2、將劈好的魚頭碼在圓盤里，均勻的抹上胡椒粉，料酒、鹽、蒸魚醬油腌制幾分鐘。
3、將準(zhǔn)備后的剁椒、泡椒均勻的鋪在魚頭上，再把姜蒜末放入。
4、燒開蒸鍋上的水后，上鍋蒸上7-9分鐘至熟（視魚頭大小決定）。
5、炒鍋置于火上，燒熱后倒入油，將油燒至十成熱后澆在蒸熟的魚頭上即可。
做法：
1、 蝦仁去沙線從背部劃開，不要?jiǎng)潝嗔?，加少許食鹽、蛋清、淀粉抓勻待用；
2、黃瓜切片；
3、鍋留底油，先把蝦仁下鍋劃炒待變色大概8成熟，出鍋盛盤后下黃瓜炒至快軟時(shí)加大火力把蝦仁下鍋加食鹽翻炒裝盤！
輔料：醬油2大勺、料酒1小勺。
做法：
1、胡蘿卜、火腿切碎粒，鮮蝦去殼去蝦線洗凈。
2、鍋中水燒開，加入料酒，倒入蝦仁焯熟瀝水備用。
3、熱鍋放少許油，倒入胡蘿卜、火腿粒翻炒數(shù)下。
4、倒入焯好的蝦仁一起炒熟后關(guān)火。
5、將米飯和炒好的火腿、胡蘿卜、熟蝦仁混合。
6、混合后的米飯放入容器，倒入醬油后，攪拌均勻。
7、戴一次性手套沾上少許水將混合好的米飯用手捏成大小差不多的小飯團(tuán)。
8、在飯團(tuán)中間部位裹上海苔條。
9、最后將飯團(tuán)整一下型，食用時(shí)灑上熟芝麻即可
輔料：蔥段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許。
做法：
1、帶魚洗凈后去頭、尾，切長(zhǎng)段，用鹽、料酒腌漬約半小時(shí)，然后放入由雞蛋和干淀粉調(diào)成的蛋糊中掛漿。
2、將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時(shí)，撈出控油。
3、鍋內(nèi)留少許底油，放入大料、蔥段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開鍋后，將炸好的帶魚放進(jìn)鍋里，待煮至湯汁剩下1/3時(shí)，烹入醋，撒上香菜段即可。
做法：
1、鱔魚洗干凈，切成6厘米長(zhǎng)的段。獨(dú)頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細(xì)。
2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時(shí)，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤即成。
小貼士：
1、鮮段長(zhǎng)短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味后再加鮮湯。
2、獨(dú)頭大蒜先經(jīng)預(yù)熱處理，能縮短烹制時(shí)間，增加菜肴風(fēng)味。
做法：
1、鍋中入橄欖油，下大蒜碎。
2、小火炒至有香味飄出關(guān)火。
3、連油倒入小碗中加小米辣和蔥花，加鹽、胡椒粉和蒸魚豉油拌勻。
4、將撬開的殼刷洗干凈擦干，蠔肉沖洗干凈，用廚房紙吸干水分后放入殼中。
5、均勻地鋪上蒜蓉小料。
6、送入預(yù)熱好200度的烤箱下層烤約6至8分鐘。
MOMO（ID:Sd11648)覺得會(huì)做一種都已經(jīng)好牛逼了
希望以后有人會(huì)做35味海鮮給MOMO吃?。?/span>
幸福感滿滿的~~
- The End -
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